Turinys:
„Pepe“ atidarytas 1925 m. Ir pradėjo visą „New Haven“ picos traku. Frank Pepe atvyko į Ameriką kaip imigrantą iš Italijos Amalfio pakrantės. Po kelių kitų darbo vietų Frankas nusprendė patekti į picos verslą ir galiausiai atidarė savo parduotuvę.
„Sally's“ buvo atidarytas 1938 m., Kai Pepės sesuo Filomena nusprendė patekti į picos verslą iš karto po Pepės gatvės. Salvatore Consiglio, Filomenos sūnus ir Frank Pepe sūnėnas, šoko į laivą iš savo dėdės picerijos ir persikėlė į savo motinos sąnarį.
Privalumas: Pepe's - nėra jokios konkurencijos, kai kalbama apie originalų „New Haven“ picos kūrėją. Plius Salvatore šoktelėjo laivą, todėl jis žinojo, kur viskas prasidėjo.
Ambiance
„Pepe“ ir „Sally“ vietos per daugelį metų nepasikeitė. 1925 m. Atidaryta originali „Pepe“ vieta vis dar yra atvira ir klesti. Jis vadinamas „Spot“ ir paprastai sumažėja srautas nei naujoji vieta. Naujoji vieta iš tikrųjų yra labai sena, nes ji buvo pastatyta 1937 m., Tačiau ji yra pagrindinė vieta Pepe šioms dienoms. Pica, išeinanti iš abiejų vietų, yra tas pats receptas. Pagrindinėje vietoje yra du valgomieji, todėl yra daug vietos. Kabinos yra senosios mokyklos, o sienos yra padengtos Pepe šeimos istorijos nuotraukomis.
„Sally“ siūlo mažesnę vietą nei pagrindinė „Pepe“ vieta, tačiau ji turi panašų žavesį. Jis atrodo tiesiai iš 70-ųjų ar aštuntojo dešimtmečio, su paminkštintomis kabinomis ir medinėmis sienomis.
Privalumas: „Sally's“ - „Pepe“ praranda nedidelį užpakalį, kad išeitų iš savo pradinės vietos, tačiau tikrasis kicker yra tai, kad dabar jie atidarė keletą vietų Konektikute, Masačusetse ir Niujorke. „Sally“ patirtis yra vienintelė „Sally“ patirtis, kurią galite mėgautis. Jo senovinė išvaizda taip pat yra malonesnė.
Crust
Tikruoju „New Haven“ madu Pepe ir Sally švelnina jų plutą. Abiejuose pluteliuose yra plona išvaizda ir klasikinis kramtymas, kurį tikitės kramtant į „New Haven“ pica. Pepės tešla skelbiama kaip slaptas šeimos receptas, tačiau dabar apie tai apie 20-30 žmonių žino dėl plėtros. Tai plona, bet vis dar jau seniai.
„Sally“ pluta yra ten, kur yra „Pepe“, bet jūs tikitės, kad, atsižvelgiant į tai, kad šeimos receptas buvo perduotas prieš daugelį metų. „Sally“ truputį truputį truputį švelnina nei „Pepe“.
Privalumas: „Sally's“ - tai labai nedidelis kraštas, bet šuo be pernelyg daug degimo daro skirtumą. Jūs norite valgyti plutą, o ne sudeginti tešlą. Žmonės dažnai kalba apie tai, kaip jie baigia savo plutą „Sally“, nors jie paprastai nesibaigia niekur kitur.
Sūris ir padažas
Paprašykite Gary Bimonte, Frank Pepe anūko ir dabartinio savininko, kur Pepe gauna savo pomidorus. Jis jums nesakys. Jis tik sako, kad Italijos slyvų pomidorų, kuriuos turi tik „Pepe“, patentuotas mišinys. „Pepe's“ didžiuojasi savo padažu ir pamatysite, kad, kaip arti liemenės, jie saugo detales. Pepe yra taip arti liemenės, kad jų pyragai nesupjauna kaip Sally's. Ir nemanau, kad Sally's taip pat per daug padažo. Tai tinkamesnė suma, palyginti su „Pepe“. Ji taip pat turi tai, kas primena troškimo jausmus, kurie leidžia jums grįžti. Nepakankamai gerai, kad Bobas Consiglio ne Sally'e jums nesakys apie savo ingredientus. Tačiau dauguma žmonių teigia, kad „Sally's“ yra geriausias pomidorų pyragas, o tas pyragas yra tas, kur viskas prasidėjo „New Haven“ picos versle.
Kai kalbama apie sūrį, svarbiausias dalykas yra jūsų prašymas. Nuolatiniai „New Haven“ pyragai su parmezano ar pecorino sūriu skrenda tik su padažu ir pluta. „Sally“ naudoja smulkintą mocarelą, o „Pepe“ naudoja didelius stačiakampius skilteles. Galbūt tai tie stačiakampiai griežinėliai, kurie neigiamai veikia sūrio ir padažo santykį, todėl jis jaučiasi nepakankamai padažu.
Privalumas: Sally's - Sunku ginčytis su atitinkamu padažo ir sūrio santykiu. Pepe tiesiog galėjo naudoti šiek tiek daugiau padažo, o žaidimo laukai gali būti labiau lygūs. Ypatingas „Sally“ padažas tikrai verčia jaustis viduje.
Užpilai
Naujasis „New Haven“ užkandis yra moliuskai, o „Pepe“ moliuskų pyragas šioje vietovėje pagamino legendinę picą. „Pepe's“ per dieną eina per 1 900 moliuskų ir jie visi yra nuplėšti. Visi „cherrystone“ moliuskai renkami vietoje, tačiau jie nesakys, kur jie yra tiksliai. „Pepe“ taip pat gauna gaminamą dešrą, tačiau neprašykite, iš kur ji yra. (Tiek daug paslapčių šiose dalyse!) Priešingu atveju tai yra įprasti mėsos, daržovių ir kitų picų patiekalai.
„Sally Consiglio“ atsisakė gaminti picas su daugiau nei trimis sudedamosiomis dalimis, bet jei jums patinka daug užpildų, mielai žinosite, kad galite užsisakyti šias dienas. Vis dar egzistuoja tradicija, kad „Sally“ siūlo mažiau užpildų nei „Pepe“. Jie siūlo tunus, kurie niekada negali būti užsakyti.
Privalumas: „Pepe's“ - tai geriausias „clam“ pyragas versle dėl priežasčių. Jūs negalite suklysti su šiais šviežiomis kiaušiniais ir česnakais.
Galutinis sprendimas
Mes esame beveik 100 metų nuo „New Haven“ picos įkūrimo, o tai yra nuostabi, kad patiekalų kokybė per pastaruosius metus išliko tokia gera. Kova dėl to, kas yra geriausia, džiaugiasi, bet dvi vietos (kartu su kitomis miesto picų sąnariais) yra gana draugiškos. Deja, reikia priimti sprendimą ir būti draugišku.
Privalumas: Sally's - Frank Sinatra buvo Sally vaikinas. Ar ne tai, ko jums reikia žinoti? Žinoma, tiesiog juokauju, bet tikroji picos esmė susideda iš trijų dalykų: pluta, padažas ir sūris. Sally Consiglio turėjo teisę, kai atsisakė gaminti picą su daugiau nei trimis viršutiniais sluoksniais. Pizzos, esančios pagrindinėje jų dalyje, patenka į pagrindines sudedamąsias dalis, o „Sally's“ - trys jų derinys.
