Drakonas barzdos saldainiai Monrealyje

Drakono barzdos saldainiai Monrealyje ir visame pasaulyje

Drakono barzdos saldainių legenda yra ne mažiau kaip 2000 metų, tačiau niekas nėra tikras dėl tikslaus sezono, dešimtmečio ar netgi šimtmečio. Drakono barzdos saldainių meistrai, įskaitant Monrealio Johnny Chin, sako, kad jis buvo sukurtas per Tungo dinastiją, geriau žinomas kaip Han dinastija, kuri truko daugiau nei 400 metų (galbūt kai kurie nurodo, kad Tungas yra Tung Chung-Shu, mokslininko, turinčio įtaką Tung Chung-Shu) Imperatorius Han Wu-ti buvo reikšmingas, įtikindamas Haną klaną priimti konfucianizmą kaip oficialią imperijos doktriną).

Taigi, vieną kartą per dieną nuo 206 iki 220 CE, kinų imperijos teismo virėjas norėjo, kad imperatoriui būtų suteikta nauja konfekcija. Švelnios šilkinės sruogos, apibūdinančios saldainius, galbūt priminė virėjai ar kažkas, kas yra drakono barzdos Imperialo teisme, - Toronto Jimmy Poon sako, kad jis pirmą kartą buvo vadinamas katės barzdos saldainiu, nes saldainiai gali prilipti prie jūsų veido. Mitinis drakonas yra Kinijos imperatorių simbolis, todėl jo pavadinimą drakono barzdos saldainiais turėjo būti laikoma tinkama, ypač dėl to, kad jis buvo griežtai rezervuotas imperatoriams ir galbūt vyksta į valstybės banketus.

Praėjus šimtmečiams, menas išliko, pabėgo nuo Uždraustojo miesto ribų ir buvo perduotas plačiajai visuomenei. Chino vaikystės prisiminimai - tai malonumas meistruose, kuriantys tūkstančius saldainių iš cukraus Honkongo gatvėse.

Bet tada atėjo Kinijos kultūros revoliucija, beveik dešimt metų išnykusi daugiau nei du tūkstančius metų senovinių saldainių, o Raudonoji gvardija grasino bet kokio, susijusio su Vakarų ar senojo pasaulio veikla, vykdymu.

Nors tuomet britų valdomas Honkongas išgyveno žemyninės Kinijos likimą, menas beveik mirė. 1991 m. Johnny Chin teigė, kad galbūt liko 10 drakono barzdos saldainių meistrų.

Kas yra Johnny Chin?

Vyskupo universiteto absolventas Johnny Chin dirbo aukščiausio lygio vadovu, kaip finansų kontrolieriumi Monrealio kompanijai, tariamai paspartino finansinį saugumą, sustiprino socialinį statusą ir karjeros sėkmę. Bet jis nebuvo ypač laimingas.

Grįžęs į savo gimtąjį miestą Honkongą, jis atrado senąjį drakono barzdos saldainių meną, kuris jį sužavėjo, nes vaikas buvo išnykimo slenksčio, kaip tiesioginio kultūros revoliucijos rezultatas. 80-ųjų pabaigoje Honkonge liko keturi drakono barzdos meistrai. Vienas iš jų buvo Chino brolis, kuris papirkė pasibjaurėtą vyresnio amžiaus šeimininką pasidalinti drakono barzdos paslaptimi už $ 5,000.

Patyręs pagal savo brolį, Chinas tobulino meną, kuris, matyt, gali užtrukti mėnesius iki metų, ir tada grįžo į Monrealią 1991 m., Ketindamas pristatyti teatro saldainių gamybos įgūdžius Šiaurės Amerikoje. išnyks. Chin sakė Žurnalas 1991 m .: „Štai kodėl aš noriu padaryti saldainius - išsaugoti dalį savo kultūros“. Jį taip pat sumušė idėja, kad ji gali bendrauti su bendruomene būdais, kuriais jis niekada negalėtų tapti daugialypiu valdikliu.

