Turinys:
- Ką patinka Mopane kirminai?
- Mopano kirminai Afrikos kultūroje
- Mopano kirmėlės kaip komercinė pramonė
- Kaip virėjas Mopane kirminai
Ką patinka Mopane kirminai?
„The Boma“ kirminai kepti su pomidorais, svogūnais ir česnakais, iš kurių nė vienas iš jų tikrai neslepia vikšro juodos galvos ir grubaus, pilko kūno. Su padavėju ieškodamas drąsiai, aš užsukau vieną į burną ir pradėjau kramtyti. Pradinis mopano kirmino skonis buvo ne toks blogas, paslėptas česnakais ir svogūnais.
Bet kaip ir toliau kramtyti, tikrasis skonis tapo nematomas ir aptikau žemės, druskos ir gipso mišinį. Tai nebuvo labai gera. Galiausiai aš sugebėjau ją nuryti ir dėl to, kad tai buvo turistų reikalas, aš netgi turėjau sertifikatą, kad jį būtų galima įrodyti. Vertinu šį sertifikatą virš to, kurį gavau bungee šokinėdamas iš Victoria Falls tilto.
Mopano kirminai Afrikos kultūroje
Dauguma žmonių, kurie mėgsta mopane kirminus, akivaizdžiai negauna sertifikatų vienišiems grubams valgyti. Paprastai vietinėse rinkose visoje Zambijos, Zimbabvės, Botsvanos, Pietų Afrikos ir Namibijos vietose matysite didelius džiovintų ir (arba) rūkytų mopanų kirminų maišus. Jie yra pilkšvai atrodantys, kai jie išdžiovinami (po to, kai buvo išspaudžiami žalieji žarnos) ir iš pirmo žvilgsnio jūs manote, kad žiūrite į kažkokią pupelę.
„Mopane“ kirminai gauna savo anglišką pavadinimą iš pirmenybės mopaniniams medžiams, kurie yra gana paplitusi rūšis, aptinkama šiaurinėse Pietų Afrikos vietovėse. Geriausias laikas derliaus nuėmimui yra vėlyvas jų lervų stadijoje, kai jie yra apnuoginti ir sultingi, o dar nesugręžė po žeme, kad įsivyrautų į savo kandų fazę. Mopano kirminai taip pat maitina mango medžius ir kitus krūmus. Švieži mopano kirminai yra sezoninis delikatesas, tačiau kai kurie vietiniai prekybos centrai taip pat parduoda sūrymu prisotintus kirminus.
Mopano kirmėlės kaip komercinė pramonė
Mopano kirminai vadinami fanas Botsvanoje mashonja Zimbabvėje ir kai kuriose Pietų Afrikos dalyse; t omangungu Namibijoje. Nepaisant abejotino skonio, jie supakuoja rimtą maistinį štampą, kurį sudaro 60% baltymų ir didelis geležies ir kalcio kiekis. Kadangi mopano kirminų derliaus nuėmimas reikalauja mažai išteklių ištekliams, vikšrai tapo pelningu pajamų šaltiniu. Pietų Afrikoje mopano kirminai yra kelių milijonų „Rand“ pramonė.
Mopano kirminų verslo tvarumą dažnai kelia pavojus pernelyg didelis derliaus nuėmimas. Kitos grėsmės pramonei apima pesticidų naudojimą, siekiant išvengti vikšrų konkuravimo su gyvuliais, kurie maitina tuos pačius medžius; miškų naikinimas. Kai kurios mopano kirminų įmonės apsvarstė kirminų prijaukinimą, kad pramonė taptų patikimesnė.
Kaip virėjas Mopane kirminai
Paprastas būdas valgyti mopano kirminus yra toks pat, kaip aš - kepti su pomidorų, česnakų, žemės riešutų, čili ir svogūnų deriniu. Tie, kurie turi prieigą prie vikšrų, gali rasti receptus, kaip juos virti internete. Mopaniniai kirminai taip pat gali būti pridėti prie troškinio, virti, kad juos suminkštintų, arba tiesiog valgyti žalias ir šviežias nuo medžio. Kai jie yra švieži, jie mažiau kramtomi ir jų skonis yra neskiestas kitų ingredientų. Nesvarbu, ar tai geras dalykas, ar blogas dalykas yra jums!
Šį straipsnį atnaujino „Jessica Macdonald“ 2017 m. Kovo 29 d.
