Viršutiniai patiekalai išbandyti Meksike

Nepraleiskite šių maisto produktų į kelionę į Meksiką

Daugelis dažnai lankančių Meksikos sostinės sąrašą taco stovi kaip vienas iš jų pirmųjų sustojimų atvykus į miestą. Yra daug įvairių taco užpildų, tačiau vienas iš populiariausių variantų tacos al pastorius . Žodis pastorius reiškia ganytoją ispanų kalba, nurodydamas, kad ši spjaudyta mėsa buvo tradiciškai ėriena arba ožka, nors dabar kiauliena atrodo populiariausia. Šį virimo stilių iš pradžių Meksikoje pristatė Libano imigrantai, tačiau laikui bėgant tradiciškai tai buvo laikoma meksikietiška. Tacos paprastai būna papildytos smulkiai pjaustytomis koriantais ir svogūnais, tačiau taip pat yra daug salsų ir kitų papildų, kuriuos galite pridėti prie savo tacos.

Kiekvienas turi savo mėgstamą „Taco“ stendą, tačiau visame mieste yra daugybė, todėl jums nereikės toli eiti, norėdami rasti puikių takų. Jei jaučiatės bauginimais dėl gatvės maisto užsakymo, galite imtis maisto turo, kuris supažindins Jus su daugybe galimybių ir jų įdomia istorija. „Eat Mexico“ siūlo maisto ekskursijas ir kulinarinius pasivaikščiojimus įvairiose miesto vietose ir yra puikus būdas sužinoti apie skanias galimybes.

Tlacoyos

Tlacoyos yra dar vienas populiarus gatvės maistas, kurį turėtumėte būtinai išbandyti Meksikoje. Jie susideda iš storos ovalo formos tortilijos su įvairiais priedais, tokiais kaip nopales (kaktusas), salsos ir susmulkinto sūrio. Nors jie yra panašūs į pėdsakus, jie skiriasi daugiausia ovalo formos (dažniausiai apvalios), o tlacoyos yra pripildytos kai kurių ingredientų - sūrio, pupelių arba mėsos. Tlacoyos dažnai gaminami su mėlynais kukurūzais, pridedant papildomą skonį. Meksikoje keliaujantys vegetarai mielai sužinos, kad yra daug mėsos neturinčių tlacoyos, tiesiog nurodykite „nuodėmę, porą“.

Chilaquiles

Kepti padažai, kepami padaže, gali neskambėti labai įkvepiančiais, bet tik tinkamas švelnios ir traškios ir tikrai skanios salsos derinys daro šį patiekalą populiariausiu mėgstamiausiu, o chilaquiles puikiai tinka meksikietiškiems pusryčiams, kurie leis jums eiti per pietus ir vėliau (Tai ideali, nes meksikiečiai turi pagrindinį dienos valgį nuo 2 iki 16 val.). Galite pasirinkti raudoną arba žalią padažą, o patiekalas pripildytas šviežio sūrio ir dažnai apsirengęs svogūnų griežinėliais ir petražolėmis, kartais taip pat patiekiamas su storu kremu, kurį galite įdėti į viršų. Nors galite užsisakyti juos bet kuriuo paros metu, chilaquiles paprastai patiekiami pusryčiams kartu su kiaušiniais ar mėsa. Daugumoje pusryčių vietų meniu rasite chilaquiles.

Caldo Tlalpeño

Saldūs sriubos yra geras pasirinkimas vėlyviems pietums ar patenkinamoms vakarienėms. Pozolė, Sopa Azteca (tortilla sriuba) arba Caldo Tlalpeño yra populiarios galimybės ir plačiai prieinamos, tačiau Caldo Tlalpeño yra tai, kuris labiausiai susijęs su tradiciniu Meksikos maistu. Caldo reiškia sultinį, o Tlalpeño reiškia iš Tlalpano, kuris yra vienas iš Meksikos šešiolikos delegacijų.

