Kiekvienas maistas, kurį reikia išbandyti Maroke

Marokas yra žinomas daugeliu dalykų. Jis garsėja šurmuliuojančiais Marakešo, mėlynai plaunamų Chefchaouen gatvių ir Oukaïmedeno sniego dengtais šlaitais. Jis taip pat žinomas visame pasaulyje dėl savo virtuvės įvairovės ir kokybės. Prieskoniai, pavyzdžiui, šafranas ir cinamonas, yra vietinės kilmės ir iš tiesų naudojami siekiant suteikti unikalų skonių ir sriubų skonį. Pakrantės miestai, tokie kaip Essaouira ir Asilah, perpildo su šviežiai sugautomis jūros gėrybėmis, o šalies imperijos paminklų bazės yra rojus gatvės maisto entuziastams. pažvelgsime į penkis privalomus patiekalus, kuriuos visus galima nuplauti su šalies gėrimu - mėtų arbata.

• Tagine

  

  Tagine yra labiausiai Maroko patiekalų simbolika, tiek, kad tai būtų sunku ne išbandyti. Nuo šaligatvio maisto tiekėjų iki geriausių restoranų, jis turi meniu visoje šalyje. Tagine iš esmės yra troškinys, kilęs iš Šiaurės Afrikos berberų. Jis pavadintas pagal specialų dažytą molio puodą, kuriame jis yra virti tajine . The tajine turi dvi dalis - plataus, apvalaus pagrindo ir kūgio formos dangtelį, kuris sulaiko garą ir grąžina drėgmę į troškinį. Šis unikalus kepimo būdas reiškia, kad Tagine reikia labai mažai vandens - tai yra pagrindinis privalumas sausuose Maroke.

  Daugumoje „tagine“ receptų yra mėsos ir daržovių, kurie lėtai virti maža šiluma, kad pasiektų maksimalų švelnumą ir skonį. Prieskoniai yra pagrindinis maisto ruošimo proceso elementas, nes populiariausias yra cinamonas, ciberžolė, imbieras, kmynai ir šafranas. Kai kurie receptai taip pat reikalauja džiovintų vaisių ar riešutų. Yra daug skirtingų tagine rūšių. Galbūt dažniausiai yra vištienos ir daržovių arba kefta tagine. Pastarasis apima mėsos, virtos su prieskoniais ir papildytas keptais kiaušiniais. Iš tiesų dekadentiškam maistui išbandykite ėriukų, pagamintų iš migdolų, slyvų, slyvų ar figų. Daugelyje restoranų taip pat siūlomi vegetariški variantai.

• Kuskusas

  

  „Couscous“ yra Šiaurės Afrikos kuokštelinė, kuri savo patogumui ir universalumui uždirbo. Jis yra pigus, lengvai saugomas ir greitai gendantis. Jis yra mitybos ir labai pritaikomas, atsižvelgiant į tai, kaip jis yra paruoštas. Šie nedideli rutuliuotų manų kruopų rutuliai pavadinti pagal berberų žodį Keskes . Kai kurie istorikai tiki, kad berberų žmonės kuskusą gamina tūkstančius metų. Tradiciškai jis virinamas garlaivyje, esančiame virš didelio metalo puodo, kuriame paruošiamas padažas.

  Tai leidžia garui iš troškimo pakilti ir skonio kuskusui. Maroke (ir daugelyje kitų Šiaurės Afrikos šalių, įskaitant Alžyrą ir Tunisą), kuskusas yra pagrindinis patiekalas kartu su mėsos ir (arba) daržovių troškiniu. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip desertas, žinomas kaip seffa . Šiuo atveju kuskuso skonis yra migdolai, cukrus, cinamonas ir dažnai patiekiami su specialiu pienu, įpilamu apelsinų gėlių esme. Abi patiekalų rūšys yra skanios.

• Bastilija

  

  Bastilija yra pikantiškas arabiško ir andalūzijos kilmės pyragas. Jo pavadinimas yra arabų kalbos ispanų kalbos vertimas pastilė , kuri apytiksliai reiškia „nedidelį tešlą“. Nors šis specifinis patiekalas Ispanijoje nebėra, tikėtina, kad Bastilija yra laiko, kada Ispanijoje ir Maroke abu valdė maurai, reliktas. Šiuo metu kultūra ir tradicijos laisvai teko tarp dviejų šalių. Bastilija gaminama iš kruopščiai padengtų lakštų werqa tešla, popieriaus plona veislė, panaši į phyllo pyragą.

  Užpildas tarp werqa sluoksniai yra pagaminti iš mėsos, svogūnų, petražolių ir prieskonių, surištų susmulkintu kiaušiniu. Po kepimo viršutinis konditerijos sluoksnis dulkinamas cukrumi, cinamonu ir dažnai sumaltais migdolais. Tradiciškai Bastilja buvo pagaminta iš mėsinių balandžių ar grobių. Dėl mėsos rupinių, patiekalas buvo skirtas ypatingoms šventėms. Šiandien Bastilija, pagaminta iš pigesnių vištienos (kartais jautienos, žuvies ar net subproduktų), yra labiau paplitusi.

• Zaalouk

  

  Baklažanai yra pagrindinė daugelio tradicinių Maroko patiekalų sudedamoji dalis. Populiariausi „zaalouk“ patiekalai nėra išimtis, nes pagrindiniai jų elementai yra virti baklažanai ir pomidorai. Kiti ingredientai yra česnakai, alyvuogių aliejus ir kapotų koriandras, o paprikos ir kmynai suteikia mišiniui unikalų dūmų skonį. Dažnai tai patiekiama kaip pikantiški padažai arba salotos, arba kaip kebabų ir taginų lydinys. Jis yra ypač skanus, kai jis skleidžiamas tradiciniu marokietišku duona. Nors tikslus receptas regionuose skiriasi, zaalouk išlieka Maroko virtuvės pagrindu.

• Harira

  

  Šis berberų sriuba užrašo arabišką žodį Hariras Tai reiškia „šilkinius“. Jis populiarus visame Šiaurės Afrikos Magrebo regione ir tradiciškai aptarnaujamas, kad sugadintų Ramadano greitį. Šiuolaikiniai keliautojai taip pat ras jį daugelyje Maroko restoranų, kurie buvo starteriai arba lengvi užkandžiai. Receptai skiriasi priklausomai nuo regiono, tačiau pagrindinės sudedamosios dalys yra pomidorai, lęšiai, avinžirniai ir prieskoniai, taip pat nedidelė mėsos dalis. Citrinų sultys ir ciberžolė naudojami kaip garnyras, o tirštiklis yra vadinamas tadouira suteikia sriubai tekstūrą.