Turinys:
Kopi luwak (taip pat parašyta loewak ), arba „civet coffee“ - šnekamoji kalba, vadinama „kačių kakavos kava“ - yra viena iš išskirtinių pasaulio kavų.
Teminiai 2007 m. Filme Kaušo sąrašas , kuriame švino personažas Carter Chambers (Jack Nicholson) gamina tauriųjų gėrimų termosą, jis įkvėpė intensyvų smalsumą ir, gerai, sukilimą: pupelės, naudojamos gaminti kopi luwak yra renkami iš Azijos palmių kniedės išmatų.
Kepurai pirmiausia valgo visos kavos vyšnios, o po to vidinės pupelės fermentuojasi savo skrandyje, kai nušluostytos, vis dar sveikos pupelės surenkamos, valomos ir skrudinamos. Rezultatas - nepaprastai sudėtinga, pilnateisė kava, kuri parduoda bet kur nuo $ 100 iki $ 600 už svarą.
Bet ką daro Azijos palmių kniedės ir brangios kavos? Jis prasideda olandų kolonijiniu laikotarpiu Indonezijoje. Indonezijos Sumatros sala yra vienas didžiausių gamintojų kopi luwak , kuri taip pat randama Java, Balis ir Sulavesis, taip pat Rytų Timore ir Filipinuose. (Sužinokite daugiau apie Indonezijos salas.) Tiesą sakant, tai buvo trylika kartų Amsterdamo meras Nicolaes Witsen, kuris turėjo idėją eksportuoti kavos pupeles iš Mocos, Jemeno į Olandijos Rytų Indiją - dabartinę Indoneziją - XVIII a.
Olandijos buvimas Indonezijos salose, įkurtas 1602 m., Truko iki jų išsiuntimo 1945 m .; nuo to laiko Indonezijos kultūra išaugo Nyderlanduose, per ateinančius dešimtmečius atvyko 300 000 indoneziečių ir olandų-indoneziečių.
Iki šios dienos Nyderlandai yra indoneziečių specialybių lobis: toko's (Indonezijos maisto rinkose), kuriose yra specialybių, tokių kaip tempeh (fermentuotas sojos pupelių pyragas); Indo-olandiški restoranai rijsttafel banketai; ir panašių įvežamų gėrybių prieinamumą kopi luwak .
Kur galiu pabandyti kopi luwak ?
Kopi luwak parduodama taurėje Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , kur klientai gali paimti prekes kaip paprastą kavą, espresso ar espresso gėrimą, pavyzdžiui, kapučino; arba „Vascobelo V-Bar“ (Rokin 9-15) .
Bet kokia forma kopi luwak yra išskirtinis patiekalas, turintis šokoladinį turtingumą ir be kartaus skonio. Bhaktai taip pat gali užsisakyti kopi luwak pupelės iš abiejų tiekėjų.
Alaus mėgėjams nereikia jaustis, kad: Brouwerij de Molen, įsikūrusi Bodegravene, Pietų Olandijoje, netgi pasikeitė kopi luwak į imperinę stoutą, pripildytą išskirtinės kavos užuominomis - idealus suvenyras ar paminklas alui ir kavos mėgėjams.
Atkreipkite dėmesį, kad populiarumas kopi luwak dėl to kilo kaulų kavos ūkiai, kur kiaušiniai laikomi žiauriais nelaisvėje. Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip užtikrinti etiškus šaltinius kopi luwak , apsilankykite Kopi Luwak: iškirpti.
