Turinys:
Kaip pagamintas „Biltong“
Šiandien biltongavimo procesas išlieka labai panašus į tą, kurį naudoja „Voortrekkers“ - nors ir su keliais modernizavimais. Pirmasis žingsnis yra geros kokybės mėsos pasirinkimas. Paprastai, gaminant jautieną, geriausias yra sidabro arba viršutinio gabalo gabalai. Tada mėsa turi būti supjaustyta juostelėmis, prieš ją trinamas ar marinuoti actu. Toliau juostelės yra prieskoninės su prieskonių mišiniu, kuriame tradiciškai yra druska, cukrus, susmulkintos koriandro sėklos ir juodieji pipirai.
Paprastai juostelės paliekamos prieskonių mišinio įsisavinimui per naktį, prieš pakabinant jas išdžiovinti gerai vėdinamoje vietoje. Šiandien specialiai sukurtos džiovinimo spintos palengvina šio proceso žingsnį, suteikiant biltong gamintojui didesnę temperatūros ir drėgmės kontrolę. Tradiciškai džiovinimo etapas trunka apie keturias dienas; nors elektros ventiliatorių orkaitės gali būti naudojamos spartinti procesą. Tačiau biltongo puristams senieji būdai visada yra geriausi.
„Biltong“ nauda sveikatai
Biltongas yra svarbi Pietų Afrikos kultūros dalis ir yra sveikesnė alternatyva paprastesniems užkandžiams, pavyzdžiui, lustams ir panardinimui. Jis yra puikus baltymų šaltinis, kuriame yra apie 57,2 g / 100 g. Džiovinimo procesas, o ne virimas, reiškia, kad mėsa išlaiko didžiąją dalį savo maistinių medžiagų, įskaitant svarbius mineralus, pvz., Geležį, cinką ir magnį. Tiems, kurie skaičiuoja kalorijas, žaidimo „biltong“ dažnai yra mažesnis nei jautienos befektas, todėl yra geresnis pasirinkimas.
Kur išbandyti „Biltong“
Pietų Afrikoje ir kaimyninėse šalyse, pvz., Namibijoje, mėginių ėmimas iš banglongo yra toks pat lengvas, kaip paimti vakuuminiu būdu užsandarintą paketą iš artimiausios parduotuvės. Tačiau, jei esate užsienyje, jūsų biltong pataisymas gali būti šiek tiek sudėtingesnis. Dauguma didžiųjų miestų Jungtinėje Karalystėje ir JAV turi Pietų Afrikos parduotuvių parduotuves, pvz., Jonty Jacobs Niujorke ir San Diego; arba Jumbo Pietų Afrikos parduotuvė Londone. Pastaruoju metu, šalia kitų Pietų Afrikos skanėstų, rasite „Rooibos“ arbatos, ponia „Ball chutney“ ir „Wilsons toffee“.
Arba yra keletas svetainių, kurios siunčia biltong ir kitas Pietų Afrikos prekes, įskaitant Pietų Afrikos maisto parduotuvę JAV ir Barefoot Biltong Jungtinėje Karalystėje. Jei jaučiatės tikrai drąsus, galite pabandyti padaryti savo biltongą namuose. Yra daug svetainių, kuriose siūlomi receptai ir rekomendacijos, kaip padaryti geriausią partiją - nors tai yra kažkas meno, ir jūs turėtumėte tikėtis, kad prieš tai pasiekdami gerų rezultatų, jam bus suteikta pora bandymų.
Šis straipsnis buvo atnaujintas ir iš naujo parašytas Jessica Macdonald.
