Vokietijos geriausios dešrelės ir valgyti

Vokiečiai sako: Alle hat ein Ende nur mirti Wurst skrybėlę zwei. (Viskas baigiasi, bet dešra turi du).

Tai tik vienas iš daugelio (daugelio) Vokietijos patarlių, susijusių su wurst (dešra). Gebėjimas laisvai kalbėti vokiečių kalba reiškia, kad jūs sakote „dešra“ tiek, kiek valgote. Čia rasite jūsų geriausias Vokietijos dešrų ir jų valgymo vietas.

Dešra Vokietijoje

Kaip ir skirtingose ​​Vokietijos dalyse yra įvairių akcentų ir alaus, daugelyje regionų yra savo dešra. Yra maždaug 1500 veislių, kurių kiekvienas turi savo paruošimą, ingredientus ir unikalius prieskonių mišinius. Tačiau yra keletas bendrų bruožų, kuriuos turėtumėte žinoti apie vokiečių kalbą wurst .

• Daugumoje Vokietijos dešrų yra kiaulienos. Kai kurie yra jautiena, veislė arba net veganai, tačiau kiauliena yra klasika.
• Visur galite rasti dešrų. Tai paplitęs gatvės maistas, prieinamas sporto renginiuose, grilių vakarėliuose, festivaliuose, Kalėdų turnyruose ir netgi puikiame restorane.
• Yra trys pagrindiniai tipai: Kochwurst (virti), Brühwurst (nuplikęs) ir Rohwurst (žalia). Brühwurst yra labiausiai paplitęs, kai yra apie 800 tipų, įskaitant Fleischwurst , Bierwurst ir Zigeunerwurst .
• Ji taip pat gali būti patiekiama įvairiais būdais - šalta arba karšta, griežinėliais arba tepama.

Nors veislės yra beveik neribotos, čia yra greitas nusileidimas į dažniausiai vartojamus dešros tipus, kuriuos galite tikėtis susidurti savo kelionėje į Vokietiją ir geriausias vietas, kur jas valgyti.

• Bratwurst

  

  Kai galvojate apie Vokietijos dešrą, tikriausiai galvojate apie a bratwurst . Paprastai iš kiaulienos pagaminta dešra turi istoriją Vokietijoje nuo 1313 metų.

  Bratwurst tobula kneipe (baras) maistas, keptas kepti ir virti aluje su vokiečių bulvių klasika ir rotkohl (Raudonasis kopūstas). Bet tai taip pat yra originalus vokiečių greitas maistas, parduodamas „grillwalkers“. Šie darbštūs pardavėjai siūlo savo šviežiai virti wurst daugumoje miesto centrų iš nešiojamų grotelių. Tik 1,50, jūsų bratwurst patiekiama karšta iš grotelių, mažinantis bandelė, papildyta senf (garstyčių) ir (arba) kečupo. Pradėkite nuo gryno dešros įkandimo - abiejų galų iškabinimo - ir pasistenkite į puikų centrą.

  Kur valgyti Bratwursothe

  Trumpas atsakymas yra visur. Jie yra populiarūs visoje Vokietijoje ir tarptautiniu mastu. Tiesą sakant, mes rekomenduojame pirkti vieną iš „grillwalker“, kai matote vieną. Mažiau nei 2 eurus tai yra tikra Vokietijos patirtis.

  Taip pat yra daug Bratwurst veislių, todėl išbandykite kiekvieną regioninę versiją, kai lankotės šiose srityse:

  Tiuringija: Thüringer Rostbratwürst yra pripažintas SGN, kaip ir Vokietijos alus koelsch . Taip pat yra Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Pirmasis vokiečių Bratwurst muziejus) Holzhausen. Tiesiog žiūrėkite milžinišką medį bratwurst žiedinėje sankryžoje.

  Coburg: Taip pat gyvena fantastiška pilis, Coburger bratwurst Jame yra ne mažiau kaip 15% veršienos / jautienos, prieš pat kepant ant pušų kepami, patiekiami tik druska, pipirais, muskato riešutais ir citrinų žievelėmis.