Beveik dvidešimt metų, kai du vaikai, kurie dar nėra tikri, ar nori sekti tėvo pėdomis, dirba po du vaikus - Johnny Chin dirba septynias dienas per savaitę savo „Chinatown“ parduotuvėje ir savo klientams - turistų asortimentui. ir vietiniai gyventojai - jis pakėlė italų ir ispanų kalbas, be to, kalbėjo laisvai angliškai, prancūziškai ir savo pirmąją kalbą, kantonų.

Džiaugdamiesi šou ir gaudydami porą saldainių, po vieną dolerį, Johnny Chin turtingai pasidalino su manimi, kaip jis daro šį retą saldainį - imperijos istoriją. turi būti valgyti švieži vienoje burnoje, kad pajustumėte, jog kiekvienas subtilus sriegis ištirps į kramtomąjį centrą.

Kaip padaryti Dragon Beard Candy: 1 žingsnis

Kaip padaryti Dragon Beard Candy: 1 žingsnis

Johnny Chin pirmą kartą užima tvirtą, bet gausų cukraus, kukurūzų sirupo ar cukranendrių gelio gabalėlį (čia pateikiamas vaizdo įrašas, rodantis, kaip gaminamas gelis), ir jis išpjauna jį į cukraus tešlą, kad jis neliktų per visą ranką.

Kaip padaryti, kad Dragon Beard Candy: 2 žingsnis

Kaip padaryti, kad Dragon Beard Candy: 2 žingsnis

Johnny Chin dabar virsta žiediniu cukraus ar kukurūzų sirupo gabalėliu į spurgą, ruošdamasis traukti ir pasukti ne mažiau kaip 13 kartų - paslaptį, kad drakono barzdos saldainius padarytumėte.

Kaip padaryti, kad Dragon Beard Candy: 3 žingsnis

Kaip padaryti, kad Dragon Beard Candy: 3 žingsnis

Ar tai šiek tiek rankų ar praktikos metų, paaiškinančių, kaip Johnny Chin paverčia želė goo gabalėlį į 8192 popieriaus plonas siūles per 40 sekundžių? Ištraukiant ir sukant gunką 8 paveiksle, dvigubai jį 13 kartų, mano akys negalėjo neatsilikti nuo drakono barzdos saldainių „paslapties“. Ir Johnny prisiekia, kad numeris yra tikslus, - prisimink, aš buvau kontrolierius!

Ir dabar, drakono barzdos užpildymui.

Kaip padaryti, kad Dragon Beard Candy: 4 žingsnis

Kaip padaryti, kad Dragon Beard Candy: 4 žingsnis

Johnny Chin dabar užima 8192 plonojo cukraus pluoštus, pjaustant juos į labiau valdomą ilgį, švelniai apvyniojant šilkinius siūlus aplink traškų žemės riešutų, šokolado, kokoso ir sezamo sėklų centrą.

Dragon Beard Candy: Ką skonis patinka ir kur jį rasti?

Dragon Beard Candy: kaip tai skonis?

Ką įdomu drakono barzdos saldainiai yra tai, kaip žmonės apibūdina skirtingus būdus. Aš paklausiau grupės, kuri stebėjo, kaip Johnny Chin dirbo savo magiją, ir kiekvienas turėjo skirtingą atsakymą. Vienas sakė, kad jis paragavo kaip taffy, kitas sakė, kad tai yra kaip valgyti baklavą, bet mažiau lipni, o dar vienas buvo primintas nugatu.

Aš sutinku su visais trimis ir dar nė vienas iš jų. Drakonas barzdos saldainiai yra saldus, bet ne per daug, ir jis turi druskingumo užuominą. Mano mėgstamiausia dalis yra jausmas, kai mano burnoje susiformuoja drakono barzdos srieginė tekstūra, virsta kramtomu sluoksniu, kuris įsiskverbia į traškų centrą.

Tačiau atvirai kalbant, nė vienas iš šių aprašymų nesuteikia saldainių teisingumo. Pirmiausia turite išbandyti Johnny Chin drakono barzdos saldainius, kad suprastumėte, kodėl tai toks unikalus. Ir paprašykite jo, kad jis taptų priešais jus!

Drakono barzdos saldainiai Johnny Chin

52B de la Gauchetière, Clarko kampas; Place d'Armes metro stotis
INFO: (514) 529-4601