Geriausi tradiciniai dalykai Graikijoje

Graikijos virtuvė yra daug sudėtingesnė nei ankstyvosiomis Graikijos turizmo dienomis. Tai toli nuo dienų, kai kiekvienas taverna tarnavo tokiam pačiam drungno moussaka asortimentui, įdaryti daržovės ir nenustatytos žuvys, sumuštos pomidoruose. Šiomis dienomis Atėnuose galite rasti net ir Vietnamo bei Meksikos maisto.

Tačiau tikri Graikijos skoniai vis dar randami tradicinėse tavernose ir kavinėje, gatvių užkandžiais ir gardumynais. Kai išrinksite šiuos 10 populiarių patiekalų, jie visam laikui primins jums apie tą stalą šalia paplūdimio, kad taverna puošia spalvotų šviesų stygos, kad šešėlinė pusryčių terasa, kur pirmą kartą juos paragavote.

• Giroskopas

  

  Šis Viduržemio jūros regiono sumuštinis išplito visame pasaulyje ir pritaikytas vietiniams skoniams. Tačiau graikų giroskopija turi ypatingų savybių, dėl kurių ji skiriasi nuo kitų.

  Šis milžiniškas vertikalus žemės mėsos kūgis, kurį galėjote matyti pasitraukiant nerijos (ir laikomas įtarimu), nėra tikrai graikų. Tai turbūt turkiška ar turkiška Kipro. Autentiškas graikų giroskopas niekada nevalomas su maltomis mėsomis. Jis gaminamas su griežinėliais arba mėsos gabaliukais - visada vištienos arba kiaulienos, niekada be galvijų - ant specialios, vertikalios rotacinės spjaudos. Kaip paaiškėja, kūgio išorė susiduria su intensyviu kaitinimo elementu arba dujų liepsna, kuri trinti ir užsandarina išorę, o mėsa viduje sultinga.

  Kiekvienas giroskopas turi savo „slaptą“ prieskonių derinį - paprastai česnako ir svogūnų miltelių, paprikos, cinamono, žemės koriandro, kmynų ir kartais švelnų kario miltelių derinį. Giroso prieskonių aromatas yra neabejotinas.

  Traški, sultinga mėsa pjaustoma nuo kūgio, paskui supjaustoma plokščia duona arba pita duona su svogūnais, pomidorais, salotomis, agurkų griežinėliais ir tzatziki - baltu jogurtu ir agurkų padažu. Raudoni padažai ir karšti padažai yra Europos naujovės, tačiau autentiškas graikų giroskopas visada gaminamas su aušinamu, baltu agurkų padažu. Būtinai paprašykite daug popierinių servetėlių, nes šviežias giroskopas yra nepatogus valgyti.

  Kai kurie žmonės nerimauja, kad didelis mėsos kiekis, kuris visą dieną įsijungia į rotisserie, yra kvietimas bakterijoms. Bet iš tikrųjų, mėsa nuolat virsta priešais liepsną ar stiprų kaitinimo elementą, kuris, kaip ir visi virimo darbai, veikia kaip konservantas. Galų gale, neparduota mėsa išmeta ir šviežia kūgis kitą dieną pradedamas dirbti. Tačiau jei tai nerimauja, įsitikinkite, kad apsilankęs giroskopas yra užimtas, turintis greitą apyvartą.

• Souvlaki

  

  „Souvlaki“ - tai mediniai vynai su sriegiais su nedideliais kubeliais iš marinuoto kiaulienos ar vištienos ir kepta. Kartais mėsa pakaitinama su cukinijų, pomidorų, mažų svogūnų arba grybų kubeliais.

  Jį galima valgyti tiesiai iš užkandžių, su jogurtu, mėtų ir agurkų padažu, žinomu kaip tzatziki. Arba gali būti iškraunamos į pita arba minkštos plokščios duonos, įdarytos pomidorais, cukes ir svogūnais ir valgomos kaip giroskopas.

  Kai kuriose Graikijos dalyse gatvės pardavėjai parduoda souvlaki iš durų ir rinkose. Jie taip pat yra populiarus meze pasirinkimo elementas.

• Meze arba Mezethes

  

  Meze yra nedideli pikantiškų maisto produktų, paprastai salotų, mėsos, sūrių, riešutų ar alyvuogių, lėkštės. Nors galite užsakyti „meze“ pasirinkimą kaip lengvą maistą ar starterį amerikietiškame ar anglų restorane, Graikijoje tokiu būdu jie retai patiekiami.

