Kodėl mes valgome Juodųjų akių žirnius naujiems metams

Jei planuojate švęsti Naująjį Metą Pietryčiuose, greičiausiai jums bus pasiūlyta tam tikra forma - juodos akys, tiesiog po vidurnakčio arba Naujųjų metų dieną. Nuo skanių gurmanų vakarienės iki nedidelių atsitiktinių susirinkimų su draugais ir šeima, šie kvapnūs ankštiniai augalai tradiciškai pagal pietų folklorą yra pirmasis maistas, kurį reikia valgyti Naujųjų Metų dieną sėkmės ir gerovės labui per ateinančius metus.

Kodėl „Black Eyed Peas“ sėkmės?

Manoma, kad juodųjų akių žirnių valgymas pasisekė į pilietinį karą. Iš pradžių, sodinami kaip gyvuliai maistui, o vėliau maisto štapelis vergams pietuose, juodųjų akių žirnių laukai buvo ignoruojami, nes Šermano kariai sunaikino ar pavogė kitus augalus, taip suteikdami nuolankius, bet maitinančius, juodus akis žirnius svarbų maisto šaltinį išlikusiems Konfederatams.

Ką reiškia tradicija, kurią turėtumėte valgyti su juodais akimis?

Šiandien tradicija valgyti juodos akys žirnelius naujiems metams išsivystė į daugybę įvairių variantų ir puošmenų. sėkmė ir gerovė tema, įskaitant:

• Patiekiami su žalumynais (koliažai, garstyčios ar ropės žalumynai, kurie skiriasi regione), žirniai atstovauja monetas, o žali - popieriniai pinigai. Kai kuriose vietovėse vietoj žalumynų naudojamas kopūstai.
• Kukurūzų riešutai, dažnai patiekiami su juodais akimis, žali, yra auksas.
• Kad galėtumėte laimėti kiekvieną dieną ateinančiais metais, Naujųjų Metų dieną reikia valgyti mažiausiai 365 juoduosius akinius.
• Juodieji akiniai žirniai, valgomi su troškintais pomidorais, yra gerovė ir sveikata.
• Kai kuriose srityse faktinės vertės yra priskirtos juodųjų akių žirneliams, atstovaujantiems centus arba iki kiekvieno dolerio, o žalumynai - nuo vieno iki vieno tūkstančio dolerių.

• Dar viena tradicija, kurią naudoja kai kurie, prideda blizgančią denio ar bulvaro puodą prieš pat patiekimą. Kai patiekiamas, asmuo, kurio dubenyje yra denio ar bulvaro, gauna geriausią laimę Naujųjų Metų, nebent, žinoma, gavėjas nuryja monetą, o tai būtų gana nepatogus būdas pradėti metus.

Visų šių prietaringų tradicijų gaudymas yra tas, kad juodieji akiniai žirniai yra esminis elementas ir, pvz., Be žirnių, vynuogių valgyti negalima.

Juodųjų akių žirnių receptai

Net ir labiausiai aistringi juodųjų akių žirnių gerbėjai pripažins, kad skonio, dažnai apibūdinamo kaip riešutinis, žemiškas ir sviestinis, malonumas yra įgytas skonis. Nesvarbu, ar norite sustiprinti ar užmaskuoti skonį, priklausomai nuo jūsų požiūrio, yra keletas populiarių būdų aptarnauti juoduosius akinius, išskyrus paprastą šoninį patiekalą:

• Hoppin 'John - Hoppin'as Johnas yra vienas iš tradicinių Naujųjų metų išvakarių ir Naujųjų Metų dienos patiekalų pietuose. Juodieji akiniai žirniai virinami ryžiais, kiauliena (pvz., Pjaustyta kiauliena ar kumpis, šernai ar hambonai, riebalai arba šoninė) ir prieskoniai. Kartais pridedami smulkinti svogūnai ir karštas padažas.
• Teksasas („Black-Eyed Pea“) Kaviaras - Tai populiari atsitiktinė alternatyva, kuri sujungia Pietų ir Meksikos skonius su juodais akimis ir paprastai patiekiama su tortilijos traškučiais.

• Juodųjų Eyed žirnių salotos - Yra daug receptų salotoms, pagamintoms iš juodų akių žirnių, geras pasirinkimas šoniniam patiekalui, patiekiamam su kitais patiekalais. Vienas variantas gaminamas su sidro actu ir baziliko padažu.

Kaip virti džiovinti juodieji akiniai?

Virimas greičiau nei daugelis kitų džiovintų pupelių veislių, juodieji akiniai žirniai turi gerai nuskalauti, o po to virinami ir nuleisti, kad virti, kol pateks. Norint pasiekti pageidaujamą švelnumą, svorio žirniai turės virti, pasirinkdami savo prieskonius, maždaug 45 minutes iki valandos.

Dėl mažo ir lėto požiūrio, lėtai viryklė gali būti naudojama ant mažos, kad pupelės būtų ruošiamos 6-8 valandoms.

Kokio tipo prieskoniai naudojami juodos akys?

Prieskoniai priklauso nuo virimo. Dažnai svogūnai, česnakai, salierai sušaldomi kartu, kad juos būtų galima pridėti prie raugintų juodųjų akių žirnių.

Mėsa, pavyzdžiui, šoninė ir kumpio kepurės, taip pat yra populiarūs. Taip pat plačiai pripažįstamas paprastesnis druskos ir pipirų prieskonių požiūris. Nepamirškite į savo stalą įdėti savo karštų padažų - daugelis juodųjų akių žirnių mėgėjai patinka juos prieskoniais.

Kas yra juodųjų akių žirniai: pupelės ar žirniai?

Juodieji akiniai žirniai iš tikrųjų nėra žirniai, o pupelių įvairovė, susijusi su cowpea ir skirstomi į ankštinius augalus, turinčius valgomųjų sėklų ir ankščių. Pasak Kongreso bibliotekos, jie buvo išauginti Kinijoje ir Indijoje nuo priešistorinių laikų ir juos valgo senovės graikai ir romėnai. Ankstyvieji įrašai nuo 1674 m. Rodo, kad juodieji akiniai žirniai buvo vežami iš Vakarų Afrikos į Vakarų Indiją vergais. Vėliau jie pasiekė Karolinų ir Gruzijos pakrantės regionus, taip pat per pavaldžius afrikiečius daugiau nei prieš 300 metų.

Valgyti ar ne valgyti juodos akys

Nesvarbu, ar pasirinksite laikytis Pietų Naujųjų metų tradicijos, ar ne, juodieji akiniai žirniai yra geras mitybos šaltinis. Pasak JAV Žemės ūkio departamento, juodieji akiniai žirniai yra mažai riebalų, juose nėra cholesterolio ir yra mažai natrio. Jie yra daug kalio, geležies ir pluošto, o pusė puodelio valgytų juodųjų akių žirnių patiekiama kaip vieno uncijos mėsos, paukštienos, žuvies, sausųjų pupelių, kiaušinių ir riešutų grupės maisto produktų piramidės. .