Turinys:
„Rosca de Reyes“ yra saldi duona, kuri yra ypatingas maistas trijų karalių dienai, žinomas kaip „Día de Reyes“ ispanų kalba, ir sausio 6 dieną buvo paminėtas Meksikoje. Šventė kartais vadinama dvylikta naktimi, nes ji patenka po dvylikos dienų po Kalėdų, tačiau ji taip pat žinoma kaip „Epiphany“, ir diena, kai išmintingi žmonės ar Magi, Melchor, Gaspar ir Baltazar, manoma, lankėsi Kristaus vaiku. Tą dieną Meksikos vaikai gauna iš trijų karalių dovanas, kartais dedamas į batus, kuriuos vaikai paliko naktį ir įdėjo šieną kaip maisto dovaną karalių gyvūnams.
„Rosca“ reiškia vainiką ir „Reyes“ reiškia karalius, todėl tiesioginis Rosca de Reyes vertimas būtų „Karalių vainikas“. Saldi duona formuojama vainiko pavidalu ir dažniausiai viršuje yra cukruotų vaisių, o viduje kepta kūdikio figūra (dabar pagaminta iš plastiko, bet anksčiau jie buvo porceliano arba alavo). Šis specialus gydymas dažnai vadinamas „Rosca“. Tradicijos, siejamos su šia saldus duona, yra panašios į papročius valgyti karaliaus tortą Naujasis Orleanas karnavalo sezono metu.
Meksikoje draugams ir šeimos nariams įprasta suvalgyti sausio 6 d. Valgyti „Rosca“, paprastai kartu su karštu šokoladu ar kitu šiltu gėrimu, pvz., Kava ar atolu. Paprastai kiekvienas žmogus pjauna savo gabalėlį ir tikimasi, kad Rosca gabalas su kūdikių figūrelėmis surengs vakarėlį Día de la Candelaria (Candlemas), kuris švenčiamas vasario 2 d. Tą dieną tradicinis maistas yra tamales. Šiandien kepėjai linkę į „Rosca“ įdėti keletą kūdikių figūrėlių, todėl atsakomybę už tamalių (arba pirkimą) galima dalytis keliems žmonėms.
Simbolika
Rosca de Reyes simbolika kalba apie Biblijos istoriją apie Mariją ir Juozapą į Egiptą, kad apsaugotų kūdikį Jėzų nuo nekaltų žmonių skerdimo. Rosca forma simbolizuoja karūną, šiuo atveju karaliaus Herodo karūną, iš kurio jie bandė paslėpti kūdikį Jėzų. Viršuje esantys džiovinti vaisiai yra karūnėlės. „Rosca“ figūrėlė slepia kūdikį Jėzų. Asmuo, kuris suranda kūdikį Jėzų, yra simboliškai jo krikštatėvis ir turi rengti partiją, kai jis nuvežtas į šventyklą, kuri bus palaiminta, švenčiama kaip Día de la Candelaria arba „Candlemas“ vasario 2 d.
Kur išbandyti „Rosca“
Jei išvykstate į Meksiką po Kalėdų ir iki maždaug antrosios sausio savaitės, „Roscas“ bus parduodamas kepyklose visoje šalyje. Yra daugybė variantų, tačiau klasikinis „Rosca“ gaminamas su sviestu ir jame yra šiek tiek apelsinų žievelės, kad būtų suteiktas tik šiek tiek citrusinių skonio. Į viršų dažniausiai puošia cukriniai citrusiniai vaisiai ir vyšnios, o Meksikoje žinoma kvepalų pasta (tariama „ah-teh“). „Rosca“ yra kempinė ir vos šiek tiek saldus. Džiovinti vaisiai ir saldumynai suteikia daugiau saldumo.
Kai kurios kepyklos gamina specialias versijas su įvairių tipų įdarais, pvz., Kremu, kremu, uogiene ir įvairiais įdarais.
Meksikoje yra keletas kepyklų, kurios yra žinomos kaip ypač skanūs Roscas. Viena iš populiariausių kepyklų yra „El Globo“, turinti keletą vietų visame mieste. Norėdami gauti autentišką ir įspūdingą patirtį, nueikite į „Centro Historico“ vietą „Pasteleria Ideal“, kuri yra didelė kepyklų ir pyragų parduotuvė, ir prieš pirkdami „Rosca“ apsilankykite antrame aukšte, kuriame galite pamatyti didžiulę eksponatų, kuriose tarnauti kaip katalogas, skirtas žmonėms, užsakantiems tortus didelėms partijoms ir renginiams.
Kita kepykla, turinti ilgą tradiciją gaminti „Rosca“, yra „La Vasconia“, kurioje taip pat yra restorano skyrius, jei norėtumėte sėdėti ir turėti savo „Rosca“.
Užsakyti arba padaryti jį
Jei per šį sezoną nuvyksite į Meksiką, savo „Rosca“ galėsite pristatyti į namus, užsakydami internetą iš „MexGrocer“, arba, jei jaučiatės ambicingi, galite padaryti savo. Atminkite, kad kartu su „Día de Reyes“ surenkate kartu, turėtumėte leisti kiekvienam svečiui pjauti savo „Rosca“ gabalėlį, todėl kiekvienas, kuris gauna kūdikio figūrą, niekas nebus kaltinamas, bet jūs galite tikėtis šventės vasarį.
„Rosca de Reyes“ labai panašus į tai, kas žinoma Pietų Amerikos valstijose kaip karaliaus pyragas, o papročio kilmė yra tokia pati, kilusi iš Ispanijos, bet karaliaus tortas yra valgomas per Mardi Gras šventes prieš gavus, o ne per Kalėdų sezoną.
Tarimas: eilutės-ka de ray-ehs
Taip pat žinomas kaip: Karaliaus duona, karaliaus pyragas
