Turinys:
- Kas patenka į jūsų mėgstamą „Pho“ indą?
- Kaip valgyti Pho - naujokų vadovą
- Kur iš tikrųjų išėjo Pho?
- Pho variantai
Nepriklausomai nuo dienos ar nakties laiko, garo dubenėlį pho makaronų sriuba niekada sunku rasti Vietname. Kaip Tailando padėklai, pho yra Vietnamo neoficialus nacionalinis patiekalas, eksportuojamas su pasididžiavimu visame pasaulyje.
Pho susideda iš plokščių ryžių makaronų lengvame, mėsos pagrindo sultinyje. Paprastai patiekalas pridedamas prie baziliko, kalkių, čili ir kitų priedų, kad valgytojai galėtų pagardinti sriubą pagal savo skonį. Subalansuotas saldus, sūrus, aštrus ir citrusiniai skoniai yra labai užkrečiami; pho paprastai tampa tiesioginiu mėgstamiausiu visiems, kurie lanko Vietnamą!
Kas patenka į jūsų mėgstamą „Pho“ indą?
Tradiciškai pho makaronų sriuba buvo valgyti Vietnamo žmonės pusryčiams ir kartais pietums. Šiandien tiek vietiniai gyventojai, tiek ir užsieniečiai, per naktį, galima rasti persiuntimo per garų dubenį „pho“.
Nepaisant jo paprastumo, pho yra paremtas sudėtingu skonių ir tekstūrų išdėstymu.
Geriausias pho apranga sutelkta į a aiškus, bet kvapnus sultinys. Tai sunkiau, nei atrodo: pho virėjai remiasi gerai pagamintais sriubų ištekliais ir protingai suformuotais prieskonių mišiniais, kurie pirmiausia naudoja anizą ir cinamoną, su kardamono, pankolio ir gvazdikėlių prisilietimu. Skrudinti svogūnai ir supjaustyti imbierai sriubai prideda galutinį žolelių viršų.
Kitas ateis makaronai: šviežiai pagaminti plokšti ryžių miltai, kurie sudaro didžiausią indo dalį. Makaronai atneša mažus kiekius mėsa - plonos jautienos griežinėliai arba išteptos mėsos, kurios gaminamos atskirai nuo sultinio ir įtrauktos į paskutinę minutę.
Pagaliau, šviežių daržovių garnyrai užpildykite ansamblį, paprastai sudarytą iš tajų baziliko, žaliųjų svogūnų, kalendra ir pupelių daigų. (Pro patarimas: pupelių daigai skirti turistams.)
Rasite pagardai patiekiami kartu su jūsų telefonu, tačiau jie turėtų būti griežtai neprivalomi - ir tikrai gerai pagamintiems, visiškai nereikalingiems. Gali būti, kad prieš valgant pagardinkite savo skonį, bet tikrieji pho entuziastai išpjauna sultinį, prieš išardydami žuvų padažą arba išspaudžiant tą kalkę.
Visa tai yra pigu prieinama visur Vietname; vienas didelis dubuo kainuoja tik apie 20 000–40 000 VND (apie 90 centų iki 1,80 JAV dolerių; skaitykite apie pinigus Vietname).
Kaip valgyti Pho - naujokų vadovą
Išreikštas kažkas panašaus į „fuuuh“ su ištrauktu balsu, pho Vakarams sunku pasakyti teisingai dėl tono. Laimei, pho yra lengviau valgyti nei ištarti.
Kai atvyksta pho, paimkite savo lazdeles jūsų dominuojančioje rankoje ir sriubos šaukštu kitoje.
Pradėkite nuo sultinys: gurkšnokite paimkite gilius, turtingus mėsos skonius, kurie buvo virti į kiekvieną gėrimų lašą. Aromatai ateina: žvaigždė anyis, imbieras ir cinamonas turi prisotinti šnerves, kai gurkšnote karštą skystį.
Slurping yra visiškai priimtinas, net paskatino: tai rodo, kad jūs naudojate savo maistą ir yra didelis komplimentas virėjams! Skaitykite apie etiketą Vietname.
Po skonio sultinio, sezoną pagal skonį. Išspauskite kalkes, sulaikykite nedidelį žuvų padažą arba įdėkite juodųjų pipirų žiupsnelis. Jei sultinys jau yra geras, praleiskite šį žingsnį.
Pridėti daržovių garnyrus su savo lazdelėmis ir stumkite žaliąsias į dubenį, kad juos šiek tiek virkite. Neišleiskite lapų visai: prieš jas sudėkite į gabalus.
Kur iš tikrųjų išėjo Pho?
Nepaisant populiarumo, nuomonės apie pho sriubos kilmę skiriasi. Kulinarijos ekspertai apskritai sutarė, kad ryžių makaronai buvo atvežti Kantono imigrantų iš Guandong provincijos Pietų Kinijoje.
Kai kurie sako, kad pati Vietnamo kolonizacija patyrė sriubą, tačiau vietiniai gyventojai ginčija šią teoriją. Vietnamo teiginys, kad pho yra kilęs iš Nam Dinh provincija tik į pietvakarius nuo Hanojus ir paskui išplito į kitas šalies dalis.
Iki šios dienos Hanojaus gyventojai pasidžiaugė Šiaurės tvirtinimu, kad išrado pho. Šiauriečiai tarnauja savo fo su daržovėmis, kurios jau yra įtrauktos į sriuba ir makaronai; tik tie barbarai pietuose tarnauja daržovių garnyrai atskirai!
Šiaurės pho atsako į pavadinimą pho bac : ištekliai yra nesaldinti, naudojant kitokį prieskonių mišinį, pirmiausia kvapnus su žvaigždėmis. Skaitykite apie unikalų Hanojaus gaminį iš Vietnamo.
Pho variantai
Sudedamosios dalys ir. T pho makaronų sriuba įvairiuose Vietnamo regionuose skiriasi. Pho ga paprastai tai reiškia, kad patiekalas turi vištienos; pho bo reiškia, kad patiekalas paruošiamas su jautiena. Pirmajame naudojamas visas viščiukas, virtas atsargų puode; pastarasis naudojamas kailių, šoninių ir jautienos kaulų.
Norint neatsilikti nuo turistų mitybos tendencijų, dabar vegetariški ir tofu pho yra dideliuose miestuose, tokiuose kaip Hanojus, Hue ir Ho Chi Minh City. (Nenuostabu, kad Hanojus yra mūsų populiariausių pietryčių Azijos miestų sąraše.)
Kiti galimi pho variantai yra:
- Pho cay: aštrus jautienos makaronų sriuba
- Pho bo vien: pho su jautienos mėsomis
- Pho tai: makaronų sriuba su plonais retų jautienos filėle
- Pho hai san: pho makaronų sriuba su pridėtomis jūros gėrybėmis
- Pho sach bo: tradicinio stiliaus pho su pridėta jautiena
Galutinis „pho“ patiekalas - ne dėl silpnos širdies - yra žinomas kaip „specialusis pho“ ( pho dac biet ) jame yra visa restorane esanti mėsos rūšis, įskaitant vištienos širdis, kepenis, jautieną ir sausgysles.
