Turinys:
Nors Lotynų Amerika vėlavo įžengti į pelningą kavos gamybos verslą, Pietų Amerikos šalys dabar gamina didžiąją dalį pasaulyje suvartojamos kavos. Kavos kilmė yra legendinė, tačiau pamišimas išplito iš Afrikos ir Arabijos į Europą, Tolimąsias Rytus, o vėliau į Ameriką.
Reikalaujant specializuotų klimatinių sąlygų, kad augtų gerai ir pagamintų labiausiai kvapnias pupeles, kavos augalas užima vietines savybes dėl dirvožemio, aukščio, klimato ir kitų veiksnių.
Pupelių rūšys
Yra dvi pagrindinės pupelių rūšys: Arabica ir Robusta . „Arabica“ pupelės, kurios geriausiai auga šiltuose, drėgnuose klimatuose nuo 4000 iki 6000 pėdų (1212–1818 m), gamina nuostabiai aromatines ir aromatines pupeles, suvartojamas visame pasaulyje.
„Robusta“ pupelės yra „tvirtesnės“, atsparios klimato pokyčiams ir geriausiai auga jūros lygio ir iki 757 m aukščio. Šios pupelės daugiausia auginamos Vakarų Afrikoje ir Pietryčių Azijoje ir dažniausiai naudojamos tirpiai kavai. Žinoma, yra veislių.
Kolumbija ir Brazilija yra labiausiai pažymėtos dėl savo kavos. Venesuela, Ekvadoras ir Peru gamina mažesnius augalus, daugiausia vartojamus šalies viduje, tačiau Peru kava vis dažniau eksportuojama.
Brazilija
Gerais metais Brazilija gamina apie trečdalį pasaulio kavos, tiek „Arabica“, tiek „Robusto“. Didžioji dalis Brazilijos kavos yra geriamoji, „kasdienė“ kava, išskyrus kai kurias „São Paulo“ valstijoje esančias kavines, kuriose kava pirmą kartą pristatyta Brazilijoje.
Geriausiai žinomas yra uostui pavadintas Santosas; ji yra iš originalių augalų, importuotų į šalį ir laikoma geriausia kava:
- Bourbon Santos iš pupelių, nužudytų per pirmuosius ketverius augimo metus, yra aukščiausios kokybės.
- Plokščios pupelės „Santos“, nužudytos po ketverių metų, yra mažesnės kokybės.
Kolumbija
Kolumbija yra žinoma dėl pilnavertės, kvapios kavos, kuri sudaro apie dvylika procentų pasaulio suvartojimo. Kavos pupelių savybės priklauso nuo to, kur jos yra auginamos šalyje.
- Centrinis cordilleras aplink Medeljiną, Armėniją ir Manizalesą, kaip „MAM“ kavos pasaulyje, o „Medellin“ gamina kavą su sunkiu kūnu, turtingu skoniu ir puikiu subalansuotu rūgštingumu.
- Bogota ir Bucaramanga, rytuose cordilleras , gaminkite kai kurias geriausias Kolumbijos kavines su sunkiu kūnu, mažu rūgštingumu ir turtingu skoniu.
Aukščiausia kokybė yra pažymėta supremo . Kai maišoma su kita aukščiausia kokybe, papildomai , kava vadinama excelso . Su Kolumbijos Nacionalinės kavos augintojų federacijos „Juan Valdez“ kampanijos rinkodaros patirtimi, Kolumbijos kava yra žinoma visame pasaulyje.
Venesuela
Dabar gaminant maždaug vieną procentą pasaulio kavos, dauguma jų suvartojama namuose, Venesuela kartą konkuravo su Kolumbija kavos gamyboje. Pastarosios pastangos atgaivinti ir plėsti pramonę sutelktos į pupeles, pagamintas šiose srityse:
- Vakarų šalies dalyje, artimiausia Kolumbija, Cucuta, Merida, Trujillo ir Tachira yra vežamos per Maracaibo ir taip žinomos to uosto pavadinimu. „Café Imperial“ yra puikus pavyzdys.
- Karakasas yra kavos pavadinimas iš pakrantės kalnų, gabenamų per La Guairą.
Merida, Cucuta ir Tachira yra geriausiai žinomi, o geriausios kokybės kava, neatsižvelgiant į tai, kur gaminama, vadinama lavado fino .
Peru
Padarydamas nišą „Apurimac“ upėje ir kitur augančioje organinės kavos rinkoje, Peru taip pat gamina švelnų, kvapią ir aromatinę kavą Chanchamayo ir Urubamba slėniuose.
Ekvadoras
Didžioji dalis Ekvadoro kavos produkcijos suvartojama šalyje ir paprastai yra plona arba vidutinio kūno kava su ryškiu rūgštingumu; vis dėlto vis labiau stengiamasi parduoti kavą užsienyje.
Kitą kartą jums patiks puodelis kavos, ji gali būti tik iš Pietų Amerikos!
