Įvadas į Kinijos alkoholį

Įvadas - Alkoholis Kinijoje

Alus mandarinų kinų kalba yra pijiu , 啤酒, (tariamasis pee joh).

Žinoma, Kinijoje esantis alus yra Tsingtao Alus. Tsingtao namai ir Vardas yra Čingdao Shandong provincijoje. 1898–1914 m. Teritorija buvo Vokietijos užsienio koncesija. Vokiečiai 1903 m.

Kinijoje yra daug vietinių alų, o dauguma jų yra tik jų kaimynystėje. Neseniai Yunnan provincijoje aš rasiu dvi vietines alaus dėžes, kurių aš niekada nepardavau kitur: Dali Beer ir Feng Hua Xue Yue. Kai kurie alaus, kurie yra prieinami nacionaliniu mastu, išskyrus Tsingtao

• Harbinas
• Reebas (gauti jį? „Alus“ parašytas atgal?)
• Sniegas

Dideliuose miestuose alaus tampa madinga ir pradeda atsidaryti mikrobreweries.

Kinijos vynuogių vynai

Vynuogių vynai vadinami putaojiu , 葡萄酒, (tariamas puh taoh joh).

Žodis „vynas“ apima daug Kinijos teritorijos ir netgi iš sorgo pagamintas ugnies vanduo (žr. „Spiritai“) kartais vadinamas vynu. Tačiau dauguma Kinijos lankytojų įsivaizduos raudonąsias arba baltąsias vynuogių veisles, kai bus paminėtas šis žodis, ir apie tai čia kalbama.

Kinijos disponuojamos pajamos tik neseniai (per pastaruosius trisdešimt metų) leido bet kur šalia vyno vartojimo. Todėl pramonė (šiuolaikine prasme - kinų jau geria vynuogių vyną nuo Tang dinastijos) yra palyginti nauja.

Kinijos vynuogynai daugiausia yra šiaurėje, įskaitant Shandong provinciją ir Shanxi provinciją. Gerai žinomi Kinijos vynuogynai

• Didžioji siena
• Dinastija
• Malonė
• „Dragon Seal“

Daugelis vyno snobs sukelia nosį prie kinų vyno ir daug labiau mėgsta importuoti prekinius ženklus, tačiau kai kurie Kinijos vynai gali būti labai gerti. Kinijos vynai taip pat gali būti daug pigesni nei importuoti vynai, nes importas vis dar gauna didelį importo muitą.

Kinijos ryžių vynas ir Shaoxing vynas

Kinijos ryžių vynas paprastai vadinamas geltona spalva. Taigi jos pavadinimas huangjiu , 黄酒, (tariamas hwahng joh.). Garsiausios iš jų yra „Shaoxing“ Zhejiang provincijoje. Todėl Huangjiu iš Shaoxingo (绍兴) vadinamas Shaoxing Wine.

Huangjiu gaminamas iš grūdų, paprastai ryžių, fermentavimo proceso. Priklausomai nuo jo kokybės ir paskirties, kai kurios veislės yra vartojamos, o kai kurios naudojamos virimui. Galima daryti prielaidą, kad, kai patiekalo aprašyme meniu yra žodis „girtas“, patiekalui sukurti buvo naudojamas „huangjiu“ arba „Shaoxing“ vynas.

Huangjiu skiriasi skonio ir spalvos. Jie dažnai yra aukso spalvos, šiek tiek storos ir saldus. Kai kurie žmonės mėgsta gerti Shaoxing vyną su savo maistu, kaip alternatyvą alui ar kitam alkoholiui. Rudenį ir žiemą kartais patiekiamas šiltas.

Baijiu - kiniški distiliuoti spiritai

Baijiu pažodžiui verčia į „baltąjį tirpalą“. Jis distiliuojamas iš grūdų alkoholio, todėl labai stiprus - 40-60% alkoholio. Baijiu paprastai distiliuotas iš sorgo ir pasižymi išskirtiniu kvapu ir skoniu - jei galite praeiti pro ugnį, kuris po rijimo sunaudoja burną ir gerklę. Žmonės, kurie mėgaujasi baijiu, nurodo „kvapą“. Jis patiekiamas mini vyno taurelėse ir paprastai yra grąžinamas atgal.

Paklauskite bet kokio Kinijos banketą turinčio verslo subjekto, ir ji tikriausiai turės pasakojimą apie baijiu. Yra įvairių markių ir tipų, tačiau žinomos veislės apima:

• Maotai
• Erguotou