Top Must-Try Malaizijos gatvės maisto produktai

Nors laksa yra paplitęs patiekalas aplink Malaiziją ir Singapūrą, Penango įsimylėjęs šį mėgstamą makaronų sriubos patiekalą išskiria jį iš konkurso: papildymas assam (tamarindas) suteikia sultinio skonio skonį, kuris leis jums pasinerti su malonumu, kai valgote kelią.

Storieji ryžių makaronai sudaro assam laksa krakmolinga bazė; Skumbrės žuvų gabalai remiasi jo skoniu. Kitos žolės savo buvimą pajuto netgi prieš įsitaisydami, su citrinų žolės aromatu, žvakės imbiero gėlėmis ir Vietnamo mėtų lapais, patekusiais į orą iš savo dubenį.

Bet tai ne assam laksa kol pridėsite hae ko arba fermentuota krevečių pasta, žinoma malajiečių kalba petis udang . Tada patiekalas turi būti dekoruotas smulkiai išleistomis daržovėmis ir dribsniais. Kai kuriuose kioskuose patiekiami papildomi garnyrai, pvz., Žuvų rutuliukai ir kiaušiniai.

Išrado „Peranakan“ - ar įsisavino kinų iš Malaizijos ir Singapūro assam laksa . Per daugelį metų augo visuomenės poreikis gauti pigų ir skanų maistą assam laksa į populiariausius regiono maisto produktus. CNNGo.com pripažinta assam laksa Pasaulio 50 „Delicious Foods“ (šaltinis) sąraše yra # 7.

Nasi Kandar - Ryžiai užtvindė Curry

Malaizijos Indijos bendruomenė papildė savo kultūrinį turtingumą Malaizijos kulinarijos sriubai, o Penange - šis indėlis yra nasi kandar .

„Nasi“ - tai ryžių malajiečių kalba, nes balti ryžiai yra vienintelis pastovus kiekvienam nasi kandar valgiui. „Kandaras“ reiškia medinį ar bambuko jungą, kurį Indijos gatvės pardavėjai naudojo senais laikais; jie subalansuotų maisto konteinerį kiekviename jungo gale, tada parduotų savo maistą gatvėse, gabenančiose savo prekes. Nors kandarui teko britų kolonijinės vyriausybės, maisto produktai išlieka, dabar patiekiami iš stacionarių kioskų ar restoranų.

Be jų ryžių, diners pasiima ir pasirenka iš šoninių patiekalų asortimento: jautienos blužnis, jautienos kubeliai, kepti sotong (kalmarai), kepta vištiena, okra, omelets, karčiųjų moliūgų ir baklažanų. Patiekalai gali būti pakrauti ant ryžių arba atskirai patiekiami mažuose dubeniuose. Maistas, kurį galite rinktis, kai iš valgymo a nasi kandar vieta.

Apdailos liesti yra kario padažo pagalba, laisvai pilamas ant ryžių (tai vadinama banjir arba „potvynis“).

„Ipoh Hor Fun“ - „Perak“ stiliaus plokštieji makaronai, niekur kitur nerandami

Ipoh miestą Malaizijos Perako valstijoje supa kalkakmenio kalvos. Tie, kurie žino, kad šios kalvos sukūrė kalkakmenį, įtakoja Ipoh šaltinio vandens cheminę sudėtį, kuri pagerina miesto pavadinimo skonį ir tekstūrą įdomus (vienodo makaronų) patiekalai.

Šį Malaizijos makaronų patiekalą sukūrė kinų bendruomenė Perake, kurie yra kilę iš Kantono imigrantų, kurie importavo savo kulinarinį išskirtinumą į Malajų pusiasalį. Užsisakydami „Ipoh“ žirgą, gausite plokščių makaronų, apvaisintų saldus vištienos ir krevetės sultiniu, tada išpjaustytomis kiniškomis česnakomis, susmulkintais viščiukais ir krevetėmis.

Hokkien Mee - širdingas „Hokkien“ inovacijos

Dar viena Malaizijos virtuvės dovana iš Hokkieno imigrantų iš Fujian provincijos Kinijoje, Hokkien mee (taip pat vadinama siaukti Kvala Lumpūre) tiekiamas begaliniu įvairių preparatų, tačiau Kvala Lumpūro / Klango slėnis ir Penango variantai yra labiausiai žinomi šalyje.

Kuala Lumpūro „Hokkien mee“ vartojimui naudojami geltoni kiaušinių makaronai, sudeginti tamsiame sojos padaže. Rezultatas yra gilus, juodmedžio spalvos padažas, kuris tada sustiprinamas kiaulienos, kalmarų, kiaulienos kepenų, krevečių, taukų krutonų ir choi suma , kartu su šiek tiek sambal belacan už pikantišką smūgį.