  Kulmbach: The Kulmbacher bratwurst yra ilgas, plonas rohwurst pagamintas iš smulkiai sumaltos veršienos ir mažos kiaulienos. Jo prieskoniai yra pavydžiai saugoma paslaptis su kiekvienu mėsininku, naudodamiesi savo druska, baltais pipirais, muskato riešutais, citrinos žievelėmis, majoranais, kmynais ir česnakais. Pirkite vieną ar porą iš „Marktplatz“ grotelių su garstyčiomis ir ritinėliais su aniu.

  Nürnberg Rostbratwurst : Taip populiarūs jie nusipelno savo įrašo …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst būkite pirštų dydžio kankinimais, ir jūs esate skatinami valgyti tris, šešis ar dvylika. Ne tai, kad reikia daug paskatinimo.

  Šie mažai vaikinai iš Niurnbergo (vokiečių rašyba: Nürnberg ) ir yra pagaminti iš šiurkščiai sumaltų kiaulienos, pagardintų majoranu, druska, pipirais, imbieru, kardamonu ir citrinos milteliais. Jei užsakote šią dešrą, pasakykite „ Drei im weggla „Trijų dešrelių“ senf .

  Kur valgyti Nürnberg Rostbratwurst

  Šios mažos dešros yra populiarios visoje šalyje imbiss stovi biergartenai . Tačiau Niurnberge yra keletas vietų, kurios neturėtų būti praleistos.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Šis restoranas virėja Nürnberger Bratwurst nuo 1313 m. ir yra seniausia dešrelės virtuvė Niurnberge. Wurst tradiciškai virti ant anglies grotelių ir patiekiami skardos plokštelėje su kopūstais, bulvių salotomis, krienais, šviežia duona ir frankų alumi.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Šiame istoriniame Niurnbergo restorane su savo mėsos gamykla yra aukštos kokybės. Mėgaukitės plokštelės Nürnberger rostbratwurst lygiai taip pat, kaip Albrechtas Düreris.

  Goldenes Posthorn: Dar vienas Dürer ir Hans Sachs, tai yra vienas seniausių Vokietijos vyno barų ir restoranas, kurį mylėjo karaliai, menininkai, vietiniai gyventojai ir turistai nuo 1498. metų. Įžymūs „Nürnberger“ patiekalai - viskas iš netoliese esančių ūkių, kuriuose vietiniai mėsininkai tiekia dešrų. Niekada neturi skanios dešros skonio.

  Bratwurst Röslein: Senamiesčio centre, šis restoranas didžiuojasi tuo, kad yra didžiausias pasaulyje restoranas, kuriame gali apsistoti iki 600 svečių.

  Niurnbergo Kalėdų turgus: Miesto pasaulyje garsioji Kalėdų rinka yra neabejotinas žiemą, o miesto mėgstamiausia dešra šildo jūsų rankas, skrandį ir dvasią.

• Currywurst

  

  Vokietijos wurst tarptautinėje Berlyne yra karšto skonio. Jo kilmės istorija yra karštai ginčijama, tačiau populiariausia versija yra ta, kad patiekalas yra iš Berlyno namų šeimininkės Herta Heuwer. Nenorėdama pagyvinti menką pokario mitybą, ji prekiavo vokišku kario milteliais iš anglų kalbos ir pridėjo pomidorų / kečupo padažą su Worcestershire. Viola! Kažkas pažįstamo tapo visiškai nauju skoniu ir gimė currywurst.

  Patiekalas buvo tiesioginis smūgis, o „Frau Heuwer“ pradėjo pardavinėti jį iš gatvės stendo daugeliui darbuotojų, kurie kartu sugrąžino miestą. Kaina? Tik 60 pfennig (maždaug $ 0,50).

