„Chiles en Nogada“ istorija ir kilmė

„Poblano chiles“ yra tradicinis Meksikos patiekalas „Chiles en Nogada“ pagrindas. Šis vietinis receptas supa čilius picadillo- rūšies maišos, susidedančios iš mėsos ir džiovintų vaisių mišinio, ir tada apima visą riešutmedžio padažą su granatų sėklų ir petražolių garnyru. Pučlos mieste sukurtas aštuonioliktojo amžiaus vienuolių patiekalas apima Meksikos vėliavos spalvas ir sako, kad jis kilęs iš Meksikos nepriklausomybės. Lt Nogada iš tikrųjų yra viena iš patriotinių patiekalų Meksikoje, kartais vadinama šalies „nacionaliniu patiekalu“, nors šis skirtumas yra techniškai Mole Poblano.

Chiles en Nogada istorija

Agustin de Iturbide buvo karinis vadas, kovojęs Meksikos nepriklausomybės kare, o vėliau nuo 1822 m. Iki 1823 m. Tapo Meksikos imperatoriumi. 1821 m. Rugpjūčio mėn. Jis pasirašė Kordobos sutartį Verakruzo mieste, suteikdamas Meksikai nepriklausomybę. iš Ispanijos. Pasirašius sutartį, Iturbide keliavo į Meksiką, sustodamas Pueblos mieste. Būtent čia miestiečiai surengė didžiulę šventę šalies nepriklausomybei švęsti ir garbei Agustin de Iturbide. Santa Monica vienuolyno Augustino vienuolės paruošė specialų patiekalą šventei, naudodamiesi vietiniais, sezoniniais ingredientais ir „Chiles en Nogada“ (viščiukai graikinių riešutų padaže).

Šiandien Šv. Augustino diena, kuri patenka į rugpjūčio 28 d., Švenčiama visoje šalyje, ir daugelis šeimų šį šventą patiekalą mėgsta šiais laikais.

Chiles en Nogada Season

Lt Nogada - tai sezoninis patiekalas, paruoštas ir valgomas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais, metų laiku, kai pagrindiniai ingredientai - kaip granatai ir graikiniai riešutai - yra sezono metu. Čilė lt Nogados sezonas taip pat sutampa su Meksikos nepriklausomybės dienos šventėmis. Ir kadangi šis patiekalas apima Meksikos vėliavos (raudonos, baltos ir žalios spalvos) spalvas, jis laikomas labai patriotiniu ir švenčių receptu.

„Chiles en Nogada“ atranka

Jei vasarą išvykstate į Meksikos žemyną, imkitės „Chiles en Nogada“. Daugelis restoranų patiekia šį patiekalą vasaros ir rudens sezonų metu. Meksikoje galite pabandyti jį „Hosteria de Santo Domingo“ ar „Azul y Oro“. Puebloje, kur kilęs patiekalas, „Casa de los Muñecos“ restoranas yra populiarus pasirinkimas. Ir jei esate pakrantėje, patikrinkite El Portón Veracruz mieste.

„Chiles“ rengimas „Nogada“

Lt Nogada nėra sudėtingas patiekalas patyrusiems šeimos šefams; tai tik šiek tiek pasirengimo ir laiko sudedamosioms sudedamosioms dalims. Pirma, surinkite poblano chiles, jautienos arba kiaulienos, vieną morką, vieną svogūną, vieną bulvę, tris slyvų pomidorus, žirnius, migdolus ir saldintus vaisius. Po to kepkite mėsą ir supjaustykite visas sudedamąsias dalis (jei naudojate maltą jautieną arba kiaulieną, nereikia pjaustyti mėsos). Tuomet pomidorų pagrindą paruošite pjaustant pomidorus ir apdorokite juos maišytuve, kol sklandžiai. Sautee svogūnai ir visos daržovės keptuvėje, tada pridėkite mėsą, pomidorų padažą, vaisius ir migdolus.

Sumaišykite mišinį 15 minučių

Norėdami paruošti čilius, kepkite ant atviros liepsnos (ant grotelių arba po broileriu), kol odos tampa juodos. Pašalinkite čilius iš šilumos šaltinio ir įdėkite į popierinį maišelį į garą. Po kelių minučių išimkite striukes nuo maišelio ir nuvalykite odą rankomis. Švelniai, supjaustykite čili vieną pusę (bet ne visą kelią) ir nuimkite sėklas.

Padaryti padažu, įdėkite graikinius riešutus, 1 1/2 puodelius „Crema Mexicana“, cinamono, rudojo cukraus ir druskos skonį į maišytuvą ir pulsuokite tolygiai.

Sumaišykite patiekalą užpildydami kiekvieną čili su karšto mėsos mišiniu, užpurkškite kiekvieną čili padaže ir viršuje su granatų sėklomis ir kapotų šviežių petražolių.