Turinys:
Rijsttafel (vertimas: „ryžių stalas“), ryškus RICE-taffle, yra indų iš visų Indonezijos salų masažas ir puikus įvadas į „indisch“ (kolonijines Indonezijos, tariamas „IN-dees“) patiekalus. Užsakykite rijsttafel restorane, o priešais jus rasite stalą, padengtą įvairiais patiekalais. Bet nesuklyskite: rijsttafel nepaisant Indonezijos šaknų, nėra autentiškas indoneziečių ( indonesisch olandų kalba).
Vietoj to, tai yra reliktas nuo olandų kolonizacijos laikotarpio, kas dabar yra Indonezijoje (1602-1942), kai Olandijos Rytų Indijos kompanija prekiauja vadinamųjų Spice salų gamtos ištekliais. Ten rijsttafel buvo išrastas pagal Indonezijos šventės modelį nasi padang , kad olandų kolonialai galėtų paimti iš Java, Bali, Sumatros ir daugybės kitų salų patiekalus; šiuose prabangiuose banketuose patiekalų skaičius gali siekti iki šimto. Kolonialai ir Indonezijos emigrantai tada pristatė rijsttafel į Olandiją, kur nuo to laiko jis buvo populiarus indoneziečių restoranuose.
Kokie patiekalai pasirodo a R ijsttafel ?
Kiekvienas rijsttafel skiriasi, nes patiekalų pasirinkimas atitinka virėjo nuožiūra. Dauguma rijsttafels patiekiami nuo 12 iki 25 patiekalų, juose yra balti arba kepti ryžiai ( nasi putih arba goreng ), makaronai ( bami goreng ) arba jų derinys.
Kai kurie mėgstami rijsttafel patiekalai:
- Gado gado - virti daržovių salotos, suardytos turtingu žemės riešutų padažu
- Pisang goreng - skanūs bananų frittai
- Sambal goreng tempeh - kepti tempeh arba fermentuotas sojos pupelių pyragas tamsiame, pikantiškame padaže
- Sambal telur - Kepti virti kiaušiniai marinuoti pipirų padaže
- Sayur lodeh - sumaišytos daržovės su pikantišku kokoso pieno padažu
Be to, dažnai yra atjar tjampoer (Indonezijos sumaišyti marinuoti agurkai gomuriui atvėsti), serundeng (tarkuotų kokosų, prieskonių su skrudintais žemės riešutais), ir kiti padažai ir pagardai, kad jaudintųsi. Ir nepraleiskite spekkoek , klasikinis Indonezijos prieskonių pyragas, skirtas desertui!
Kur galiu užsisakyti Rijsttafel Amsterdame?
Rijsttafel yra prieinamas beveik bet kuriame Indonezijos ar „Indies“ restorane Amsterdame, bet natūraliai tai skiriasi. Žiūrėkite šį geriausių Indonezijos restoranų Amsterdame apvalkalą kai kuriems geriausiems kirtimams. Viena vieta, kur pradėti: Amsterdamo restoranas „Tempo Doeloe“ („Utrechtsestraat 75“) apdovanojo „Michelin Bib Gourmand“ apdovanojimą, o ne „Michelin“ žvaigždę, bet įmonės pripažinimą už geriausius prieinamus restoranus.
