Turinys:
- „Morro Bay Oyster Company“ istorija
- Susipažinkite su Ramiojo vandenyno austrėmis
- Kaip galite valgyti Morro Bay austrės?
Prieš kelerius metus kelionės į Pietų Afriką aš pastebėjau kažką puikaus. Buvau Kavos įlankos bendruomenėje, palei smarkiai pavadintą „Laukinės pakrantės“, esančios šalies rytinėje dalyje, kai vienas iš vyrų, dirbančių mano svečių namuose, paklausė manęs, ar norėčiau austrių.
Nebuvau ypač nuotaika, bet tada vėl, kai austrės kada nors yra bloga idėja? "Žinoma," šypsotis aš užsukau.
Įsivaizduokite mano nustebimą, po kelių minučių, kai jis grįžo su metaliniu dubeniu, pilnu austrių, ir vandens lašinimu iš jo kūno ir drabužių.
„Kur tu juos gavo?“ Aš paklausiau.
Jis juokėsi. "Jūra."
Dabar aš niekada nebuvau iliuzija, kad tai yra bendras austrių derliaus nuėmimo būdas: viena vertus, galiu tikėtis žmonių, kuriuos žinau, kurie gali laisvai nardyti, jau nekalbant apie dvigeldžius, skaičių. Vėlgi, aš tikrai nežinojau daug kitų apie austres, išskyrus tai, kad jie gyvena druskos vandenyje ir kartais gamina perlus.
Tai viskas pasikeitė praėjusį sekmadienį, apsilankius Morro įlankoje, Kalifornijoje.
„Morro Bay Oyster Company“ istorija
„Jūs esate anksti pakilęs“, - „Nroo Maloney“, „Morro Bay Oyster Company“ savininkas, juokėsi, kai jis artėjo prie miesto pagrindinio laivo prieplaukos tik po 6 val.
Aš linktelėjau. „Gyvenimas yra per trumpas miegoti, ypač jei tai yra austrės“.
Sužinojęs apie savo važiavimą keliu „Highway 1 Discovery Route“, Nealas buvo malonus, kad surengtų išskirtinę ekskursiją į savo įmonės austrių ūkį. Jis netgi susitiko su manimi prieš saulėtekį - vėliau jis man pasakė, kad jis visiškai nėra ryto žmogus - kad galėčiau užfiksuoti minėtą ūkį geroje šviesoje.
"Aš buvau bosas nuo tada, kai aš pradėjau šią bendrovę, 2008 m.", - aiškino jis, - todėl jau seniai jau turėjau dirbti anksti. "
Tai reiškia, kad „Neal“ jau seniai atliko savo laiką. Uždirbęs B.S. „Oregono universiteto Jūrų biologijoje“ 2004 m. „Neal“ pradėjo dirbti „Tomales Bay Oyster Company“, įsikūrusioje į šiaurę nuo San Francisko. Per pastaruosius ketverius metus jis ne tik įgijo gilias žinias apie austrių auginimą, bet ir už jo verslą. TBOC savininko išėjimas į pensiją baigė tobulą audrą „Neal“, reikalingą pradėti „Morro Bay Oyster Company“.
Pats ūkis gyvena sekliuose Morro įlankos įlankos ploto vandenyse, septynių seserų vulkaninių kepurių bokšto šešėlėse virš miesto, jo pagrindinė barža išdidžiai ženklina MBOC logotipą, kuris atrodė ypač gražus su oranžinės šviesos šaudymu iš už jos.
"Ar esate pasiruošę pusryčiams?" Nealas paklausė, kai jis prikabino valtį prie baržos.
Susipažinkite su Ramiojo vandenyno austrėmis
Aš jam neatsakiau žodžių - tiesiog gulpas. „Ar„ Ramiojo vandenyno auksas “reiškia šią austrių rūšį, ar tai tik pavadinimas, kurį duodate šiai veislei?“
„Tai yra mūsų vardas“, - sakė jis. „Šių austrių skonis ir tekstūra yra unikali ši Kalifornijos dalis dėl kintančio vandens druskingumo ir temperatūros, net ir bangų. Taigi, mes norėtume galvoti apie šiuos austres taip pat, kaip būtų galima galvoti apie tauriuosius metalus . "
Tačiau Ramiojo vandenyno austrės yra daugelio auginimo rezultatas, nes jos yra gamta.
„Pradėję savo vaikų darželius, austrės ten persikelia“, - tęsia jis, nurodydamas dešimtis krepšelių eilučių, išilgai iš baržos, esančių koncentriniuose pusiau apskritimuose. „Jie plūduriuojasi tik po įlankos dugną ir pjauna planktoną, kuris suteikia jiems skonį, kurį patyrėte“.
Po 12-18 mėnesių vadinamojoje „auginimo“ zonoje austrės nuimamos „Neal“ darbuotojais, kurie juos rūšiuoja (pagal dydį) ir tikrina juos (kokybiškai) ranka. Kai jie išeina iš vandens, jie gali būti ledo ir kelio į restoranus, tiek vietinius, tiek tolimus, kaip Santa Barbara, per kelias valandas.
Kaip galite valgyti Morro Bay austrės?
Nealas aiškiai myli savo darbą - austrių ūkininkavimo pusę ir, matyt, klientų aptarnavimo pusę. Jis laimingai paslydo ant drėgnojo kostiumo ir pateko į vandenį, kad galėčiau gauti puikių nuotraukų, nepaisant oro, vėjo ir, be abejo, vandens temperatūros.
Nors „Morro Bay Oyster Company“ restoranas ateityje gali būti kortelėse - „Neal“ atkreipė dėmesį į keletą pastatų, kuriuos jis manė, kad perkant mūsų laivo važiavimą atgal į miesto centrą - jis nenumato reguliarių ekskursijų į baržą.
„Jei norite, galite nusipirkti mūsų austres tiesiai iš baržos“, - paaiškino jis. "Ir taip pat vietinių ūkininkų rinkose, jei nevalgysite jų miesto restoranuose."
Aš chuckled. "Tiesiog kaip vaisiai ir daržovės."
"Bet geriau," jis nusišypsojo ir prikabino valtį.
Iš tiesų, „keistiausias“ dalykas austrių auginimui yra tai, kaip ji yra ne austrių auginimas - jūs tiesiog pakeičiate žemę, trąšų planktoną ir atsargias žmogaus rankas, skirtas derliaus nuėmimo mašinoms.
(Vėlgi, perlai neturi antžeminio ekvivalento.)
