Įvadas į Jamaikos vaisius, daržoves ir prieskonius

Su šiltu ir šlapiu tropiniu Karibų jūros klimatu ištisus metus Jamaika turi ilgą, derlingą auginimo sezoną, kur gali augti tiek vietiniai, tiek importuoti vaisiai, daržovės ir prieskoniai. Vaisiai ir daržovės gali būti patiekiami net iš purvo, arba, kaip yra palankios salos tradicijos, kaip saldūs, džiovinti saldainiai.

Štai tik keletas nuostabių gaminių, su kuriais susiduriate Jamaikoje, atranka. Tačiau saloje yra beveik 3000 floros rūšių, taigi, jei norite juos visus matyti, jūs turite ten pat keliauti!

• Jack Fruit

  

  Geltona ir minkšta, šis tropinis mėgstamiausias yra malonus ir malonus, sako Walter Staib, kulinarinis ambasadorius „Sandals“ ir „Beaches“ kurortams.

  Vienas vaisius gali sverti nuo 10 iki 100 svarų ir, kaip ir duonos vaisiai, yra šimtai sėklų, turinčių daug kalcio, baltymų, kalio ir geležies, todėl jis yra „stebuklingas vaisius“, kuris gali suteikti žmonėms reikalingų vitaminų ir padėti kovoti su badas.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Tai šiek tiek paini. Jamaikoje vadinamas „skrepi“, iš tikrųjų rožė yra „hibiscus“ rūšis, kurią Jamaikos naudoja sriubose, troškiniuose ir gėrimuose. Susirinkite sveiką druskos, imbiero, cukraus ir romo pagalbą maišytuve ir turite klasikinį salos gėrimą. (Nuotraukoje rožė yra raudona medžiaga, esanti kairėje žemės riešutų pusėje.) Saldumynai taip pat naudojami štampuose, žnyplėse, uogose ir arbatose.

• Tamarindas

  

  Šis saldžiarūgštis tamarindo vaisius suteikia puikų chutnį ir dažnai pridedamas prie Karibų jūros troškinių ir karių. Kietas, žalias vaisių minkštimas taip pat gali būti naudojamas kaip marinavimo agentas, nors subrendęs vaisius yra mažiau rūgštus ir malonesnis.

  Įdomu, kad tamarindas taip pat yra vienas iš pagrindinių ingredientų, randamų Worcestershire padaže, kuris yra atpažįstamas štapelis Vakarų kultūroje.

• Chayote (cho cho)

  

  Šis trapus žali vaisiai puikiai pakeičia obuolius (manau, braeburns), nors ir su stipresniu kūnu. Griežtesni valgyti vieni, šie kriaušių formos vaisiai geriau patiekiami virti, nors jie gali būti hidratuoti, kai žaliaviniai su kalkėmis arba citrinos sultimis ir pridedami prie salotų ar salsų.

  Chayote šaknis taip pat turi jamso krakmolingumą ir gali būti kepti ir valgyti panašiai kaip dribsniai.

• Cacao

  

  Kakavos ankštys turi kakavos pupelių, kurios yra pagrindinė šokolado sudedamoji dalis. Bet neleiskite, kad tai kvaila: vaisių „mėsa“ iš tikrųjų yra aštrus ir liūdnas, ne visai toks, kaip karvė, pagaminta iš jos sėklų.

  apie šokoladą Karibų jūros regione.

• Soursop ir Sweetsop (arba cukraus obuoliai)

  

  Dažnai keliaujantys į Karibų jūrą ir Centrinę Ameriką bus susipažinę su soursopu, o prinokę vaisiai paprastai valgomi žaliavomis. Jos pusbrolis, saldumynai (sferinė pusė dešinėje) - arba „rūgštus obuolys“ - yra Jamaikos gimtoji ir yra saldesni ir gaubtesni, panašūs į skonį ir tekstūrą iki kremo.

• Karibų raudonieji pipirai („Scotch Bonnets“)

  

  Karibų raudonieji pipirai, arba „Scotch Bonnets“, yra chilis, suteikiantis Jamaikos trūkčiojimui savo išskirtinį smūgį. Tačiau paprikos yra artimi habanero pusbroliai, todėl jie ne dėl silpnos širdies (ar liežuvio). Tiesą sakant, „Scotch Bonnet“ gali būti vienas iš karščiausių pasaulyje paprikų, o jo šilumos koeficientas yra nuo 12 iki 140 kartų karštesnis nei jalapeno.

  Vis dėlto išskirtinis „Scotch Bonnet“ (kaip ir habanero) veiksnys yra jo pikantiškas-saldus skonis, todėl tai nėra gryna ugnis. Jei galite stovėti karštyje, taip pat galite įvertinti savo sudėtingą skonio profilį, kurį sudaro pomidorų, vyšnių ir obuolių užuominos.

• Cukranendrė

  

  Jūs negalite išvykti į romo salą, nesitraukdami į šviežią cukranendrių. Tai tvirtas, saldus ir sultingas - gamtos saldainiai - puikiai tinka kokteilių stiklams. Saldus, gandai ir visi natūralūs? Ką dar reikia pasakyti?