Turinys:
- Tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Peru Empanadas
- Choclo (kukurūzai ant kubo)
- Huevos de Codorniz (putpelių kiaušiniai)
Juanes susideda iš prieskonių ryžių, suvyniotų į žalias bijao lapus. Prieskoniai paprastai apima ciberžolę ir kmyną, suteikiant ryžiams šilto skonio ir gelsvos spalvos. Daugelyje juanų taip pat yra nedidelis vištienos gabalas, kiaušinio gabalas ir alyvuogės arba du.
Paruošus viskas yra gerai apvyniojama į „bijao“ lapą, sukuriant puikiai nešiojamą ir patvarų užkandį. Juanesas yra Peru džiunglių specialybė, kur dydžiai svyruoja nuo valdomo iki didesnio nei namų plytų (didžiuliai juanai yra dažni San Juano festivalio metu).
Tamales
Dar vienas lapelis suvyniotas stebuklas, tamales sudaro daugiausia kukurūzų tešla. Papildomi priedai, pateikiami mišinio viduje, gali būti vištiena, pipirai, sūris, razinos, žemės riešutai ir alyvuogės.
Tamalai yra mažesni nei juanai ir ne visai taip užpildantys, bet gerai paruoštas tamalas yra pilnas skonio ir puikios vertės. Standartinė tamalo kaina Peru yra S / .1 arba S / .2 - mažesnė nei doleris. Pirkite pora (ar tris) su raudonais svogūnais, salsos ir kelyje turėsite gerą maistą
Papa Rellena
Bulvės yra Peru specialybė, o papa rellena yra bulvių užkandžių karalius. Papa rellena (pažodžiui „įdaryti bulvės“) yra pagaminta iš bulvių koše, įdarytos mėsos ir svogūnų, dažnai su įdėta kiaušiniu, alyvuogėmis ir razinomis arba dviem.
Surinkus bulvių masę, kepta giliai, kol išorinis sluoksnis tampa auksinės rudos spalvos. Galutinis produktas yra pakankamai nešiojamas, tačiau jam trūksta lapinių pakuočių juanais ir tamalais.
Anticuchos
Anticuchos yra panašus į pūkų kebabą - marinuotą mėsą ant metalo ar medžio. The anticucho de corazón (jautienos širdies anticucho) yra ypač populiarus Peru. Jei tai neskamba, taip pat rasite anticuchos iš vištienos, jautienos, kiaulienos ir žuvies.
„Streetside anticuchos“ paprastai turi tris ar keturis gabaliukus mėsos. Pristatymas yra nesudėtingas, tačiau marinatai dažnai yra sensacingi. Parduota visame Peru - gatvėse, restoranuose ir autobusų stotyse - anticuchos yra puikus greitas sprendimas badaujantiems keliautojams
Humitas
Kaip ir tamalės, humitas gaminamas iš kukurūzų tešlos ( masa harina ). Jie linkę būti mažesni už tamales ir gali būti pikantiški arba saldūs. Saldūs humitas susideda iš kukurūzų tešlos, sumaišytos su tauku (arba sviestu), druska ir pienu (arba. T queso fresco ). Saldi veislė paprastai apima cukrų, razinus ir cinamoną.
Mišinys supakuotas į cornhusk, prieš verdant arba garinant. Kaip juanai ir tamalai, humitas yra parduodamas jų pakuotėse, todėl jie yra puikūs paketai alkaniems keliautojams kelyje
Peru Empanadas
„Empanadas“ yra Pietų Europos (daugiausia Ispanijos ir Portugalijos) kilmės, tačiau šie skanūs mažieji užkandžiai dabar randami visoje Lotynų Amerikoje. Tipiškas Peru empanada yra sukurtas sudedant konditerijos tešlą aplink mėsos, daržovių ar sūrio užpildą. Papildomos sudedamosios dalys gali būti kieto kiaušinio, svogūnų, alyvuogių ir razinų griežinėliai.
„Empanadas“ gali būti gana stodiškas, taigi jums nereikės valgyti daug, kad patenkintumėte badą. Peru empanadas yra tradiciškai patiekiamas su kalkių gabaliuku, suteikiančiu malonų ir papildomą drėgmę
Choclo (kukurūzai ant kubo)
Jei ieškote vegetariško užkandžio, kasti į didelį choclo gabalėlį. Peru choclo yra tarsi smulkus kukurūzas, turintis didelių branduolių, kuriems trūksta Šiaurės Amerikos kukurūzų saldumo.
„Choclo“ randama daugelyje Peru receptų, sriubų, choclo salotų ir mėsos patiekalų. Gatvės pardavėjai parduoda šokoladą ant kartono, kartais šiek tiek sūdyti, sviestą arba abu.
Huevos de Codorniz (putpelių kiaušiniai)
Valgyti putpeles, atrodo, neužsikabinęs Peru, beveik visur parduodami kietai virti putpelių kiaušiniai. Mažai huevos de codorniz turi kreminį skonį ir tekstūrą ir parduodami su neprivaloma druska.
Pardavėjai kiaušinius - nuluptus arba apvalkalus - įdeda į plastikinį arba popierinį maišelį, kuriame yra dantų krapštukas. Galite įsigyti penkis ar šešis putpelių kiaušinius S / .1.
