Sidros ir Ispanijos Siderijos gerimas

Sidras - arba tai, ką dabar vadiname „kietu sidru“, vadinamą fermentuota obuolių sultimi, buvo amerikietiškas gėrimas, pasirinktas tarp pirmųjų kolonistų iš Anglijos, tačiau sidras buvo perkeltas alaus, nes Vokietijos imigrantai atvyko ir pagerino alaus gamybos metodus ir gamyba.

Trumpa sidro arba Sidros istorija

Ispanijoje Sidra pirmiausia yra iš Astūrijos ir Baskų regionų, esančių šiaurinėje Ispanijoje ir yra gaminama daugiausia iš vietinių krabų, o saldesni obuolių veislės, naudojamos galutiniam rezultatui subalansuoti.

Piligrimystės metu, 12-ajame amžiuje, sidra buvo populiaresnė už vyną.

Nors pirmieji sidrai greičiausiai buvo gaminami senovės Egipto ir Bizantijos civilizacijų - Plinijus pamini obuolių vyną kaip tipišką Estrabono regiono gėrimą; sidro gamyba Ispanijoje tikriausiai buvo nedidelė ir asmeninė iki 1629 m., kai į Ispaniją buvo atvežta iš Amerikos obuolių, o gamyba padidėjo. Gamyba užtruko po Ispanijos pilietinio karo, kai gamyba ir vartojimas buvo uždrausti Franko ir obuolių sodai buvo palikti, nes žmonės ieškojo pramoninio darbo. Dešimtajame dešimtmetyje gamyba vėl kilo, o šiandien nuo sausio iki balandžio arba gegužės mėnesiais galite išgerti natūralų sidrą tiesiai iš „kupelų“ (didelių statinių, dažniausiai kaštonų), kai sidras išpilstomas į butelius. Vasarą tiesiog ieškokite ženklo, kuris sako „Sideria“ ir užsukite į stalą ir užsakykite sidra.

Toliau išsamiai aprašoma, kaip visa tai bus atliekama.

Ispanijoje natūralių „kietų“ sidrų gamyba vyksta daugiausia šiaurėje: Astūrijoje, Galisijoje ir Baskų krašte. Klimatas čia idealiai tinka obuolių auginimui; švelnios, šlapios vasaros ir lengvos žiemos.

Kaip gerti Sidra (sidras)

• Turite išgerti visą butelį viename posėdyje. Sidras greitai oksiduojasi ir tampa lygus.
• Ideali temperatūra yra nuo 10 iki 14 laipsnių, vėsus, bet ne šaltas.
• „Gulp“ arba nedidelis sidro kiekis turėtų būti supilamas į siaurą stiklą, kurio aukštis yra maždaug 30 cm arba trys. Tai aeruoja sidras, stiprina puokštę ir natūralų karbonizavimą, ir vadinamas sidrą, kuris gamina ispanus, kurie vadina „estrella“ (žvaigždė). Čia yra puslapis, kuriame dokumentuojama sidrų mėtymo tradicija.
• Tai turėtų būti suvartojama iš karto.
• Jei yra dregs, galite juos suvartoti arba iškrauti ant grindų (tam tikros siderias turi ypatingą nuotėkį), todėl daugumoje abiejose įstaigose sideria yra atskirta nuo baro.

„La Sideria“ (sidro baras)

• Užsisakote sidro, kuris paprastai būna 750 ml butelyje, kaip butelis vyno.
• Padavėjas atidarys butelį, tada tikriausiai nueis į specialią „pilstymo stotį“, kur jis užpilsi stiklą ir atneš jums.
• Jūs pakartosite tai (kartais, kai norite, kad galėtumėte pasisukti prie stiklo), kol turėsite pakankamai, arba butelis yra žemyn iki drugs.
• Kai kuriose vietose jūsų stalo pusėje bus tik kibiras, nesuteikiant papildomos pagalbos, nesusiję su sidru. Jei tai atsitinka, jūs pats esate su užpildu.

• Ši patirtis padės jums susigrąžinti porą eurų.