  „Wurst“ patiekiamas mit (su) arba ohne darm (be odos), griežinėliais supjaustytomis bitėmis ir padengtos kario kečupu. Kiekvienas stovas turi savo receptą; šiek tiek daugiau pomidorų-y, šiek tiek saldesnių, šiek tiek tangy. Paprastai jis yra pripildytas kario milteliais ir patiekiamas šalia pommes (prancūziški bulvytės) arba ritiniai ir dar tik kainuoja apie € 3,50. Apskaičiuota, kad Vokietijoje kasmet parduodama 800 mln.

  Dešra tapo proletariato simboliu. Kiekvienas rinkimų sezonas vokiečių politikai žino savo pačių nuotraukas.

  Kur valgyti Currywurst

  „Currywurst“ yra vienas populiariausių greito maitinimo Vokietijoje ir yra aptarnaujamas visur, bet jūs turėtumėte pabandyti kuo daugiau Berlyne rasti idealų skonį.

  Konnopke: Šis labai populiarus Berlyno orientyras yra Eberswalderio U2. Jie tarnavo imbiss klasika nuo 1930 m. ir yra žinomi dėl savo karjeros.

  Curry & Chili: Paruoškite daugiau prieskonių nei kitose vokiečių virtuvėse imbiss ant tramvajaus bėgių vestuvių. Jų padažas siekia iki 10, o tai yra 7,7 mln. Scoville skalėje. Yra net kario ir čili klubas, kuriame nariai per 6 mėnesius valgo nuo kiekvieno lygio.

  Išgalvotas: Biologiškame Berlyne netgi dešra yra ekologiška. „Witty“ jau daugiau nei 30 metų naudojasi naminiais, natūraliais ingredientais.

  Curry 36:„Mehringdamm“ svetainė yra viena iš daugelio mieste, tačiau ji rekomenduojama beveik visose gido knygose.

  Deutsches Currywurst muziejus Berlyne: Atidarytas 60-ųjų indų gimtadienyje, muziejus įsikūręs Mitte, netoli „Checkpoint Charlie“. Jis skirtas sudėtingoms istorinėms ir įvairioms istorijoms ir yra vienas iš „Weirdest“ muziejų Vokietijoje. Pavyzdys Currywurst yra įtrauktos į priėmimą.

• Weisswurst

  

  Niekas nepadeda jums pasiruošti gėrimo dienai, kaip šie riebalai, baltos dešros. Jie yra Oktoberfest čempionų pusryčiai. Nesvarbu, ar jūs tiesiog lankotės Miunchene, ar ten, kur vykstate, greičiausiai pradėsite savo dieną su šiuo skaniu wurst .

  Weisswurst verčia į „baltą dešrą“, nors ji ir yra kartais vadinamas weißwuascht Bavarijos tarme.Tradiciškai jis gaminamas iš maltos veršienos ir kiaulienos nugarinės, pagardintas petražolėmis, citrina, miza, svogūnais, imbieru ir kardamonu. Jis paruošiamas šildant vandenyje 5-10 minučių ir pašalinant odą. Suporuokite jį su Bayerischer süßer senf (saldus Bavarijos garstyčios) ir a laugenbrezel (pretzel), arba pridėkite Hefeweizen už visą Weisswurst Frühstück .

  Iš pradžių weisswurst buvo gana greitai gendanti, tai reiškia, kad ji turėjo būti valgoma prieš vidurdienį. Šiuolaikinis maisto paruošimas reiškia, kad jie turi ilgesnį galiojimo laiką, tačiau tradicija sako, kad „dešrelėms neturėtų būti leidžiama girdėti bažnyčios varpų vidurdienį“. Net ir ribotą laiką, daugiau nei milijoną weisswurst parduodami kiekvienais metais. Be to, dešra simbolizuoja simbolinę kliūtį šiaurėje ir pietuose, vadinamą „ Weißwurstäquator (baltos dešros pusiaujo).

  Kur valgyti Weisswurst

  Weisswurst yra prieinami kiekviename Bavarijos restorane ir Bavarijos tematikos restoranuose bei alaus daryklose, esančiose visoje šalyje. Jei pastebėsite Bavarijos vėliavos mėlynos ir baltos spalvos patikrinimus, turėtumėte rasti weisswurst .

