Turinys:
- Marinuoti agurkai ir kopūstai
- Ruginių duonos pudingas
- Pilkos žirniai
- Tamsiai rudi duona
- Juoda balzamas
- Rasol
- Pelmeni koldūnai
- Karbonade
Skandinavijos ir Rytų Europos kryžkelėje Baltijos valstybė turi intriguojančią maisto sceną, kurią veikia kaimyninės šalys, tačiau ją formuoja stiprios tradicijos ir vietiniai ingredientai. Tikimasi, kad Rygoje, o taip pat ir rūkytos silkės sėdi kartu su borskų dubenėliais visoje Rygoje, tačiau taip pat rasite vis daugiau šiuolaikinių restoranų, iš kurių patiekiami įdomūs patiekalai iš virėjų. Ir miestui priklauso didžiausia Europos maisto rinka, įsikūrusi penkiuose buvusiuose Zeppelin angaruose. Kadangi Latvijos virtuvė yra viena iš svarbiausių priežasčių aplankyti miestą apskritai - čia yra geriausių patiekalų, kurių negalite išvažiuoti iš Rygos be kasti.
Marinuoti agurkai ir kopūstai
Rygos „Epic“ centrinėje rinkoje rasite visą „Zeppelin“ angarą, apsodintą vaisių ir daržovių prekystaliais ir didžiulį marinatų pasirinkimą. Stallholders leidžia jums padėti sau roplių raugintų kopūstų piliakalnių, ir rasite visų rūšių marinuotų agurkų, įskaitant morkas, pomidorus, česnakus, grybus, žalias pupeles, žiedinius kopūstus ir, žinoma, agurkus, pagardintus įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Rauginti kopūstai yra Latvijos kuokšteliniai ir pasižymi šoniniais patiekalais, koldūnais ir sriubomis.
Ruginių duonos pudingas
Populiarus būdas užbaigti valgį Latvijoje yra įsišakoti į kukurūzų zupą (rugių duonos pudingas), sojų desertą, pagamintą iš saldintos ruginės duonos, obuolių, cinamono, razinų, slyvų, spanguolių ir plakta grietinėlės. Tamsiai ruginė duona išdžiovinama orkaitėje prieš verdant, o tai suteikia pudingui storą, jaukią tekstūrą.
Pilkos žirniai
Šis sveikas ir širdingas nacionalinis patiekalas paprastai patiekiamas per Kalėdas, nes latviai mano, kad žirnių valgymas atneša sėkmės ir pinigų, bet jūs matysite „Grey Peas“ meniu visoje Rygoje. Jis patiekiamas kaip šalutinis patiekalas arba užkandis, pagamintas iš džiovintų žirnių (panašių į avinžirnius), virtos su keptais svogūnais ir riebalais rūkyta šonine. Iškirpkite į dubenį viename iš miesto „Lido“ restoranų - tradicinės Latvijos grandinės, žinomos dėl pigių ir sveikų šeimyninių valgių.
Tamsiai rudi duona
Sakoma, kad vidutiniškai latviai per metus sunaudoja apie 50 kg ruginės duonos, o tradicija nurodo, kad, jei duona netyčia nukrenta, ji turi būti nedelsiant paimta ir pabučiuota. Rupjmaize (tamsiai ruginė duona) yra tanki kepalas, kuris tarnauja kaip daugelio patiekalų kartu su žolelių skonio sviestu. Keptos ruginės duonos lazdelės dažnai patiekiamos kaip barų užkandžiai, kuriuos galima pasimėgauti garbanotomis pūkomis.
Juoda balzamas
Nors tai nėra patiekalas, jūs negalite išvykti iš Rygos, nesugadindami Latvijos tautos dvasios. „Black Balsam“ - tai degtinės pagrindu pagamintas likeris, pagamintas iš įvairių žolelių, įskaitant pipirus, imbierą, liepą, avietę ir mėlynę. Ši legendinė dvasia pirmą kartą buvo pamesta, kad išgydytų Catherine the Great skrandžio ligą, kai ji praleido laiką Rygoje, o latviai vis dar naudojasi savo sveikata. Tai ir kartaus, ir saldaus, ir kažką įsigyto skonio ir tikslų receptą išlieka saugoma paslaptis. Jei norite, kad šis skonio dvasia būtų skanesnis, pabandykite jį sumaišyti „Balzam Bars“ kokteiliuose.
Rasol
Ši turtinga bulvių salotos susideda iš kelių sluoksnių mėsos ir (arba) žuvies (paprastai silkės), kiaušinių ir daržovių, visi laikomi kartu su majonezu ir grietine. Tai labai panaši į tradicinę rusų Olivier salotą (sukurta 1800-ųjų viduryje prie garsiojo restorano „Hermitage“ Maskvoje), tačiau visame mieste rasite įvairių variantų. Taip pat galite matyti sudedamąsias dalis, pavyzdžiui, pjaustytą obuolį, burokėlius, svogūnus ir krapus.
Pelmeni koldūnai
Nors galbūt jie nėra kilę iš Latvijos, pelmenai yra valgomi visoje Rygoje ir tikrai verta pabandyti. Kryžius tarp lenkų pierogi ir italų tortellini, šie nedideli koldūnai gaminami iš neraugintos tešlos ir pripildyti maltos mėsos, daržovių ar sūrio. Jie gali būti patiekiami sultinyje arba kepti ir visada patiekiami su grietine. Nueikite į Pelmenu Sturitis, nedidelį šeimos valdžią centriniame turguje už maždaug 3 eurų už užsakytą koldūną. „Pelmeni XL“ restorano grandinė aptarnauja pelmenį iki 4 val. Kiekvieną penktadienį ir šeštadienį.
Karbonade
Kiaulienos bruožai labai priklauso nuo Latvijos meniu ir karbonado yra vienas iš populiariausių šalies patiekalų. Panašiai kaip šnicelis, kiauliena yra nugriebta plokščia ir tada kepama duona. Paprastai tai patiekiama su kreminės grybų krūvos viršuje ir su kai kuriomis krapais pagardintomis bulvėmis.