„Penang“ versija virinama kvapniais krevetės ištekliais, su kiauliena, vištiena ir šviežia krevetėmis. Po to sriuba supilama su žuvies pyragais, kiaulienos šonkauliais, kalmarais, svogūnais, krevetėmis ir šviežia kalkėmis.

Satay Celup / Lok Lok - virimas virš skonio

Šis bendras „hotpot“, kuriame diners paniria žaliavinio maisto įdaras į verdantį skystį, eina dviem pavadinimais, kurių kiekvienas populiaresnis viename konkrečiame Malaizijos mieste.

Jei draugas kviečia jus pabandyti satay celup , tada jūs turėtumėte pasiruošti panirti neapdorotus arba pusiau virtus maistus į karšto žemės riešutų padažu. Jei esate kviečiami pabandyti lok lok , Tada jūs galite panirti tuos verdančius sriuba į verdančią sriubą. Pirmasis yra labiau tikėtinas, jei esate Melaka, o vėliau - Kvala Lumpūre.

Tipiškas satay celup / lok lok stendas ar furgonas siūlo daug įvairių mėsos panardinimui: kokteilius, putpelių kiaušinius, kepta pupelių odą, mėsos, žuvies rutuliukus, inkstus ir krevetes. Diners apmokestina lazdą.

Tai, ką valgote, ir kiek iš jo yra, priklauso nuo jūsų. „Pusė„ Lok Lok “malonumo slypi DIY preparatuose (kita pusė yra valgymas), - aiškina RasaMalaysia.com„ Bee Yin Low “. „Kai kiekvienas sėdi aplink stalą, jie išsirenka savo pasirinkimus ir panardina skewered maistą į puodą ir laukia, kol jie virs …. Kiekvienas kalba ir juokiasi renginių metu ir būtent tai yra linksmas ir bendruomeninio valgio menas. "

Rojak - Saldūs saldieji salotos

Ši pikantiška-saldi salotos yra malajiečių originalas: vaisiai ir daržovės, supjaustyti į kekių dydžio gabalus, išpilstyti krevetės padaže ir apipinti susmulkintais žemės riešutais. Sudedamosios dalys gali būti žalios mangos, agurkai, pupelių daigai, kepta tofu ir žalieji obuoliai. Penange jie prideda kalmarų fritterius, gvajavą, medų, o pupelių daigai ir kepta tofu.

Neapsigaukite tipiškų vaisių makiažo rojakas : skonis yra labiau rūgštus ar tortas, nei saldus. Visą patiekalą sujungia padažas, jungiantis cukrų, kalkių sultis, čili ir krevetės pasta: saldumo, rūgštingumo ir umami sukurti unikalią skonio patirtį.

Pasembur - Padaryk mano „Mamak Rojak“

Pasembur (kartu su Kinijos pusbroliu, šaukti hu ) yra susijęs su rojakas , tačiau ingredientai pritaikyti, kad atitiktų kitos bendruomenės skonio reikalavimus.

Po to vadinamas "mamak rojak" mamak arba Indijos maistas, bendri „Penang“ kioskai, pasembur yra kekių dydžio kepti tešlos fritters, virtos bulvės, kepti kiaušiniai, sepijos, tofu, agurkų juostelės, ropės ir krevetės. Viskas sumaišoma su aštriais žemės riešutais, čili ir saldžiais bulvių padažais.

Pasembur mėgsta eksperimentuoti - diners gali pridėti papildomų priedų, tokių kaip dešros, visos krevetės, keptos krabai, kalmarai ir žuvies pyragaičiai. Taip pat galite paprašyti, kad padažas būtų patiekiamas atskirai.

Kinų kalba pasembur vadinamas šaukti hu , ir naudoja kitą padažą: šiek tiek aštrus saldžiųjų bulvių ir pikantiškų slyvų padažas, pagardintas sezamo sėklomis. Pavadinimas šaukti hu pažodžiui reiškia „žalias žuvis“, vieną iš originalių salotų ingredientų.

Mee Siam - ne tikrai tajų, bet tikrai tikrai skanus

Pavadinimas verčia į „tajų makaronus“, bet nenuostabu, kad „jis nėra Tailande“, rašo maisto rašytojas Denise Fletcher, autorius Mama ne virimas: mėgstami Singapūro receptai artimiesiems ar paprastiems tingams (palyginti kainas). „Artimiausias dalykas, kurį rasite Tailande, yra kažkas, vadinamas„ Mee Kati “, pagamintas iš panašių ingredientų, bet su kokoso pienu, taip pat pateikiamas ir aptarnaujamas kitaip.“

Pavadinimas atidedamas, „mee siam“ buvo išrastas „Peranakan“: plonieji ryžių vermišiniai makaronai, kepami tamarinde, rempah (prieskonių pasta) ir tau cheo (sojų pupelių pasta), po to pridedami sūdytų sojos pupelių, kieto kiaušinio, džiovintų pupelių, krevečių, vištienos, supjaustyti omletai ir svogūnai. Prieskonių mišinys sukuria aštrų / rūgštų / saldų skonį, kurio negalima rasti jokiame kitame Malaizijos makaronų inde.

