„Mexape Jalapeño Peppers“ aprašymas su nuotraukomis

Serrano Chiles

The jalapeño tikriausiai yra lengviausia rasti ir dažniausiai naudojamas vietiniuose Meksikos restoranuose. Tai tariama: hah-lah-skausmasyo. Dauguma žmonių mano, kad jalapeño yra labai karšta, tačiau jis iš tikrųjų skiriasi nuo lengvo iki karšto, priklausomai nuo to, kaip jis buvo auginamas ir kaip jis buvo paruoštas. Šiluma koncentruojama sėklose ir venose, todėl, jei norite, kad ji būtų švelnesnė jo skalė, pašalinkite tas dalis.

Jalapeños parduodami konservuoti, supjaustyti ir marinuoti. Konservuoti jalapeños gali būti švelnesni nei švieži, nes jie paprastai nulupti ir sėklos pašalinamos. Marinuoti jalapeños visada yra karšti.

„Chipotle“ (tariamas: chi-poat-danga) yra jalapeño, kuris buvo rūkytas. Jalapeño rodikliai yra nuo 2500 iki 8000 „Scoville“ vienetų ant šilumos indekso.

Poblano Chiles

The poblano yra tariamas: poh-blah-noh. „Poblano“ pipirai yra lengvi, širdies formos pipirai, kurie yra dideli ir turi labai storas sienas, todėl jie puikiai tinka įdaryti. Čilė rellenos dažnai yra su poblano pipirais. Prieš naudojimą poblanos paprastai skrudinamos ir nulupamos. Poblano chiles, džiovinant, vadinamos ancho arba mulato chiles.

Šilumos rodyklėje „poblano“ tarifai yra nuo 1000 iki 2 000 „Scoville“ vienetų.

Arbol Chiles

The chile de arbol yra tariamas: ratukas dieną ar-boll. „Chiles de arbol“ yra siauros, lenktos čilės, kurios prasideda žalios ir subrendusios iki raudonos spalvos. Arbolas yra labai karštas ir susijęs su cayenne pipirais. Būkite atsargūs rengiant. „Arbol“ čilės taip pat yra džiovinamos po raudonos spalvos ir daugelyje atostogų vainikų.

Čilės de Arbolas svyruoja nuo 15 000 iki 30 000 „Scoville“ vienetų ant šilumos indekso.

Habanero Peppers

The habanero yra tariamas: hah-bahn-oro oh, arba, ah-bahn-orooh, be „h“ garso. Jūs girdėsite, kad tai pasakė abiem būdais.

„Habanero“ yra karščiausias paprikas, kurį rasite vietinėse parduotuvėse, ir jie yra labai, labai karšti. „Habanero“ aliejus, taip pat daugelis kitų karštų čilių, gali būti labai skausmingas, jei jį gausite savo akyse arba ant atvirų žaizdų rankose. Dėvėti pirštines, kai dirbate, yra geriausias. Prieš pradėdami ruošti maistą, norėsite žiūrėti šį vaizdo įrašą apie habaneros tvarkymą.

Neišdildytos habaneros yra žalios spalvos, tačiau spalvos išsiskiria. Bendros spalvos yra oranžinės ir raudonos spalvos, bet taip pat matomos baltos, rudos ir rožinės spalvos.

Dauguma „habaneros“ vertina 200 000 iki 300 000 „Scoville“ šilumos įrenginių. Yee ha !! Tai karšta!!

„Hot Savina“ veislės, vadinamos „Red Savina“, buvo laikomos karščiausiais pipirais, tačiau atrodo, kad dabar „Bhut Jolokia“ turi „Guinness“ pasaulio rekordą, kuris yra karščiausias pasaulyje prieskonis, įrašantis daugiau kaip 1 000 000 „Scoville“ vienetų. šilčiausias habanero!

Red Fresno pipirai

The Raudona Fresno ryškus: raudonas frez-noh. Red Fresno paprikos yra panašios į jalapeños. Vienas skirtumas yra tas, kad jie yra mažiau mėsingi ir turi plonesnę odą, todėl juos labai tinka naudoti salsas. Vasarą galite įsigyti švelnesnį „Green Fresnos“. Šie viščiukai naudojami tik švieži; jie nėra gerai išdžiūti.

„Red Fresno“ svyruoja nuo 2500 iki 8000 „Scoville“ vienetų ant šilumos indekso.

Manzano Chiles

The manzano yra tariamas: mahn-zah-noh. Manzano čili pipirai yra karštų Pietų Amerikos rocoto paprikos giminaičiai. Dažniausiai jie naudojami šviežia forma, nes ankštys yra tokios storos, kad jas sunku išdžiūti. Šie pipirai puikiai tinka karštoms salsoms gaminti. Tai neįprasta, kad juose yra juodos sėklos.

Manzano yra nuo 30 000 iki 50 000 „Scoville“ vienetų ant šilumos indekso.

Žalioji Čilė pipirai

Žalieji čili pipirai yra didelės, švelnios čilės yra prieinamos daugelyje vietinių parduotuvių. Žaliasis čili pipirai taip pat gali būti vadinami „Anaheim“ pipirais ir yra susiję su „New Mexico“ žaliuoju čili. Jūs supjaustysite juos, juos kauliukite, nulupkite, išpjaukite; žmonėms, kurie mėgsta ruošti meksikietiškus patiekalus, jiems daug naudos. Jie paprastai skrudinami.

Žalieji čili pipirai svyruoja nuo 1000 iki 2 000 „Scoville“ vienetų ant šilumos indekso.