  Oktoberfest: Alaus palapinės paprastai tarnauja weisswurst taip užsisakyti dešrų su kiekvienu Mišios išvengti „Oktoberfest“.

  Hofbrauhaus:Įspūdingas Bavarijos alaus namas, įkurtas 1589 m., Yra įsikūręs Miuncheno senamiesčio širdyje ir yra puiki vieta patirti Bavarijos atmosferą.

  Bratwurstherzl: Šis tradicinis restoranas, įsikūręs XVII a. Plytų skliautuose, turi gausų užkandžių ir alaus sodą.

  Weisses Bräuhaus:Ši vieta turi gerą reputaciją weisswurst mieste. Prisijunkite prieš vidurdienį, kai jie laikosi tradicijos.

  Hirschgarten: Viena geriausių Miuncheno biergartenų yra ideali vieta mėgautis weisswurst šiltesniais mėnesiais. Jame yra daugiau kaip 8000 vietų, todėl jis yra vienas iš didžiausių pasaulyje, todėl galite būti tikri, kad galėsite mėgautis.

• Lange Rote

  

  Lankytojai stovi aplink Freiburgo Miunsterį su galvučių atlošais, burnos atotrūkiais, o vietiniai gyventojai geriau išnaudoja savo burną. Dešrainiai sunkvežimiai supa žymiausią miesto vietą su „Freiburgo trumpiausiu orientyru“ pykti .

  Ilga, stora kiaulienos žolelių dešra su išskirtine raudona spalva, šis valgomasis suvenyras kainuoja tik 2,50 €. Tinkamas Münsterwürste auf dem Münsterplatz yra 35 cm (13,7 colių) ir ateina su arba be ( mit / ohne ) svogūnai (ginčytinas klausimas, kuris metodas yra teisingas) ir puoštas garstyčių įdaru ( banguoti, vietinėje tarmėje).

  Kur valgyti Lange Rote

  Rinktis Münsterplatz : Neginčijama geriausia vieta gauti Lange Rote . Ši rinka tarnavo Freiburgo žmonėms nuo 1120 m. Ir aptarnauja apie 400 dešrų per dieną. Ieškokite Meier, Hauber, Hasslers ar Uhl. Stovai yra arčiausiai įėjimo į Miunsteris paprastai turistams teikia pirmenybę, bet išlaikyti verslo mugę, stendai kiekvieną mėnesį keičia pozicijas.

• Blutwurst

  

  Keptos kraujo dešros idėja gali nebūti skanus, bet, atsižvelgiant į dešros svarbą vokiečių virtuvei, tai tik laiko klausimas, prieš valgant kelią į šią ypatingą.

  Įvairiose kultūrose žinomas kaip juodasis pudingas, boudin noir , botifarró , vokiečių kalba yra pagaminta kepant kiaulienos kraują užpildu (paprastai duona ar avižiniai), kol jis pakankamai storas, kad atvėsintų.

  Pagardinta druska, pipirais, majoranais, čiobreliais, pipirais ir imbieru, atrodo beveik juoda. Skoniui būdingas metalinis prisilietimas, bet taip pat ir šiltas cinamono atspalvis. Kur dar galite užsisakyti patiekalą, vadinamą tote oma (Negyvosios močiutės)?

  Kur valgyti Blutwurst

  Kelnas (+ Reino kraštas, Vestfalija ir Žemutinė Saksonija): nuostabiai pavadintas Himmel und Erde (Dangus ir Žemė) sujungia obuolius, bulves, keptus svogūnus ir blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst yra pagamintas per kiaulių žarnyną, bet pateikiamas be odos kaip peštynės. UNESCO „Spreewald“ biosferoje ji patiekiama šalia vietinių sorbinių kopūstų ir rūkytų kumpių.

  Tiuringija: Thüringer r otwurst (raudona dešra) yra saugoma geografinė nuoroda (SGN). Pirmą kartą paminėtas 1404 m., Jis pagamintas iš kelių kiaulių dalių (įskaitant, žinoma, jo kraują) ir pagardintas pipirais, majoranais, pipirais, gvazdikėliais ir svogūnais.

