Turinys:
Filipinų paplūdimiai ir kalnai jau seniai išvyko į vietinius maisto produktus turistams, tačiau tai nėra priežastis, kodėl filipinų virtuvė išties puošia.
Šimtmečių prekybos ir kolonizacijos rezultatas, Filipinų maistas jungia Ispanijos, Kinijos, Indijos ir malajų karalystės įtaką, kad sukurtų kažką visiškai unikalaus. Žinoma, jis gali neturėti įvairovės ar sudėtingumo maisto iš Singapūro ir iš Čilės iš Malaizijos, bet verta pabandyti bet kuriuo atveju.
Norėdami išbandyti bet kurį iš šių nuostabių filipinų patiekalų, pradėkite nuo bet kokio baro ar virtuvės.
Adobo
Valgyti kaip Filipinai, viskas, ko jums reikia, yra ryžiai ir dubuo su adobo. Paimkite vištienos ar kiaulienos, troškinkite actu ir sojos padažu, ir gaukite adobo - vieną iš nedaugelio patiekalų Filipinuose, kurie turi būti kilę iš vietos, be jokios užsienio įtakos (Ispanijos pavadinimas yra vėlesnis priedas). Adobo yra kaip filipino, kaip jūs galite gauti; jis eina su ryžiais ir ne kitomis, ir kiekviena šeima turi savo kelią kepimui.
Kinilaw
Reguliarus šviežios žuvies prieinamumas yra vienas iš geriausių dalykų apsilankant viename iš Filipinų pajūrio miestų ir miestelių. Daugelis iš jų iškėlė kepimo žuvį į meno formą, ir galima teigti, kad niekas nėra arti acto virto ceviche žinoma vietoje kinilaw .
„Kinilaw“ gali būti taip paprasta, kaip acto padažas virš žaliavinės žuvies, nieko daugiau, bet ji gali būti eksperimentuojama ir ekstravagantiška: galite rasti restoranų, kuriuose tiekiami kinilaw su sojos padažu, calamansi sultimis, kiaulienos pilvais, svogūnais, krevetėmis ir sūdytu kiaušiniu. tarp kitų. „Kinilaw“ nėra virinama ant ugnies - vietoj to actas denatūruoja žuvų mėsą, atlieka „virimo“ ir bet kokią atvirą ugnį.
Balutas
Valgyti ančių embrioną - balutą - tapo pasivaikščiojimų ritualu, keliaujančiu į Filipinus. Backpacker apranga, pavyzdžiui, MNL Boutique Hostel Maniloje padaryti balutinių valgyti dalį jos filipiniečių geriamojo kultūros. Bet kas yra balutas? Tai nėra paprastesnis nei apvaisintas ančių kiaušinis; embrionui buvo leista vystytis vienuolika dienų prieš virimą.Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, ką ir kokie yra šios super egzotiškos skonio patirties, skaitykite mūsų gruntas „Kaip valgyti Balutą Filipinuose“.
Inasal
Visajaus salų gyventojai (centrinė Filipinų archipelagė) turi puikiai pagerintą kepta vištieną: marinuoti Calamansi sultyse, citrinų žolėje ir imbieru, pagardinti su anatoliniu aliejumi, nes jis kepamas virš ugnies, tada patiekiamas su ryžiais ir sojos padažu ir (kartais) skysti vištienos riebalai. Tai nėra sudėtinga, bet inasal gerumas kyla iš jo šviežumo ir jos, kai jis vartojamas su ryžiais.
Sisig
Per ilgą praktiką filipiniečiai tapo genijais, kad išnaudotų visas „ekonomines dalis“ arba mažesnius nei pranašesnius gyvulių gabalus. Niekur tai nėra labiau akivaizdu nei „sisig“, kiaulienos skruostų, kiaulienos veido ir kitų dalių, kurios buvo supjaustytos, sumaišytos su svogūnais ir kepta; patiekiamas ant karštosios plokštės, sisig yra baras sine qua non madingiausiose gėrimo vietose.
Sisig kilęs iš Filipinų „Pampangos“ provincijos, kur vietinis verslininkas paėmė visas atmetamas kiaulienos dalis iš JAV kariuomenės komisaro, o po to eksperimentavo tol, kol jis pasieks formulę sisig tai padarė ją turtingą likusias jos dienas. Perskaitykite mūsų Pampangos provincijos maistą, kad sužinotumėte, kokių kitų kulinarinių paslapčių jie pasislėpė.
