Į viršų patiekiami patiekalai Pasaulio gatvės maisto kongrese

Pasaulio gatvės maisto kongresas „Jamboree“ Maniloje, Filipinuose gali būti teigiamas pirmasis lankytojas; 2016 m. jie turėjo uždaryti vartus iki 7:30; linija, į kurią nueisite į du blokus praeityje, ir daugelis prekystalių pranešė, kad maistas baigėsi 9 val.

2017 m. Leidimas - nuo Gegužės 31 - birželio 4 d - atrodo, kad jis yra didesnis ir didesnis. „Mes turime daugiau nei 30 prekystalių, o 90 proc. Jų yra skirtingi patiekalai nuo praėjusių metų“, - aiškina Makansutra ir Pasaulio gatvės maisto kongreso įkūrėjas KF Seetoh. „Pirmą kartą mes turime žmonių iš Vokietijos, Meksikos, Guangdžou, o tada mes turime skirtingus Indijos patiekalus, kuriuos žmonės niekada nematė.“

Norėdamas išbandyti šių metų „Jamboree“, Seetoh siūlo nuplėškite Jamboree su savo namais.

„Tai yra triukas, - aiškina Seetoh. „Eikite su maža draugų grupe, minutę, į kurią pateksite, jūs išsklaidysite! Paimkite skirtingus patiekalus, grįžkite kartu ir dalinkitės - porcijos nėra mažos! ”Grabkite čia išvardytus patiekalus, kurie yra skanus kelionė į Pietryčių Azijos gatvės maisto sceną.

Kava Kiaulienos mėsainiai iš Singapūro

Antrosios kartos „Keng Eng Kee“ virėjai Singapūre specializuojasi senų, mėgėjų maistą mėgstančių gaminių priėmimu iš savo paveldo, ir perstatydami juos į kažką tiek pažįstamo, tiek ir naujo.

„K.E.K. berniukai, jie darė mėsainius, bet paėmė tradicinius kinų gatvės restoranų patiekalus ir pavertė juos mėsainiu “, - stebi Seetoh. „Kaip ir kavos kiaulienos šonkauliai - žmonės valgo tą reguliariai, pavertė jį mėsainiu!“

Keng Eng Kee kavos kiaulienos mėsainiai pirmą kartą buvo paleisti Singapūre kaip dalis didesnio „Wok Hei Burger“ meniu, kuriame taip pat yra „Marmite Chicken“ ir „Salt Egg Chicken“ burgerizuotų variantų. Kavos kiaulienos šonkauliai - pažįstamas maistas teismuose ir kioskų kioskuose visame Singapūre - gaukite antrąją nuomos sutartį kaip be kaulų kiaulienos patrišą, išplautą aromatiniame kavos padaže ir tarp burgerių bandelių.

Iga Bakar (kiaulienos šonkauliai) iš Indonezijos

Bali yra nuostabus būdas su vietinėmis žolelėmis, ir „Warung Sunset“„Chef Gede Yudiawan“ nėra išimtis. Aštrus kiaulienos šonkaulius, kurį jis pristatė antrą kartą Pasaulio gatvės maisto kongrese, marinuotas Indonezijos sojos padaže, vadinamame kecap manis , ant grotelių kepta ant anglies, tada patiekiama su ryžiais ir jų garsiąją pusę sambal matah : salotos, pagardintos žemės riešutais ir krevečių pasta.

„Chef Yudi“, kaip jis jį pažįsta, Jogžakartoje, anksčiau grįžo į savo miestą Balis, atsakė į kaimo kunigą. (Bali kultūrai yra daugiau nei tik kaukės ir šokiai.)

Virėjas Yudi tęsia dvigubą vaidmenį kaip bendruomenės religinis lyderis ir „Warung Sunset“ savininkas Kute, kur šonkauliai būna įvairių rūšių: juodieji pipirai, prieskoniai, saldūs ir rūgštūs.

Sisig Paella iš Filipinų

Jūs negalite turėti gatvės maisto renginio Filipinuose, nesuteikiant vietinių skonių, o Filipinų virėjas ir Pampanga gimtoji sūnus Sau del Rosario su pirmuoju paėmimu paima mėgstamą „Pampanga“ maistą.

„Aš visuomet sakau, kad kultūra geriausiai patiekiama ant padėklo“, - sako Chef Sau. „Mano regione jūs bandote sisigą, bet jūs turite jį įdėti į kitą lygį. Štai ką mes dabar stengiamės padaryti - iš naujo išradinėti, atkurti verslą, kurį galite padaryti iš Sisig “.

Šefo Sau sūrio sūris (iš Pampangos gatvės maisto, kurį mylėjo Filipinų alaus gėrimai) ir paella (ispanų ryžių miltai, kuriuos priėmė Hispanophile Filipinos) sukuria visiškai naują skonio patirtį: sumaišius vidigą ir sisigą su heft ir žolelių skoniais paella.

Šį unikalų patiekalą šiemet debiutuoja Pasaulio gatvės maisto kongresas, pasveikindamas „Chef Sau“: „Mes norime, kad būtų tikrai žinoma, kad ji prasidėjo su mumis“, - aiškina jis. „Žmonės ieško kažko naujo, kažko panašaus sisig kad jūs galite perstatyti. “

„Vandens alyvuogės“ iš Guangdžou, Kinija

Žymūs saldūs dantys gali tikėtis Pasaulio gatvės maisto kongreso pristatyti desertą, pvz., Šį pupelių pasta Mochi kamuolys iš Kantono miesto Guangdžou.

Įpuršktas chrizantemo infuzuotu sirupu, todėl „Soi Lum“ (tai reiškia „alyvuogių aliejus“) yra retai matomas už pietų Kinijos ribų ir tikrai laukia šiltas pasveikinimas Filipinuose. Įdaryti mochi rutuliai nėra nauji šių dalių - japonų mochi ledai yra visi pyktis aplink Pietryčių Aziją - tačiau šis kinų pritaikymas trunka Kantono virtuvės gabalus ir sujungia juos į kažką naujo.

Trumpai tariant, tai tinka Seetoh gatvės maisto kongreso vizijai: „Šis visas įvykis yra teisingas,„ pažvelk į savo paveldo maistą “, - sako jis. „Tai tikrai apie pasaulį paveldą gatvės maistas."

Šokoladas Martabak Manis iš Indonezijos

Kitas 2016 m. Pasaulio gatvės maisto kongreso laikymas, šis Indonezijos gatvės maisto produktas - martabak manis arba saldaus martabako, blynų sumuštinio, kurį mes paskutinį kartą susidūrėme apsistodami Aliloje Džakartoje - grįžta populiarus poreikis. Paprasčiausiai, kaip sako Seetoh, „tai beprotiška, žmogus!“

Šis martabako variantas buvo sukurtas Bong Kap Kap Djun Indonezijos Bandungo mieste 1965 m. martabak manis kad laimėjo gerbėjų per savo trapumą sienų ir kramtomas kūnas, sukūrė su stebėtinai nereikia mielių.

Martabak yra individualiai paruoštas klientams; Martabakas San Franciskas skanauja skonio bangoje su skirtingais patiekalais, įskaitant (bet neapsiribojant) „šokolado“ martabaką, vanilės Oreo martabaką ir net Nutella martabaką, kuris ateina su nedideliu Nutella indeliu su kiekvienu užsakymu!