  Pfalcas: Kartoffelwurst pasinaudoja gausiomis pokario bulvėmis.

  Berlynas: Wilhelm Hoeck 1892 aptarnauja Vakarų Berlyno klasę - ir Blutwurst! - vienoje pusėje yra seniausias Berlyno baras, o kitas - atsitiktinis, elegantiškas restoranas. Netoliese yra garsus delikatessen, Rogacki. Vis dar lanko vietiniai Berlyno gyventojai, tokie, kaip Anthony Bourdain, netgi pripažino savo žinias apie viską - nuo šviežios žuvies iki gero sūrio iki blutwurst .

• Ketwurst

  

  Jei jaučiatės prastos „dešrelės“ santykiu, ketwurst yra jūsų atsakymas. „Sugalvotas“ gali būti pernelyg dosnus terminas šiam 1970-ųjų metų kūrimui, nes jis yra tiesiog a Bockwurst įdėta į ilgą bandelę su nesveika ketchupo lazdele. Sujunkite ketchupo ir wurst ir jūs turite vardą, ketwurst (kartais parašyta kettwurst ).

  Kur valgyti Ketwurst

  Ketwurst yra esminis Rytų Vokietijos patiekalas, bet po susijungimo jis buvo retai matomas. Laimei, yra keletas vietų, kurios vis dar aptarnauja šį DDR mėgstamą.

  Alain užkandis: Įsikūręs tiesiai Schönhauser Allee, šis „Imbiss“ išgyveno baisią „Prenzlauer Berg“ gentrifikaciją. Jis netgi išsivystė, siūlydamas šios dešros Bio ir tofu veisles.

• Leberwurst

  

  Kaip blutwurst , tai dar viena dešra, kuri nežino tiek Vokietijos, tiek ir kitos. Leberwurst (anglicized kaip "liverwurst") yra pagamintas iš kepenų, daugelis amerikiečių subproduktai vengia.

  Tačiau „Leberwurst“ yra tradicinis delikatesas Vokietijoje ir neturėtų būti ignoruojamas. Tai buvo tik vieną kartą tik ypatingoms progoms. Vokiečių vaikai netgi tai myli - tikrai!

  Leberwurst yra panašus į prancūzų kalbą paté , tačiau mėsos ir skonio profilio pasirinkimas yra tvirtai vokiečių kalba. Skirtingai nuo prancūzų ančių, kiškių ar žąsų, vokiečiai laikosi mažiau egzotiškų veršelių kepenų. Mėsą pagardina druska, pipirais, majoranais ir kitomis žolelėmis. Neseniai Leberwurst gamintojai tampa protingi su savo receptais, pridedant neįprastų elementų, pavyzdžiui, bruknių ir grybų. Tada jis sumaltas arba šiurkštus, ar rafinuotas ir tarnauja kaip skaldoma dešra.

  Kur valgyti Leberwurst

  Yra daug įvairių veislių Leberwurst ir keletas turi apsaugotą statusą.

  Tiuringija: Šis leberwurst yra ES saugomos dešros pavyzdys. Dalis kriterijų yra ta, kad ne mažiau kaip 51% žaliavų turi būti iš Tiuringijos valstijos, o perdirbimas turi vykti ten.

  Frankfurtas: Frankfurter Zeppelinwurst yra pavadintas grafo Ferdinando von Zeppelino vardu (taip, vaikinas, sukūręs oro laivus). Meistriškasis mėsininkas Herr Stephan Weiss sujungė unikalų mišinį 1909 m. Kovo 15 d. Ir įgijo Ferdinando sutikimą suteikti vardą visai skaniau (ir nustebinančiai ilgiau) įmonei.

  Palatinas: Pfälzer Hausmacher leberwurst yra klasikinis Palatino rajonas ir atsiduria prie regioninės mėsos patiekalų, patiekiamų restoranuose ir biergartenuose. Jis dažnai yra suporuotas su Kartoffelwurst .