Turinys:
- Ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibilis
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Salbutės
- Sopa de Lima
- Sopes
Meksikos Yucatan pusiasalio regioninės virtuvės patiekalai, žinomi kaip Jukatano virtuvės patiekalai, yra unikali Europos, Meksikos ir Karibų jūros regiono šalių įtakos. Tarp Meksikos įlankos ir Karibų jūros, Jukatano pusiasalis yra sudarytas iš Meksikos valstijų Yucatan, Campeche ir Quintana Roo.
Senovės majų, kurių palikimas gali būti jaučiamas daugelyje Jucatano gyvenimo aspektų, įtaka yra ypač paplitusi regiono maiste.
Kai kurie patiekalai yra unikalūs Yucatan ir sunku rasti už pusiasalio, o kiti yra valgyti visoje Meksikoje. Dar kiti, kaip ir ceviche, yra populiarūs visoje Karibų ir Lotynų Amerikos regione.
Tipiškoms sudedamosioms dalims, jūs galite rasti patiekalų iš Pinsavo (Turkija), pollo (vištiena) ir kiauliena, kaip pagrindiniai baltymai, kartu su žuvimis arčiau pakrančių. Dažnai yra daug prieskonių, suteikiančių išskirtinį skonio profilį daugeliui yucatecanų patiekalų achiote, a saldus, šiek tiek pipirinis raudonasis padažas, pagamintas iš tropinių annatto plano sėklų, ir rūgštus apelsinas, kurį Ispanijoje atnešė į Meksiką.
! Buen provecho ! (Laimingas valgymas!)
Ceviche
Ceviche susideda iš žaliavinių žuvų, marinuotų citrusinių vaisių sulčių (pvz., Kalkių arba citrinų) ir patiekiami su kapotų svogūnų, čili, kalendra ir kartais vaisių.
Chilaquiles
„Chilaquiles“ yra pusryčiai, kurie gaminami su keptais tortilijos juostelėmis, sūdytomis raudonomis arba žaliosiomis salsomis ir paprastai papildomai su pupelėmis, kiaušiniais, sūriu ar mėsa.
Chiles Rellenos
„Chiles Rellenos“ yra patiekalas, kurį sudaro žalioji poblano Čilė, įdėta sūrio, tada sudeginta ir giliai kepti.
Huevos Motulenos
„Huevos Motulenos“ yra kepta kiaušinių pusryčių patiekalas, patiekiamas ant tortilių su rafinuotomis juodomis pupelėmis ir pomidorų padažu. Dažnai jis yra užsikabinęs su kumpiu, žirneliais ir blynais, tada pabarstytas sūriu.
Papadzules
Papadzules susideda iš tortilijų, supjaustytų aplink kietų virtų kiaušinių užpildą ir padažą, pagamintą iš moliūgų sėklų (pepitas) ir pomidorų.
Pavo Relleno Negro
„Pavo Relleno Negro“ yra kalakutiena tamsiame padaže, pagamintame iš šiltų čilių ir prieskonių. Patiekalas patiekiamas su keptais kiaušiniais ir valgomas su šviežiais tortiliais.
Pibilis
„Pibil“ susideda iš marinuotos mėsos, supakuotos į prieskonius ir bananų lapus, tada virti kepsninėje. Tuo tarpu Cochinita Pibil yra pagaminta iš viso žindymo kiaulės.
Poc C huc
„Poc C huc“ yra kiaulienos griežinėliai, pagardinti rūgščiu oranžiniu ir achiotiniu padažu.
Queso Relleno
„Queso Relleno“ yra sukurtas išimant „Edam“ sūrį, supjaustytą kiauliena, pipirais, svogūnais, pomidorais, razinomis, kaparėliais, alyvuogėmis ir žolelėmis bei prieskoniais.
Salbutės
„Salbutes“ yra užkandis, pagaminta iš trapių keptų tortilijų, su pjaustyta mėsa, salotomis ir pomidorais.
Sopa de Lima
Sopa da Lima yra karšta sultinio mėsa, pagaminta iš vištienos lima (citrusiniai vaisiai, panašūs į kalkę, bet mažiau rūgštūs) ir pripildyti vištienos gabaliukais ir kepta tortilija.
Sopes
Sopes yra užkandis, susidedantis iš tortilijos, įdarytos su užpildytomis pupelėmis, po to papildyta susmulkintais vištiena, kiauliena ar jautiena, salotomis ir kartais grietine.
