„Macéo“ restoranas Paryžiuje, „Fresh Yet Traditional“

Aplankykite jų svetainę

Galima daryti prielaidą, kad Paryžiaus gastronomijos prancūzų restorano kultūra yra viskas, kas pritaikyta vegetarams. Tie, kurie lieka nuošalyje nuo mėsos, tikisi, kad net 1970 m. tipiškame prancūzų restorane sostinėje galbūt tikisi omletas, salotos ar žalios daržovių patiekalas.

Į „Palais Royale“ esančią restoraną „Macéo“ į XXI amžių patraukite Paryžiaus „mėsos asortimentą“.

Didžiosios Britanijos Pietų Afrikos Marko Williamsono, kuris anksčiau buvo pats virėjas ir turintis gretimą Willi vyno barą „Macéo“, protinis vaikas siūlo sezoninius gastronominius meniu, kuriame visada yra vienas ar keli vegetariški variantai. Tiems, kurie mėgsta žuvį ir mėsą, jie taip pat yra labai daug meniu, tačiau, kaip Williamson man paaiškino, kai neseniai čia vakarienavau, ši koncepcija yra bandyti pastatyti daržoves į jutimo ir kulinarijos centrą. patirtį. Nuo 2012 m. Įžengus į Japonijos gimęs virėjas Taka, įžengęs į garsųjį Joel Robuchoną, jis atnešė savo prisilietimą prie sintezės stiliaus sezoninio meniu, kuris vis dar sugeba subalansuoti gražų pristatymą su stebėtinai subtiliu, kūrybišku naudojimu skonio. Patiekalai, tokie kaip risotto su moreliniais grybais ir baltais šparagais, Breton sardinės su klementino kompotu, arba quinoa galette su baziliku ir kario aliejaus stendu kartu su prancūziškais kabeliais (escargots, magret de canard ir tt)

Restoranas yra didelis urvas turi įspūdingą 10 000 butelių vyno, įskaitant veislės iš vyno entuziastų savininkų vynuogynų. Su savo pagrįstomis fiksuotų kainų meniu, nuostabiai išradingomis kainomis ir nepriekaištingu aptarnavimu atėjau, kad galėčiau rasti kažką kritikai apie Macéo.

Tikras atradimas.

Iš pirmo žvilgsnio restoranas:

Privalumai:

• Itin aukštos kokybės gastronominės virtuvės patiekalai
• Dienos galimybės vegetarams kartu su mėsos ir žuvies patiekalais
• Labai geras kainos ir kokybės santykis: trijų patiekalų pastovios kainos yra pagrįstos, ypač pietų metu
• Elegantiškas nustatymas netoli Palais Royale
• Šiltas, dėmesingas personalas

Minusai:

• Meniu elementai nebūtinai tinka veganams
• Tik viena vieta mieste: rezervuokite į priekį, kad išvengtumėte nusivylimo
• Pietūs neužsukite sekmadieniais arba šeštadieniais

Vieta ir kontaktinė informacija:

• Adresas: 15 rue des Petits-Champs, 1-asis rajonas
• Metro: Piramidės; „Palais-Royale Musee du Louvre“ (1, 7, 14 eilutės)
• Tel .: +33 (0)1 42 97 53 85
• Rezervacijos: Rekomenduojama rezervuoti keletą dienų iš anksto
• Kalbos: Anglų kalbos darbuotojai
• Virtuvė: Tradicinė prancūzų kalba / sintezė. Kasdieniniai sezoniniai fiksuotų kainų meniu (pietūs ir vakarienė); a la carte.
• Mokėjimo būdai: Priimamos visos pagrindinės kredito kortelės
• Aprangos kodas: Niekas neįgyvendintas, bet siūlau, kad verslas būtų formalus (venkite džinsų ir marškinėlių išvaizdos)
• Apsilankykite Oficialioje svetainėje

„Ambiance“

Ryškus, retai, bet skoningai dekoruotas „Macéo“ valgomasis, įkurtas XVIII a., Akmens sienelėje pastatytam pastatui būdingame pastate, beveik atvyko.

Laimei, netrukus ji pradėjo užpildyti, be abejo, kai kurie teatro lankytojai, atvykę iš vėlyvų popietės parodų netoliese esančiose „Comédie Française“ ir kitose vietose.

Įrengtas blaivus baltos staltiesės ir spalvingos gėlės ant visų stalų, priešais didelius langus, žiūrint į Palais Royale. Tai, galbūt, yra skirtas atkreipti dėmesį į pusiausvyrą, kurią virtuvė bando streikuoti tarp pagarbos Prancūzijos gastronomijos kodų ir novatoriškos rizikos prisiėmimo. Viršutiniame aukšte, erdvioje, bet mažiau šviesioje banketų erdvėje yra didesnių vakarėlių.

