Turinys:
Kai norėsite mėgautis vietine virtuve savo kelionę į Atėnus, Graikiją, yra du būdai, kaip išbandyti vieną iš regiono mėgstamų tradicinių užkandžių, giroskopų. Paprastai sumuštinėje arba supakuotame pitoje girosai kilo 1900-ųjų pradžioje Atėnuose ir 1960-aisiais jau buvo populiarus greitas maistas.
Graikų kalba „giroskopas“ reiškia „žaizdą“, kur šis vardas patenka į šį graikų patiekalą. Nors šis terminas iš pradžių buvo susijęs su vištienos, kiaulienos arba ėrienos žarnomis, kurios buvo sužeistos ant nerijos ir buvo išpjautos ant rotisserie, Graikijoje nuo to laiko buvo vartojama nuoroda į patys sumuštinius arba į bet kokią mėsos pusgaminį.
„Gyros“ sumuštinis ar girosų pita yra tai, kiek keliautojų susidurs su giroskopais Graikijoje. Šie sumuštiniai ruošiami vienu iš dviejų būdų, kurie tiekiami pita duonoje su garsiu baltu tzatziki padažu, keletu pomidorų griežinėlių ir keletu svogūnų svogūnų. Giroskopai taip pat gali nurodyti beveik bet kokią nerijos rūšies mėsą, virti, kol išorėje yra traškūs, po to išpjauti arba į gabalėlį supjaustyti gabaliukus; kartais daržovės sumušamos su mėsa, todėl ji yra panaši į „shish kabob“.
Gyros sumuštinio gavimas Graikijoje
Turėkite omenyje, kad giroskopas nėra tariamas kaip „giroskopas“, o kaip „metai-oh“, todėl jei užsakote vieną, kai esate, jūs norite įsitikinti, kad tai teisingai pasakysite. Gyros pita sumuštiniai paprastai patiekiami mažose specializuotose parduotuvėse daugelyje Graikijos didžiųjų miestų, kuriuose siūlomi maitinimo patiekalai, tačiau jie taip pat randami kai kurių restoranų ir tavernų meniu.
Kartais didelės rinkos „Pita“ parduotuvės, tokios kaip „Quick Pita“, ims papildomą mokestį už stalo mokestį, jei nenorėsite, kad jis vyktų.
Sumuštiniuose paruošti giroskopai gaminami dviem būdais. Jis gali būti supjaustytas iš smulkintos mėsos kūgio (paprastai ėriuko ir jautienos derinio), sumaišytas su prieskoniais, ir suformuotas į cilindrinę formą, kuri lėtai sukasi ant vertikalaus nerijos rotoriaus, išpjaustant išorinį sluoksnį.
Kita vertus, giroskopai gali būti pagaminti iš paruoštų kiaulienos griežinėlių, surenkamų į cilindrinę formą, ir baigti juos pasukant vertikaliu nerija, kol išorinis sluoksnis yra trapus.
Abi versijos paprastai patiekiamos su pita duona, kuri yra beveik vienintelis laikas, kai susidursite su šia Artimųjų Rytų duona Graikijoje. Kai kuriose vietose ji patiekiama su bulvytėmis, kurios dažnai bus patektos į pitą, o visa tai paprastai patiekiama į vaškuotą popierių. Jei norėsite, kad sumuštiniai nueitumėte, norėsite patraukti daugybę servetėlių, nes šis popierius yra nepakankamas, kad sultys ir tzatziki padažai būtų sulaikyti nuo smakro ir rankų.
Gyro istorija Graikijoje
Gyros yra gana nauja koncepcija Graikijoje ir kitur pasaulyje. Vertikalios mėsos kepimo technika, naudojama giroskopuose, iš pradžių buvo atrasta Bursa 19-ojo amžiaus Osmanų imperijoje, kai virė ėriuką, vadinamą döner kebabu.
Po Antrojo pasaulinio karo anatolijos ir Artimųjų Rytų imigrantai atnešė šį maistą į Atėną, kur virėjai sukūrė savo stiliaus variaciją, į mišinį pridėjo svogūnus ir kitas daržoves, kurios galiausiai tapo žinomos kaip giroskopai.
Vos po 20 metų girosai jau išplito į Jungtinių Valstijų miestus Čikagoje ir Niujorke, o iki 1970 m. Vidurio Johnas Česlis atidarė pirmąją giroso mėsos masės gamybos įmonę Milvokyje, Minesotoje. į Gyros, Inc Čikagoje.
Gyros galite rasti graikų restoranuose visame pasaulyje, tačiau vis dar galite rasti gatvės krepšelio stiliaus paslaugas didžiuosiuose JAV miestuose, pvz., Filadelfijoje, Ostine ir Atlanta.