Chicharon
Šis patiekalas atvyksta į Filipinus Andalūzijos (Ispanija) keliu. Konquistadores perdavė savo meilę giliai kepti kiaulienos krekingą į savo kolonijas. Chicharon (vienas R, o ne ispanų kalba chicharronas ) yra gana identiškas Meksikos chicharronas , traškūs stačiakampiai kepta kiauliena. Skirtingai nuo Meksikos ekvivalento, Filipino chicharonas vietoj salsa supilamas į kokoso actą.
Filipinai nori valgyti chicharonas kaip užkandis, arba kaip baras, kai jie geria su draugais. Eksperimentavimas su tradiciniais chicharonas kepimo būdai, vietiniai gyventojai sugalvojo kitus giliai kepti patiekalus, kurie taip pat turi pavadinimą chicharon bulaklak , kramtomojo tipo chicharonas pagamintas iš kiaulių omentum arba pilvo audinio tipo.
Alus
Filipinų meilės santykis su alumi gali mažėti - daugiau geriamųjų persijungia į kietus gėrimus, tokius kaip džinas ir viskis, greičiau ir pigiau - bet niekas panašus į pirmąją meilę. San Miguel Beer pirmą kartą buvo gaminamas Filipinuose 1890 m. Nors „SMB“ įžengė į Honkongą ir Indoneziją, Filipinų širdis išlieka didžiausia rinka, net ir dėl filipiniečių didėjančio apetito sunkesnėms medžiagoms.
„SMB“ galima rasti bet kurioje kampinėje parduotuvėje, parduotuvėje, restorane ar bare, kartu su jo variantais - „San Mig Lite“ ir „Super Dry“. Norėdami gauti originalų, gintaro butelius San Miguel Beer, paprašykite „Pale“ (trumpas „Pale Pilsen“). Kitoms regiono alaus vietoms perskaitykite geriausius Pietryčių Azijos alų.
Lechonas
Kita ispanų kalba: kepta žindomoji kiaulė yra tokia didelė Filipinuose, kaip ir Puerto Rikoje. Filipinai nemano, kad fiesta yra baigta, nebent daugiau nei pakankamai lechono turėtų eiti aplink. „Fiestagoers“ valgo visą dalyką, tačiau dauguma jų stengiasi gauti kuo daugiau traškios, skanios odos. Skaitykite apie Filipinus; kitai vietai, kuri taip pat skrudina kiaulytę, taip pat skaitykite apie Bali „Warung Ibu Oka“.
Filipinų gatvės užkandžiai
Filipinų gatvėse alsuoja mėgėjai, parduodantys visus skrudintų ir keptų užkandžių asortimentus, o jei apsistosite nakvynės namuose, neturėtumėte palikti miesto, bent jau bandydami pasiūlyti. Tai nieko sudėtinga - tiesiog gera alaus širdies kepta medžiaga.
Mėgstamiausiuose gatvės maisto produktuose yra žuvų rutulys (tik žuvų miltų rutuliukas, giliai kepti ir įkišti į skewers); kalmarų kamuolys (tas pats, bet su kalmarų valgiu); kentekoy (putpelių kiaušinis padengtas oranžine tešla ir kepti); ir bananų padažas (dribsniai, padengti cukrumi, tada giliai kepti - cukrus karamelizuoja ant bananų, suformuodamas kramtomą išorinį sluoksnį).
Halo-halo
Ledas yra santykinai neseniai pridedamas prie filipino kulinarijos scenos, kai 1900-ųjų pradžioje atvyko tik šaldymo pradžioje. Vis dėlto filipiniečiai į miestą išvyko su desertais, pagamintais iš daiktų, ypač skutimosi ledais, tokiais kaip mais con hielo (kukurūzai, pienas ir skutantis ledas) ir vis populiaresnis halo halo.
„Halo-halo“ yra filipiniečių kalba „mix-mix“, ir ji susimaišo su įvairiais saldžiaisiais skanėstais kartu su nuskustu ledu - bananais sirupe, kramtomoje saldus palmėje, džekų vaisiuose, mungo pupelėse, violetiniame uogiene, ir kartais (bet ne visada) su ledų kaušeliu. Būsite dėkingi už netoliese esančią halo-halo parduotuvę, kai vasarą sukasi!