Caldo Tlalpeño yra užpildyta sriuba su vištiena, avinžirnais ir daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, žaliosiomis pupelėmis ir cukinija, vištienos sultiniu, pagardinta svogūnais ir česnakais, su šiek tiek čili, kad jam būtų suteikta kokybė, ir patiekiami su kalkių gabaliukais kad diners galėtų išspausti, kaip jie nori. Manoma, kad sriuba gavo savo pavadinimą iš Tlalpan autobusų stoties, kur vietinė moteris pardavė skanią vištienos sriubą, kuri buvo kitokia, nei ji paprastai buvo paruošta, ir ji tarnavo su sūrio ir avokado kubeliais. Sriuba buvo labai populiari ir netrukus buvo vadinama Caldo Tlalpaño, o ne Caldo de pollo (vištienos sriuba). Šiandien jums nereikia eiti į Tlalpano stotį, kad gautumėte šią sriubą, nes ji siūloma daugelyje restoranų Meksikoje ir kitur šalyje.

Valgomieji vabzdžiai

Mes nekaltume jūsų, jei tai nedvejodami, bet yra keletas skirtingų vabzdžių, kurie yra suvalgyti Meksikoje, o Meksikoje galite juos paimti įvairiais patiekalais. Vabzdžių naudojimas virtuvėje grįžta atgal prieš ispanų laikus, kai mityba daugiausia buvo vegetariška, ir buvo nedaug šaltinių. Vieninteliai naminiai gyvūnai buvo kalakutai ir Xoloxcuintle, Meksikos bepalvis šuo, kuris kartais buvo valgomas, bet daugiausia tik bajorų. Kartais buvo suvartota ir žuvų bei laukinių medžiojamųjų gyvūnų (triušių ir elnių), tačiau vabzdžiai suteikė tam tikrą baltymų kiekį, kuris buvo lengvai prieinamas visiems.

Štai keletas vabzdžių, kuriuos galite ieškoti restorano meniu, ir mėginį, jei drįsta:

• Chapulinai yra plačiausiai prieinami. Tai žolės, kurios yra kepti ir pagardintos česnakais ir čili. Jie gali būti valgomi atskirai - daugelis meksikiečių užkandžių ant jų, pavyzdžiui, žemės riešutų ar popkorno - arba jie gali būti dedami į patiekalus, pvz., Guacamole, arba tiesiog įdedami į taco ir kitų įdarų.
• „Escamoles“ plačiai vadinami Meksikos ikrais ir tai tikrai skamba patrauklesnė už skruzdžių lervas, o tai yra tai, ką jie iš tikrųjų yra. Juos galite rasti tamalėse arba prieskoniais su svogūnais ir patiekti su kitu mėsos ar daržovių patiekalu. Jie laikomi gana delikatesais.
• Vargučiai kirminai yra kirminai, kuriuos galite rasti savo butelio „mezcal“ apačioje. Sliekai iš tikrųjų yra lerva, kuri randama agavos augalo viduje, kai ji yra nuimta, kad būtų sukurta tradicinė dvasia. Juos galite rasti iki keptos kepsnys su šonine guacamole porcija arba susmulkinti su čili ir druska. sal de gusano (pažodžiui širdies druska).

Nors mąstymas apie vabzdžių valgyti gali būti įsišaknijęs, verta atmesti savo išankstines nuostatas ir išlaikyti atvirą protą - galbūt jie gali būti labai skanūs.

Churros

Pasirinkę visus pikantiškus patiekalus, Meksikas turi pasiūlyti, tikėkimės, kad dar turėsite desertų. Nors Meksikoje yra daug populiarių saldumynų, vienas iš ypatingų dalykų, kuriuos reikia išbandyti sostinėje, yra churros. Šios ilgos, plonos keptos tešlos pyragaičiai yra padengti cukrumi ir šiek tiek cinamono - kartais užpildyti saldžiais šokoladais arba karamelės skonio sirupu (tokiu atveju jie vadinami churros rellenos).

„Churreria El Moro“ „Eje Central“ Lázaro Cardenas veikia nuo 1935 m. Ir yra viena iš populiariausių vietų, kur valgyti šį ispanų gydymą. „El Moro“ dirba 24 valandas per parą ir tiekia šviežiai kepti churros bei įvairių rūšių karštą šokoladą (ispanų, prancūzų ar Meksikos).