Meniu ir bilieto kaina

Nors a la carte meniu buvo sunku nuplėšti nuo mūsų akių, greitai užsukome į fiksuotą kainą 39 € (pav. - dukart spustelėkite, kad pamatytumėte pilną dydį). Mums buvo pasiūlyta - ir mielai bandėme - Oregono pinot noir savininkui Markui Williamsonui skirtą „Evening Land Vineyard“.

Gražus startas

Mes abu pasirinkome vegetarą entee : Petražolių sriuba su šviežia koriandru ir apelsinų žiedų aliejumi. Puikiai įvykdytas, tik su tinkama skonio pusiausvyra, o ne pernelyg didele oranžine žiede, jis buvo idealus kaip žiemos patiekalas, primenantis artėjantį pavasarį. Jį lydėjo traški, šilta duona ir sūdytas sviestas su kristalais, kurie kreko po dantimis (visada mano mėgstamiausia).

Pagrindinis kursas

Pagrindinis kursas mano draugas dar kartą pasirinko vegetarišką daiktą: minėtą quinoa galetę su baziliku ir kario aliejumi. Užsisakiau subtilią baltą žuvį, vadinamą „Maigre Breton“ (tariamai iš Bretanės regiono), kartu su žirneliais ir krevetėmis.

Nedelsiant įdėkite gražų abiejų patiekalų pristatymą: skoniai ir tekstūros abu patiekalai buvo geriausi. Žuvis, sviestinė ir šviežia, puikiai papildyta žaliais žirneliais, kurie buvo palikti tvirtai. Padažas buvo stebuklas, kurio negalėjau iššifruoti, bet kruopščiai patiko. Man neramu, kad rezultatas būtų nuobodu, bet tai tikrai nebuvo.

Kalbant apie quinoa galetę, kurią paragavau, virėja sumaišė skonius ir tekstūrą tokiu būdu, kad dauguma vegetariškų / sveikatos maisto restoranų nesugeba su panašiais patiekalais. Jis nesijaučia kaip „hipis“; jis paragavo (ir atrodė) haute cuisine .

Desertas

Paskutinis kursas gali palikti galutinį įspūdį, tačiau šiuo atveju nuvylė. Mes bendrinome vanilę ile flottante (daugiausia sudarytas iš meringue ir creme anglaise) ir egzotiškų vaisių tatinų, kurių sudėtyje yra pomidorų sorbeto (kurio skonis yra arti jogurto). Abi buvo skanios ir vėl gražiai įvykdytos.

Mes, be abejo, tikėjomės, kad šokoladas pasieks nuostabų maistą, todėl buvo malonu, kai mūsų kavai patiekiami individualūs šokoladiniai ganachai. Mano Belgijos kompanionas, savęs apibūdintas šokolado snobas, buvo sužavėtas; palikdami Williamson patvirtino, kad restorano „desertų“ virėjai pastatė „ganaches“.

Skaityta susijusi: Geriausi Paryžiaus šokolado gamintojai

Mano išvada?

Kaip jau buvo minėta, aš esu sunkiai susitvarkęs, kad galėčiau rasti ką nors nuo šlovės „Macéo“. Žinoma, aš nesu prieskonis, ir aš aplankiau tik kelis „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtus restoranus, bet norėčiau pasakyti, kad tai yra įmonė, kuri nusipelno bent vienos žvaigždės. Nepriekaištingas aptarnavimas, pristatymas ir nepriekaištingai įvykdyti patiekalai daro šį vieną iš mano naujų mėgstamiausių vietų, kuriose Paryžiuje galėsite praleisti daugiau nei vidutiniškai. Be to, vegetarai nebus nusivylę patirtimi.

Kaip šitas?

Pažvelkite į geriausius vegetariškus ir veganinius restoranus, kuriuos Paryžius turi pasiūlyti daugiau idėjų apie patiekalus restorane. Taip pat pasitarkite su mūsų išsamiomis instrukcijomis, kaip valgyti, gerti ir pavalgyti Paryžiuje, kur gausite patarimų apie tai, kur nueiti į tuščią skrandį.

Kaip ir kelionių pramonėje, rašytojui buvo suteiktos nemokamos paslaugos peržiūros tikslais. Nors tai nepaveikė šios peržiūros, „TripSavvy.com“ tiki, kad bus atskleisti visi galimi interesų konfliktai. Daugiau informacijos rasite mūsų etikos politikoje.