Žodynas, kurį reikės užsisakyti Paryžiaus bulvarijos

Skanios tradicijos: naršymas Paryžiaus Boulangerie

Kai einate į Paryžiaus boulangerie, jums gali būti nustebinti dėl milžiniškos įvairios duonos, kurias galima parduoti. Galėsite rinktis tarp bagažo stiliaus duonos, taip pat visą kepalą, kurį galite paprašyti, kad būtų pjaustyta, kad būtų patogiau. Šis sąrašas jokiu būdu nėra baigtinis, tačiau žemiau yra keletas dažniausiai pasitaikančių kepyklų rūšių:

Bagetas: Kasdienis maišelis puikiai tinka kai kuriose kepyklose ir vidutiniškai kitose. Jis taip pat yra vienas iš pigiausių daiktų daugelyje vietų.

Bagetų tradicija: Šis „Baguette“, pagamintas iš „tradicinių“ receptų, paprastai yra šiek tiek brangesnis nei standartinis ir dažnai pasižymi garsiu pluoštu, turinčiu svaigų aromatą. Dažnai verta užsukti kelis euro centus daugiau už šį bagetą, ypač jei nesilankote „creme de la creme“ kepykloje.

Fleita: Tai mažesnis bagažo tipo elementas, kuris gali būti atpažįstamas pagal kūginius, smailius kraštus. Kai kurie fleitai, pavadinti po jos panašumo į instrumentą, parduodami visaverčių kviečių arba kitų veislių.

Baguette aux céréales: Jei ieškote sveikesnio bagažo su pridėta pluoštu arba užkandžiais, kad iš tikrųjų užpildytumėte, pasirinkite šį, kuris yra pagamintas iš visaverčių miltų ir dažnai kepamas sėklomis ir grūdais.

Kepalai

Paprastai sunkiau ir lengviau laikyti ilgiau nei dieną ar dvi, kepalai idealiai tinka didesnei vakarienei ar iškylai.

Pain de seigle: Kepalas pagamintas iš rugių miltų. Paprastai tai nėra taip intensyviai rugių skonio, kaip anglosaksų ar vokiečių / rytų Europos šalių partneriai, nes ji dažnai kepama baltųjų kviečių miltų ir rugių deriniu.

Pain de campagne: Sunkus, tankus, trapus kepalas, kuris puikiai tinka mėsai, sūriui arba patiekiamas su sriubomis, troškiniais ar kitais karštais patiekalais. Tai dažnai kepama naudojant grūdų ir baltų miltų derinį.

Skausmas baigtas: Visa grūdų duona raunduose arba kepaluose.

Pave aux céréales: Panašus į „baguette aux céréales“, tačiau kepamas tankiu, stačiakampiu bloku.

Pain aux noix:Kepalas su riešutais, dažnai graikiniai riešutai.

Pain aux figues: Tai kepalas, pagamintas iš figų, dažnai vartojamas pusryčiams arba tradiciniams patiekalams, pvz foie gras.

„Gourmet Paris“: tipiškos „Viennoisserie“ veislės

Kitas žingsnis mūsų Paryžiaus kepyklos daiktuose 101 pamoka: skanus viennoiseries . Bet kas žemėje reiškia šį terminą? Tai šiek tiek miglota, bet manau, kad viennoiserie kaip duonos pavidalo pyragaičiai, dažniausiai vartojami pusryčiams su kava. Croissant, skausmas au chocolat ir visi sutvirtinimai. Be šių pažįstamų daiktų, čia yra keletas kitų, kuriuos rasite daugumoje kepyklų ekranų, ir taip, tai puikiai gerai šurmuliuoja ant gatvės.

Pain aux razinos:Tai razinos ir cukrinių riešutų pyragaičiai, panašūs į cinamono ritinį. Tai dažniausiai vartojama pusryčiais.

Croissant aux amandes: Dekadentiškai saldus saldainiai su cukrumi ir migdolais, o kartais ir tešlos užpildu.

Chouquettes:Traškios ir kramtomos, mažos kiaulienos konditerijos rutuliukai, padengti cukrumi, ir dažnai patiekiami kaip specialūs pusryčiai.

Skausmo brioche: Saldus, eggy duona, dažniausiai valgoma pusryčiais. Panašus į tradicinę žydų kalnų duoną. Kai kurios veislės yra su šokolado traškučiais arba traškiais cukraus ar praline gabalais.

Pain au lait: Pailga maža duona, turinti panašų skonį ir nuoseklumą su brioche.

Pain Viennois: Dar viena saldus duona, panaši į briocę ir pavadinta sostine Austrijoje.

Chausson aux pommes:Kepiniai, panašūs į mini obuolių pyragus.

„Gourmet Paris“: tipiški konditerijos gaminiai kepyklose

Paskutinis, bet ne mažiau kaip mūsų Paryžiaus kepyklų kultūros turas, pažvelkime į kai kuriuos kepyklose ir visuomet skanius daiktus. patyseries (konditerijos parduotuvės) Paryžiuje. Kartais pasirinkimas gali būti milžiniškas, tačiau nepamirškite: vizitas į Paryžių nėra laikas, per kurį reikia įkalbėti.

„Eclairs“:Mėgstamiausia tarp daugelio ir pakankamai lengva mėgautis net po didelio valgio. Dauguma kepyklų siūlo įvairius skonius, įskaitant vanilę, kavą ir šokoladą.

Macarons: Du nedideli apvalūs pyragaičiai su migdolais, kiaušinio baltymu ir cukrumi, suspausti ir užpildyti sviesto kremu arba uogiene. Jie yra įvairių spalvų skonių.

Tarte aux vaisiai: Atskirų dydžių vaisių pyragaičiai, kurių sudėtyje yra kelių rūšių, įskaitant braškes ( smarkus ), aviečių ( framboise ), kriaušės ( poire ) arba citrina ( citronas ). Taip pat ieškokite šokolado pyragaičių ( tarte au chocolat) .

Chous : Užkandžiai.

Paryžius-Brestas: Sukurtas 1891 m. Paryžiaus ir Bresto dviračių lenktynėms paminėti, ši pyragas gaminamas su choužomis ir pralinės skonio kremu.

Meringues: Dideli pyragaičiai, pagaminti iš kiaušinių baltymų, dažniausiai traškūs ir erdvūs. Kai kuriose kepyklose jie būna įvairių spalvų ir skonių.

Religijaus: Šis desertas yra pagamintas su ta pačia pyragai ir užpildu, kaip eklairai, sukrauti panašiai į vienuolę. Paprastai juos galite rasti šokolado ar kavos skoniuose.

Opera: Skanus putos tortas su šokoladu ir traškiais praline sluoksniais, paprastai patiekiamas viename gabale.

Madeleines: Pailgos kempinės pyragaičiai, garsūs prancūzų rašytojo Marcelio Prousto, puikiai tinka su popietės arbata ar kava.

Canelés: Šis akivaizdžiai karamelinis pyragas yra kilęs iš Bordo miesto ir yra suformuotas kaip didelė gofruotoji guma.