Turinys:
-
Kas yra Kaya? Paveldo maistas iš Malaizijos kolonijinės istorijos
Nors Malaizija ir Singapūras abejojo per pietryčių Azijoje egzistuojančią prekybos centrą, abiejų šalių kišenės priešinosi - ir mūsų naudai šis pasipriešinimas tęsiasi, nes be jo mes neturėtume tokių kopijų, kaip roti kaya.
Roti kaya yra tradicinis pusryčiai, kaip galite gauti Malaizijoje ir Singapūre: apgaulingai paprasta patiekalas iš kepintos duonos, margarino ir kaya plitimas, kuris labai gerai vyksta su stipriais Liberica kavos mylimas kopitiam reguliariai. (Skaitykite apie Singapūro kopitiam.)
The kaya plitimas ateina pas mus iš Peranakano ar mišrios malajiečių-kinų kalbos bendruomenės, kuri buvo praeitis nyonyas (bendroji moteriškoji „Peranakans“ apvaizda) plakta kaya iš kokoso kremo, kiaušinių ir cukraus. (: receptas kaya kokoso uogiene.) Kaya Palmės cukraus mieste Melaka buvo spalvos rudos spalvos, dėl to, kad mišinyje buvo palmių cukraus; kitos Malaizijos dalys, specializuotos žalia kaya , kurios spalva atsiranda naudojant „Pandan“ („screwpine“) lapą.
„Geras kaya tai nėra lengva užduotis - tai užtrunka ilgai, "Malaizijos maisto turizmo ekspertas Paulinas Lee mums paaiškina, kai mes svarstome Lai Foong Kopitiam meniu." Ji turi didelį storį, nuoseklumą, gerus, kuriuos pagamino nyonya. Štai kaip gerai pasakyti kaya - įdėjote šaukštą į jį, jis neperkelia. “(Skaitykite apie Pauline Lee maisto pėsčiųjų turą„ Petaling Street “Kvala Lumpūro kinų kvartale.)
Kuris gali paaiškinti, kodėl tikras kaya atrodo sunkiau ir sunkiau rasti, jei ieškote jo Singapūre ir Malaizijoje: tai ne tik tradicinių „Peranakan“ gyvenimo būdų, kurie tai daro, mažėjimas - tai laikas, kai tikras kaya valgo: valandos, kai maišoma tirštinti kiaušinių ir kokosų srutos, tiesiog neprieštarauja šiuolaikinei „go-go-go“ kartai.
Jūs vis dar galite apsipirkti Singapūre ir Malaizijoje ir rasti netoliese esančius kaya , bet tiesa kaya entuziastai skundžiasi dėl jos plonesnės konsistencijos ir skonio. Kopitiam visoje Singapūre ir Malaizijoje vis dar yra jūsų geriausias pasirinkimas už autentiškiausią kaya patirtis - tai, ką netgi šimtmečiai praeityje galėjo patvirtinti „nyonyas“.