  Vietoj to jie užpildo tą patį vaidmenį kaip antipasti Italijoje arba tapas Ispanijoje. Vienos ar dviejų mėsų patiekalai yra skirti įsisavinti stiprią alkoholį kaip ouzo ilgos kavinės sesijos metu. Dažniausiai patiekiami patiekalai yra:

  • Aštuonkojai: Aštuonkojų gabaliukai, ant grotelių ant anglies, tiekiami pomidorų padaže arba paprastu, pabarstyti riganiais (stipriomis džiovintomis laukinėmis raudonėlėmis) ir sudrėkinti alyvuogių aliejumi ir citrina.
  • Loukaniko: Tai yra bendras graikų žodis dešrelei, tačiau paprastai jis naudojamas apibūdinti apelsinų ir porų skonį, taip pat tarsi meze.
  • Sardelės pastos: Patiekiami šiaurėje, tai yra žalios sardinės, išgydytos citrinų arba kalkių sultyse.
  • Alyvuogės: Kur ir kur jūs einate, alyvuogės, kurios bus patiekiamos, beveik visada yra vietinės ir yra tiek daug įvairių rūšių, visada verta pabandyti keletą.
  • Saganaki: Panardintas, tvirtas sūris, apsirengęs alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.
  • Kefthedes: Maži, kepti kamuoliukai. Paprastai jie pagaminti iš ėrienos arba kiaulienos, bet taip pat gali būti pagaminti iš cukinijų arba pomidorų ir duonos.
  • Melitzana: Salotos su kubeliais, griežinėliais arba bulvių baklažanais su aliejumi, citrinos sultimis ir žolelėmis.
  • Skordalia: Tai vienas geriausių Viduržemio jūros padažų. Jis yra pagamintas iš česnako, išpilstyto iš duonos, bulvių arba maltų migdolų, patiekiamas su žalių arba keptų daržovių griežinėliais, keptais kiaušiniais arba virtomis krevetėmis.

• Graikiškos salotos

  

  Jokių pietų ar vakarienės Graikijoje neatrodo pilnas, jei ant stalo pasidalintų graikų salotos. Visada yra smulkus ir trapus, ir jei jis turi salotų (kurios ne visada bus įtrauktos), tai nebus jūsų šlubas, faddish mesclun. Ne, tai bus ledkalnis arba romainas.

  Svarbiausios sudedamosios dalys yra šviesūs, saldūs pomidorai, fetos sūrio kubeliai, smulkiai supjaustyti svogūnai arba svogūnų pleištai, agurkų gabaliukai, didžiulės Kalamata alyvuogės ir saldžiosios žaliosios paprikos. Paprastai jums bus įteikta šviežio, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir kai kurių citrinų ketvirčių, kad išspaustumėte. Švieži petražolės ir džiovintos laukinės žolės tikriausiai taip pat bus mišinio dalis.

  Žmonės dažnai nerimauja dėl nevalgytų daržovių valgymo šiltame klimate, bet graikų salotos visada atrodo šviežios, saugios ir gaivios.

• Įdaryti daržovės

  

  Jei ji auga ir gali būti valgoma ant grotelių arba kepta, tikimybė, kad graikai turės ją įdaryti. Visų rūšių įdaryti daržovės yra Graikijos tavernų ir restoranų kuokšteliniai. Pamatysite cukinijų - supjaustytų per pusę arba supjaustykite storas gabaliukus, pašalinamos sėklos; žalieji ir raudoni pipirai ir jautrieji pomidorai, įdaryti svogūnų, prieskonių, ryžių ir žemės ėriukų deriniais. Skvošas žiedai taip pat įdaryti - su keptais svogūnais, tarkuotomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Ir populiariausias įdaras yra dolmas, dar vadinamas domathakias. Tai vynuogių lapai, švieži arba konservuoti druskos vandenyje, pripildyti ryžiais, svogūnais, pušies riešutais, petražolėmis, mėtų ir krapais. Jie gali būti patiekiami šaltoje arba kambario temperatūroje ir yra populiarūs kaip „meze“ arba pirmojo kurso dalis.

  Atsargumo žodis

  Išskyrus dolmus (kurie paprastai yra šaldomi), tai yra graikiški patiekalai, kuriuos galite išvengti, nebent esate visiškai tikri, kada ir kaip jie buvo padaryti. Tai neįprasta, kad užpildytos daržovės stovėtų, tik šiek tiek uždengtos, ant valandų. Net jei jie laikomi šešėliai vietoje, jie yra natūralios vietos bakterijoms augti. Vietiniai gyventojai galėjo sukurti imunitetą, bet mikroskopinių critters bendruomenė savo žarnyne tikriausiai neturėjo. Tai, kartu su paplitusi praktika aptarnauti šiuos patiekalus kambario temperatūroje, daro juos rizikingu statymu.

• Kalamari

  

  Kalamari yra giliai kepti kalmarai ir jei jūs niekada nevalgėte kalmarų, tai tikrai turėtų būti jūsų įvadas. Jis įeina į traškius, auksinius rudus žiedus, supjaustytus ant plokštės, ir paprastai jis patiekiamas su citrinos, druskos ir pipirų pleištu ir panirimo padažu - paprastai tzatziki arba saldžiais čili. Kartais kalamari patiekiami su skortalija - Viduržemio jūros česnakais, duona ar bulvėmis ir migdolais, kurie atsipalaiduoti su alyvuogių aliejumi.

