Turinys:
Degustacija yra prancūzų kulinarinis terminas, kuris reiškia mėginių paėmimą iš mažų patiekalų, kurie patiekiami vienas po kito. Terminas taip pat apima idėjas, pvz., Maisto patiekimą su visais pojūčiais, sudedamųjų dalių vertinimą ir virėjo techninius įgūdžius bei maistą su gera kompanija.
Šie degustacijos meniu yra populiarus pasirinkimas restoranuose, ypač aukštos kokybės įmonėse, kurios leidžia virėjai parodyti savo parašo patiekalus ir techniką. Degustacijos patiekalas dažnai vyksta kelių valandų metu, su nieko iki dvidešimties mažų įkandimų kursų, kurie dažnai sutampa su vynais.
Šiam terminui yra naudojami ir kiti naudojimo būdai, nes galite rasti tai, kad restorane bus atrenkami amatininkų sūriai, arba kai kalbama apie ispanų stiliaus tapas, nors tapas nėra nustatytas meniu, kaip ir tradicinės prancūzų degustacijos.
Kur rasti degustacijos meniu
Rasti restoraną, kuris tarnauja tradiciniam aštuonių ar daugiau kursų degustacijai, gali būti sunku biudžeto keliautojui, tačiau daugelis restoranų visame pasaulyje dažnai siūlo šį ypatingą būdą aptarnauti savo meniu.
Daugelis maisto produktų paskirties vietų, tokių kaip San Fransisco, Čikaga ir Niujorkas, taip pat aptarnauja mažesnius degustacijos meniu, kuriuose yra tik nuo šešių iki devynių kursų - paprastai su dviem jūros gėrybių, raudonos mėsos, desertų ir daržovių bei pusių kursais.
Be to, aukštos klasės restoranai labiau tikėtina, kad šie išskirtiniai meniu bus rodomi virtuvės virėjo kulinarijos meistriškumui; brangūs, šie kruopščiai paruošti meniu siūlo unikalią skonio patirtį, o ne tipišką (netgi skanų) valgį kitur.
Amerikos degustacija: degustacijos meniu
Nors Prancūzijos degustacijos tradicija orientuota į kruopščiai išgyvenamą patirtį, orientuotą į pojūčius, skonio sistemą, kulinarijos meistriškumą ir puikią kompaniją, daugelis amerikiečių restoranų perėmė tradicijas, pagal kurias mėginiai išrenkami mažiau kuruotoje aplinkoje.
Šie patiekalai, vadinami skonio meniu, yra siūlomi restoranuose visose Jungtinėse Amerikos Valstijose ir gali svyruoti nuo 100 iki daugiau nei 300 JAV dolerių vienam asmeniui, priklausomai nuo to, kur jūs valgote ir ar gausite gėrimo porą. Jie paprastai taip pat demonstruoja kulinarinį šefo meistriškumą, tačiau degustacijos aplinka ir sąvokos paprastai nėra paslaugos dalis.
Nors jūs negalite gauti tos pačios prancūzų patirties kaip degustacija su amerikiečių skonio meniu, vis tiek galėsite mėgautis įvairiais unikaliais patiekalais, kaip kai kurie geriausi šalies restoranai, užsakydami tokį būdą, o ne pasirinkdami vieną patiekalą. Kai kurie netgi leis jums pasirinkti iš dviejų ar trijų jūsų pasirinktų patiekalų įprastiniame meniu ir šiek tiek daugiau už „degustacijos meniu“ kainą.
Jei keliaujate šalies viduje, yra tikimybė, kad bet koks miestas, kurį aplankysite, turės daugybę restoranų, iš kurių galėsite rinktis fiksuotas kainas kelių patiekalų metu. Kai kurie restoranai gali net specializuotis šios rūšies paslaugose, o kiti - tik kaip papildomas meniu elementas po pamokų ir šonų. Būtinai patikrinkite į priekį, jei turite omenyje mėgstamą restoraną.
