Turinys:
- Saltimbocca alla Romana
- Coda alla Vaccinara
- Spageti Cacio e Pepe
- Carciofi - artišokai
- „Real Roman Pizza“
- Baccalà
- Pateikite al Telefono
- Fettuccine al Burro
Kiekvienas Italijos regionas pasižymi kulinariniais pasiūlymais, kurie yra kilę iš to regiono arba yra unikalūs, ir Roma nėra išimtis. Į bet kurią kelionę į Romą turėtų būti įtraukiami autentiški romėnų patiekalai. Romos virtuvė labai priklauso nuo mėsos, daržovių ir makaronų, taip pat daug keptų maisto produktų. O vegetarai paprastai visada gali rasti kažką meniu, la cucina romana (Romos virtuvė) nėra ideali dietologams! Tačiau autentiško romėnų maisto skonis yra dalis Amžinojo miesto atradimo patirties.
Visur, kur jūs valgote Romoje (arba bet kurioje Italijos vietoje), kreipkitės į vietinių gyventojų rekomendacijas - paprastai gausime daug geresnių patarimų apie tai, kur valgyti, pasikonsultavę su taksi vairuotoju ar parduotuvės operatoriumi, o ne viešbučio konsjeržu ar gidu. Viena kvailioji nykščio taisyklė yra visada ieškoti restoranų, kuriuose yra daugybė stalų.
Toliau pateikiami kai kurie tipiškiausi romėnų patiekalai. Tikrai pabandykite keletą iš jų apsilankę Romoje.
Saltimbocca alla Romana
Šis pikantiški patiekalai iš veršelių ir šalavijų apsirengę veršelių medalionai yra itališkos virtuvės klasika. Išversti, patiekalo pavadinimas reiškia „burną į burną“, ir būtent tai jūs norite, kad patiekalas būtų išbandytas, kai išbandėte originalą savo gimtojoje mieste.
Coda alla Vaccinara
Roma yra žinoma dėl savo subproduktų, tai yra saldainių, įdubų ir kitų pašalintų gyvūnų dalių virimas. Galite matyti, kad tai vadinama quinta quarta - žaisti žodžiais, kurie reiškia „penktąjį ketvirtį“ arba tą gyvūno dalį, kuri paprastai yra išmesta. „Coda alla vaccinara“ - dygminis troškinys - vienas garsiausių šio repertuaro patiekalų.
Spageti Cacio e Pepe
Šis spageti patiekalas reikalauja pecorino romano sūrio ir daug juodųjų pipirų. Tai paprastas, puikūs makaronai (jei jums patinka sūris ir pipirai, tai yra), kuriuos galima rasti „trattoria“ meniu visame mieste - nors tai labiau tikėtina, kad jis bus meniu atsitiktinių užeigų meniu, nei aukštos klasės restoranuose.Kai kuriose vietose vis dar ruošiami stalviršiai, sumaišydami garų karštus makaronus ant pecorino rato, kad sūris lydytų ir padengtų makaronų sruogas.
Carciofi - artišokai
Carciofi arba artišokai pavasarį yra romėnų virtuvė, kai droseliai yra jauni, skanūs ir lengvai valdomi. Artišokai yra virti keliais skirtingais būdais, tačiau du populiariausi yra alla giudia (žydų kelias), kuriame milžiniškas artišokas yra suplotas ir giliai kepti - arba alla romana, kuriame mažesni artišokai kepti su česnaku, mėtų ir alyvuogių aliejumi.
„Real Roman Pizza“
Jūs neturėtumėte svajoti palikti Italiją be bando tikros itališkos picos, ir nėra geresnės vietos pradėti nei Romoje. Tradicinės romėniškos picos yra itin plonos ir traškios, paprastai nėra pakraunamos su padažu, sūriu ir įdaru. A margherita yra standartinė sūrio pica, o variantai pateikiami su arugula, prosciutto, daržovėmis arba aštriais salylais. Pizza bianca, arba „balta pica“ neturi pomidorų padažo. Vienas svarbus, jei neoficiali taisyklė išeiti į picą Italijoje: viena pica vienam asmeniui. Dideli diskai gali atrodyti per daug valgyti patys, bet jie yra tokie ploni, kad nustebsite, kiek galite nuvilti. Jūs tikriausiai pamatysite daug romėnų, kurie valgo savo picą su peiliu ir šakute, ir galite pasirinkti sekti kostiumą - ar ne.
Baccalà
Giliai kepti, druskos menkės (filetti di baccalà) yra delikatesas, kilęs iš geto, senovės žydų kvartalo netoli Campo dei Fiori. Ją galite rasti paprastoje žuvies ir žetonų formoje arba sudėtingesnėse preparatose, tarp kurių menkės filė yra simmering pomidorų, pušies riešutų ir razinų padaže.
Pateikite al Telefono
Šie pigūs, nešiojamieji užkandžiai, kurie yra giliai kepti ryžių rutuliukai su miatarella centru, yra prieinami daugumoje picerijų ir barų ir yra palankūs badaujantiems studentams. Jie geriausiai patinka vieni - kaip ir be jokių kitų kulinarinių lydinių - kaip jie turi būti užpildyti. Variacijos yra tiekiamos su mėsos padažu arba žaliais žirneliais ir mocarelomis.
Fettuccine al Burro
Viršutinė sūrio sūris, žinomas kaip „Fettucine Alfredo“, kilo iš Romos šefo Alfredo di Lelio rankose. Bet jo tikrasis pirmtakas yra Fettucine al Burro, patiekalas, sudarytas tik iš ilgų makaronų (fettucine), tarkuoto sūrio ir daug sviesto.