Char Kuey Teow - „Wok“ kvėpavimas

Malaizijos patiekalų Malaizijoje char kuey teow yra vienas iš turtingiausių skonio ir aromato. Plokšti ryžių makaronai kepami sojos padaže su svogūnais, pupelių daigais, krevetėmis, garnelėmis ir kiniškomis dešrelėmis. Kepimas atliekamas kinų wok aukšto karščio; metodas suteikia dūminį aromatą patiekiamam indui wok hei (pažodžiui „wok“ kvėpavimas Kantono kalba).

Char kuey teow dažnai virinama atskiromis partijomis, todėl makaronai visiškai sugeria sojos padažą ir prieskonius. Deluxe versijos char kuey teow įdėkite mantis krevetės arba krabų mėsos garnyrus.

Maisto mėgėjai rekomenduoja jums eiti į Penangą, kad gautumėte autentišką skonį char kuey teow . Tradiciniai pardavėjai patiekia šį patiekalą ant anglies krosnies, kurią kai kurie mano, kad jie papildo skonį.

Nasi Lemak - Malaizijos nacionalinis indas

Šis kokoso infuzuojamas ryžių patiekalas vadinamas Malaizijos neoficialiu nacionaliniu maistu. Iš pradžių patiekiama kaip pusryčių patiekalas, o dabar „nasi lemak“ patiekiama bet kuriuo paros metu, su begaliniais regioniniais variantais.

Kiekvienas nasi lemak susideda iš ryžių, garintų kokoso piene, kuris suteikia kreminės tekstūros. Ryžiai patiekiami ant bananų lapo (arba plastikinės plokštelės, sukurtos kaip bananų lapai!) Kartu su aštriais sambalais, nedideliu krūva giliai kepti ančiuviai (žinomi vietos gyventojams ikan bilis ), skrudinti žemės riešutai, agurkai ir supjaustyti kietai virti kiaušiniai.

Pagrindinėje konfigūracijoje yra papildomų maisto produktų, pavyzdžiui, sepijos, vištienos, kokteilių, jautienos sūrio ir marinuotų daržovių ( achar ), tarp kitų.

Indonezijoje panašus gatvės maistas tiekiamas kaip nasi uduk. Malaizijos Peranakan versija nasi lemak patiekiama su asilo krevetėmis arba kepta assam žuvimi (assam reiškia, kad mėsos virti tamarinde). Malaizijos indėnai mėgsta jų nasi lemak patiekiamas su kariu. Malaizijos diners skubėti gali užsisakyti nasi lemak eiti paketuose, vadinamuose nasi lemak bungkus .

„Wonton Noodle“ - sausas arba drėgnas, geras bet kuriuo būdu

Senais laikais diners paragino šį Malaizijos makaronų patiekalą „tok tok mee“, po to, kai pardavėjai skambino dviem bambukais, kad reklamuotų jų buvimą. Šiandien šis patiekalas yra parašytas daugeliu skirtingų būdų, bet kur jūs rasite "wonton", "one ton", "wan thun", "wan tun", arba "wan than", jūs surasite tą patį dalyką: elastingas plonas kiaušinių makaronai su Kinijos kopūstais ( kai lan ), skrudinta kiauliena ( char siu ) ir wonton koldūnai, įdaryti krevetėmis ir smulkinta kiauliena.

Kaip ir daugelis šio sąrašo patiekalų, „wonton“ makaronai tinka begaliniam keitimui. „Sausos“ versijoje naudojami virti makaronai, sudėti į tamsų sojos padažą su taukais ir šalavaisiais. „Drėgnas“ variantas nuskendo kiaulienos ar vištienos. Bet tai nesibaigia.

Ar norite, kad jūsų wonton virti arba giliai kepti? Ar jums patinka jūsų makaronai gerai ar stori? Ar jums patinka „sambal“? Sriuba ant šono, o ne per savo makaronus? Johoras turi savo wonton makaronų versiją, kaip ir Sarawako, Selangoro, Perako ir Pahango valstijas. Jūs tikriausiai rasite visas šias veisles (ir dar daugiau) Penango valstijoje, kurioje yra labiausiai išsivysčiusi maisto scena Malaizijoje.