Turinys:
Tarp Oktoberfest alų ir lipnių pirštinių Glühwein yra drumstas, lengvas, jaunas vynas, vadinamas Federweißer . Pavadinimas reiškia „plunksnų baltą“ ir reiškia drumstą šio ankstyvojo vyno išvaizdą.
Ne tai, kad tai yra vienintelis jo vardas. Jis taip pat vadinamas Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Dauguma arba tiesiog Neuer Wein (naujas vynas). Nors pavadinimas priklauso nuo regiono, galite tikėtis, kad jį surasite visur Vokietijoje nuo rugsėjo iki spalio pabaigos.
Čia viskas, ką reikia žinoti apie Vokietijos jaunų rudens vynų, Federweisser .
Kas yra Federweisser?
Paprastai pagaminti iš baltų vynuogių, kurios anksti brandina kaip Bacchus, Ortega ir Siegerrebe (kuris reiškia „pergalės vyną“). Šis šviežias vynas parduodamas taip, kaip pradeda fermentuotis. Tai reiškia, kad jis turi didelį cukraus kiekį, tačiau mažai alkoholio. Jis gali būti parduodamas kuo greičiau pasiekus 4 proc. Alkoholio, nors jis ir toliau fermentuojasi iki 11 proc. Vynas gaminamas pridedant mielių į vynuoges, kurios leidžia greitai fermentuotis. Tada jis paliekamas nefiltruotas vartojimui.
Mielės sukelia mieles, o tai yra viena iš labiausiai atpažįstamų savybių. Paprastai jis yra baltas, nors raudonos vynuogės gali būti raudonos ir rožinės, o tada vadinamos Federroter , Roter Sauser , arba Roter Rauscher .
Vynas skonis šiek tiek saldus ir beveik kaip putojantis sekt . Neleisk, kad jos saldesnis reputacija jus išgąsdintų. Dėl nedidelio karbonizacijos jis tampa gaivesnis nei tradicinis hazblich (saldūs) vynai. Taip pat yra versijų, kuriose ji tampa tepama. Be to, tai yra gėrimas, kuriuo galėsite mėgautis stiklu ar dviem, o ne buteliukais po buteliu. Jis yra mylimas sezoninis patiekalas, pavyzdžiui, šviežia obuolių sidras JAV, geriausia patiekti stiklą vienu metu.
Kur rasti Federweißer
Daugeliui vokiečių Federweisser yra labai svarbus kritimas. Keletą trumpų savaičių ji pasirodo beveik visur nuo kelio iki prekybos centrų, kol ji išnyksta … iki kitų metų.
Bet tai ne visada buvo. Dėl nuolatinio fermentacijos Federweisser , tai kartais buvo gana didelis iššūkis transporto buteliams. Šiuolaikiniai patogumai, kaip antai pagerintos transporto sistemos ir šaldytuvai, leido šį rudenį vyną mėgautis ne tik vynuogynuose, kur jie gaminami, bet ir visoje šalyje.
Nepaisant to, Federweiße vis dar geriausia, kai mielės yra dedamos į vynuoges. Pasirinkti butelį, kuris keliavo trumpiausiu atstumu. Arba dar geriau, išgerkite mažuose stenduose, kurie atidaryti tiesiai ant vynuogynų. Kartais jis yra elegantiškai išpilstytas į butelius, o kitu metu tai nėra nieko išgalvotas, tiesiog sukasi aplink du litrus plastikinius ąsotis ar pakartotinai naudojamus vyno butelius.
Geriausios vietos Federweiße yra vyno turtingose vietovėse palei Moselio ir Reino upes. Yra nedidelių vietinių parduotuvių ir net du šiam specialybės vynui skirti festivaliai: „Deutsche Weinlesefest“ (Vokietijos vyno derliaus festivalis) Neustadt ir Fest des Federweißen (Federweiße festivalis) Landau in der Pfalz.
Kaip laikyti Federweißer
Nesvarbu, ar perkate butelį namo iš parduotuvės ar festivalio, atkreipkite dėmesį, kad jis turėtų būti suvartojamas per kelias dienas išpilstant į butelius. Tuo metu jis ir toliau fermentuojasi, o didelis anglies dvideginio kiekis reiškia sprogimo galimybę. Rimtai.
Siekiant užkirsti kelią vyno katastrofai, dauguma prekių ženklų išleidžia dujas. Tai svyruoja nuo atlaisvinto dangtelio iki skylės, įsuktos į varžto viršų arba paprastą įvyniojimo dangtelį, o tai reiškia, kad išsiliejimas yra įprastas neinformuotiems pirkėjams. Pažvelkite į atvejį Federweisse ir lašų takai, vedantys nuo. Kad išvengtumėte nepatogios apsipirkimo, visada vežkite ir laikykite Federweisse vertikaliai.
Jei norite, kad buteliukas ir toliau fermentuotų, palikite šviežią butelį keletą minučių ir nešaldykite, ir klausykitės dujų išsiskyrimo ir vyno brandinimo.
Ką valgyti Federweißer
Kaip Federweisse, obuoliai, košės ir grybai yra visi sezono metu ir turi būti imami bent kartą, kad būtų tikrai žolė (rudenį). Patiekalai su šiomis kritimo sąlygomis dažnai rodomi, kai gėrimas patiekiamas. Tokiose srityse kaip Pfalcas, Saumagen (dešros indas) yra privalomas. Tačiau yra vienas esminis suporavimas, kurio negalima praleisti.
Zwiebelkuchen (svogūnų pyragas) yra idealus pikantiškas gydymas vyno saldumui ir kaimiškoms savybėms atspindėti Federweisse. Paprastai jis panašus į quiche (nors jis taip pat gali būti įteiktas stačiakampiuose skydeliuose), kiekvienas turi mėgstamą versiją. Apskritai tai apima tešlą, papildytą padažuotais svogūnais, kiaušiniais ir crème fraîche Speck (šoninė) - saugok vegetarus! - sumaišyti.