• Spanakopita, Spanakopitakia ir Tiropitakia

  

  Špinatų pyragas yra vegetariškas budėjimo režimas - arba kaip pagrindinis patiekalas, arba šoninis patiekalas. Tai tankus virtų ir sausų špinatų, kiaušinių, mažiausiai trijų rūšių sūrių - feta, kefalotiri (pavyzdžiui, parmezano) ir naminių ar ūkininkų sūrio mišinys, pagardintas petražolėmis, muskato riešutais ir krapais.

  Špinatų mišinys yra tarp kelių sluoksnių filo tešlos, nupjautas alyvuogių aliejumi. Tada ji kepama ir patiekiama dideliais kvadratais ar pleištais.

  Skonių derinys yra pernelyg populiarus, kad būtų galima išgelbėti sėdimus valgius ir šeimos vakarienes, todėl spanakopita dažnai randama kaip gatvės maistas. Mažai trikampio špinatų pyragaičiai, vadinami spanakopitakia, supakuoti į sluoksnį po sluoksniuotojo filo sluoksnio. Maži sūrio pyragai, panašūs traškūs, pikantiški trikampiai, be špinatų (ir pagaminti iš lydyto sviesto vietoj alyvuogių aliejaus) vadinami tiropitakia. Įsitikinkite, kad perkate daug popierinių servetėlių, nes jie yra sultingi ir riebūs (žinoma, geriausiu būdu).

• Dangaus pusryčiai

  

  Viešbučio ir svečių namų pusryčiai tapo tarptautiniais. Jūs galite tikriausiai pasirinkti, ką paprastai turite namuose ne daugiau prabangių būstų, kurie yra naudojami tiekiant amerikiečiams, britams, skandinavams, vokiečiams ir italai.

  Bet taip nebuvo. Ne viskas jau seniai Graikijos salų svečių namai susitarė su kaimyninėmis parduotuvėmis ir kavinėmis, kurios suteikė pusryčių pagrindus. Viskas, kas sudėtingesnė, nei jogurtas, duona ir sultys, reikalavo brūkšnį per gatvę į kaimyno kavinę, kad virtų kiaušiniai.

  Klasikiniai, senoviški graikų salų pusryčiai susideda iš kreminės, storos jogurto, dygliuotos su Hymettus medumi ir patiekiami su šviežiomis figomis ar vyšniomis. Jis vis dar yra vienas iš įsimintiniausių Graikijos skonių. Dažniausias prekės ženklas yra FAGE (tariamas Fah-Yeh). Už Jungtinių Valstijų ribų, kur yra ir kitų vadinamųjų graikų jogurtų, šis šeimai priklausantis prekės ženklas yra vienintelis, kuris laimėjo teisinę teisę save vadinti.

• Baklava

  

  Jums reikia saldaus danties - labai saldaus danties - norėdami mėgautis baklava. Jis pagamintas iš filos tešlos sluoksnių, šlifuojamas alyvuogių aliejumi ir padengtas smulkiai pjaustytomis graikiniais riešutais ir migdolais, skonio cinamonu ir gvazdikėliais. Galiausiai jis mirkomas storame cukraus sirupe.

  Jis gaminamas ypatingoms progoms ir paprastai būna įvairių formų - supjaustytų kvadratų ir deimantų arba pirštų dydžio ritinėliai. Jį nerasite daugelyje meniu kaip desertas. Vietoj to jis yra valgomas su stipria juoda kava kaip ypatinga - ir ypač lipnus užkandis.

  Šios temos variantas yra kataifi . Kataifi pyragaičiai atrodo šiek tiek panašūs į susmulkintus kviečius, bet tai iš tikrųjų yra padaryta pernešant tešlą per piltuvą į karštą grotelę. Kataifi pyragaičiai formuojami į lizdus ir pripildomi pjaustytų pistacijų riešutais, prieš juos mirkant į rusvų vandenį kvapus cukraus sirupas.

• Graikų desertai

  

  Nepaisant jų skonio labai saldiems patiekalams, pavyzdžiui, baklavai, graikiško valgio pabaigoje patiekiami desertai greičiausiai bus labiau paguodingi nei saldus.

  Galaktoboureko yra troškintas pyragas, pagamintas kepant storą kiaušinių plunksnų sluoksnį tarp kelių lapų sviesto filos tešlos. Kepta, viršuje pilamas cukraus sirupas, skonio apelsinų gėlių vandeniu.

  Kiti populiarūs šeimos desertai yra rizogalo - storas, kreminis ryžių pudingas, manų pyragas ir sūrio pyragas. Kaip lankytojas, esate labiau tikėtina, kad restorano valgio pabaigoje jums bus pristatytas meliono gabalas arba sezoninių vaisių pasirinkimas.