Turinys:
Jūs negalite eiti į savęs gerbiančią Puerto Rikos restoraną ir nerasti mofongo meniu. Šis nepaprastai populiarus patiekalas yra privalomas bandymas pirmą kartą lankytojams, norintiems atrinkti vietinius bilietus. „Mofongo“ iš esmės yra miltligė, į kurią įeina jūros gėrybių, mėsos ar daržovių derinys. Jis gali būti aptarnaujamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip pagrindinis patiekalas, o tai paprastai yra kartu su pupelėmis ir ryžiais. Tai labai pripildymas, todėl galbūt norėsite apšviesti bet kokią užsakymą pagrindiniam kurui, jei turite mofongo kaip šalutinį patiekalą.
Mofongo istorija
1500-aisiais Puerto Rikas įsiveržė į Ispanijos konvektorius. Puerto Rikas tuo metu nebuvo labai apgyvendintas - jame gyveno vietiniai žmonės, vadinami Taino. Ispanai turėjo daugiau darbo jėgos, kad įsikurtų saloje, nei Tainos galėjo suteikti, todėl jie atnešė vergų iš Vakarų Afrikos. Sakoma, kad šie vergai į salą pristatė fufu, kuris yra panašus į mofongo. „Tainos“ pritaikė „fufu“, kad tilptų savo skonį ir prieinamus saloje esančius valgomuosius patiekalus.
Mofongo tradiciškai gaminamas naudojant a pilonas sumaišyti miltelius ir kitus ingredientus. Pilonas yra medinis skiedinys ir grūstuvas, buvęs prieš Kolumbijos laikus. Iš tiesų, pilonų liekanos buvo rastos Taino gyvenviečių, esančių netoli Ponce, Puerto Rico, pietvakariuose nuo San Chuano, kasinėjimuose.
Mofongo tipai
Mofongo variantai randami visame Karibų jūros regione, dažnai vyksta skirtingais pavadinimais. Puerto Rikos mofongas gaminamas su keptais troškiniais, skirtingai nei Kuboje populiarus fufu de platano. „Fufu de platano“ yra pagamintas iš virtų blynų. Dominikonai taip pat patiekia panašų patiekalą, vadinamą mangu.
Kaip padaryti, kad Mofongo
Plananos - mofongo kuokšteliniai - yra dideli, žalsvai bananai panašūs vaisiai. Nors jie atrodo kaip bananai, jie neabejoja tuo pačiu. Jei norite išbandyti šį patiekalą namuose ir jūs galite gauti rankas ant kai kurių dygminių, procesas yra labai paprastas.
Kepkite aliejaus aliejų (pageidautina alyvuogių aliejus) ir sumaišykite juos su kitais pasirinktais ingredientais. Česnakai, kalendra, pipirai, svogūnai, šoninė, kiauliena, jautiena, vištiena ir vėžiagyviai yra visi įprasti papildymai, taip pat galite pridėti ir šiek tiek sultinio. Papildoma alyva dažnai įpilama į masės procesą.
Išbandykite keletą Epicurious ir Allrecipes receptų, turint omenyje, kad tai vienas iš tų patiekalų, kurie paprastai yra unikalūs jo kūrėjui. Naudodami šiuos pagrindinius receptus galite eksperimentuoti kaip pradžią, pridedant ar pakeisdami savo variantus ar mėgstamus skonius. Šie pagrindiniai receptai naudojami kepta kiaulienos odos tradicine Puerto Riko dalimi, tačiau galite pakeisti vėžiagyvius arba viščiukus, jei pageidaujate paprastesnės versijos.
Variacijos
Mofongą galite užpildyti kitomis sudedamosiomis dalimis, o ne trupinti jas su planeta. Dėl to patiekiamas patiekalas mofongo relleno , kuris paprastai yra užsikimšęs padažu. Pakeiskite yuca už netradicinės mofongo kepenis arba naudokite abu variantus.
