Turinys:
Raskite vietinius skrudintuvus
Kepimo sezono metu čili yra gausūs. Raskite lauko ūkininkų rinką, jei jums patinka padėti vietiniam smulkiam ūkininkui. Arba apsilankykite mažuose ūkiuose, tokiuose kaip Wagner Farms, Corrales. Wagner's turi ne tik čilius, bet ir kitus sezoninius vaisius ir daržoves.
Maisto prekių grandinės, tokios kaip „Smith's“, „Lowe“, „Sunflower Markets“ ir „Whole Foods“, taip pat turi skanius ankščius. Juos taip pat galite rasti patalpų ūkininkų rinkose visame mieste. „La Montanita Co-op“ siūlo vietiniu mastu auginamus ir ekologiškus čilius. Visur, kur nuspręsite įsigyti tavo prekes, čilės bus skanios.
Skrudinimas namuose
Gali būti lengviau skrudinti savo naminius ankštis arba tik kelis iš parduotuvės. Kepkite ant lauko grotelių, tiesiai ant grotelių. Pasukite juos kaip lizdines plokšteles, tada apdorokite taip, kaip siūloma toliau.
Kai skrudintos duonos
Taigi jūs nusprendėte šiais metais žengti į priekį ir nusipirkti didžiulį 20 svarų krepšį. Kas toliau? Na, čia prasideda linksmybė. Pirkite pora plonų plastikinių pirštinių, jei nesate pripildę čilių. Turėkite daug quart dydžio šaldiklių maišelių. Taip pat galite tiesiog įdėti į skrudintą, atšaldytą čili į maišus be jų nulupimo. Tada jūs nulupsite juos, kai jie išeis iš šaldiklio ir atitirpsta, po vieną maišelį.
Skrudinti čili lengvai nulupkite. Dirbdami per kriauklę, nuimkite odą ir į maišelį įdėkite keletą čilių ankščių. Atsigulkite maišelį ant skaitiklio, kad jie lengvai sukrautų į šaldiklį.
Kai kurie žmonės mėgsta susmulkinti savo čilius prieš šaldymą. Nepriklausomai nuo to, ką norite, kiekvienas veikia taip pat gerai.
Raudona arba žalia?
Nauji meksikiečiai mėgsta šį klausimą. Tai filosofinis pobūdis ir yra oficialus valstybės klausimas, nes mes to mylime tiek daug. Užsakant naujus meksikietiškus patiekalus restoranuose, jums bus paklausta, ar norite raudonos ar žalios čilės. Taigi, koks skirtumas tarp šių dviejų?
Skrudintos čilės, perkamos juodos vielos narvuose, bus žalios spalvos. Jie turi storą mėsą, kuri gerai užpildo sūriu ar kitais maisto produktais (galimybės yra neribotos!). Vietiniai gyventojai pasakys, kad priklausomai nuo sezoninių kintamųjų, pvz., Kritulių ir temperatūros, Čilė bus švelnesnė arba karštesnė nei ankstesniais metais. Tai tiesa, tačiau vietinėje rinkoje įsigyti komerciniai ankštys greičiausiai bus lengvi arba vidutiniškai šilumai, ir jei esate susirūpinę, kad jie gali būti pernelyg aštrūs, kreipkitės į pardavėją.
Žalioji Čilė yra tiesiog ne taip toli į brandinimo procesą kaip raudonasis čilė. Raudonoji Čilė turi švelnesnį skonį, bet ne visada. Raudona yra puiki vieta gaminant enchilada padažus ir žalias, kad visą savaitę mestų patiekalus. Kiekvienas turi prieigą prie visų priežasčių.
