Kantono maisto ir virtuvės vadovas

Originalus Kantono maistas

Pamirškite „General Tso“ vištieną arba saldžią ir rūgštų kiaulieną su plaukiojančiais ananasų gabaliukais, Honkonge rasite Kantono restoranus, kurie buvo apipilti „Michelin“ žvaigždėmis ir virėjais.

Honkongo meniu ir restoranų pasirinkimas apima jūros gėrybių restoranus, „Dim Sum“ namus ir BBQ mėsą. Tačiau, skirtingai nei jų gausiai kankinamų kinų ir virtuvės kolegų užsienyje, Honkongo maistas iš tikrųjų yra stebėtinai subtilus - priklauso nuo šviežių ingredientų ir lengvų prieskonių bei kvapiųjų medžiagų.

Kantono virtuvė kilusi iš Perlo upės deltos netoli Guangdžou, kuris yra pagrindinis Čing dinastijos uostas, kur vietiniai gyventojai susimaišė savo virtuvę su tais, kurie sugrįžo į užsienį. Tačiau per šimtmečius Kantono virėjai įstrigo paprastiems patiekalams, kuriems nereikėjo papildomų prieskonių ar prieskonių.

Kantono virėjų mėgstama mėsa atspindi turimus vietovės gyvulius - jautrios avienos ir ožkienos, vištienos, kiaulienos ir jūros gėrybių.

„Dim Sum“: „Scrumptious Social Experience“

Honkonge populiarus populiarumas ir greitai įgyja pasaulinio masto fanų bazę, Dim Sum yra tiek pat socialinė patirtis kaip ir valgio metu. Žodžiu reiškia prisiliesti prie širdies, „Dim Sum“ yra apie draugų grupes, maitinančias kartu ir dalindamasis daugybe užkandžių.

Paprastai sėdėsite aplink besisukantį stalą ir užsakysite įvairių patiekalų pasirinkdami juos iš mažo krepšelio arba pažymėdami, ką norite ant mažos kortelės. Tada visi patiekalai dalijami.

Tipiški „Dim Sum“ patiekalai yra pavasario ritinėliai, krevetės koldūnai ir kiaulienos kepta kepsnys, nors pasirinkimas paprastai yra platus. „Tim Ho Wan“ restoranas „Mongkok“ sujungia didelę įvairovę ir puikią kokybę (galų gale yra „Michelin“ žvaigždė).

Siu Mei Barbecue: skanūs kepsniai iš gatvės

Pamirškite vištienos rožę viduryje arba kepsnius, kurie buvo liepsnomis grilis.Siu Meitai, kaip BBQ turėtų būti padaryta.

Honkongo „Siu Mei“ restoranai specializuojasi lėtai virtoje kepsninėje, kuri yra įstiklinta medumi ir penkiais prieskoniais bei kitais sultingais. Meniu rasite kiaulienos, jautienos, ančių ir žąsų, nors geriausiu atveju geriausio kvapo BBQ kiaulienos ir ryžių skiltelės. Ne sudėtinga, nebrangi, bet labai skana.

Seniausia - ir vis dar populiariausia - Siu Mei įsikūrusi Honkonge galima rasti „Hennessy Road“ Wan Chai mieste. „Joy Hing“ skrudinta mėsa siūlo klasikiniu būdu paruoštą traškią kiaulieną, skrudintą žąsą ir sūrį, paruoštus tuo pačiu būdu šimtmečius.

Honkongo gatvės maistas: valgymas po tamsos

Stenkitės ne maišyti su Siu Mei; Liu Mei yra skrudinti, garinti ir BBQed patiekalai ir organai, taip pat kai kurie neįprasti jūros gėrybės.

Tai dažniausiai randama iš gatvės pardavėjų, sudaužytų aplink naktines rinkas arba pagrindines prekybos zonas, tokias kaip „Causeway Bay“ ir „Mongkok“, ir parduodamos eiti į skewers ar plastikinius padėklus. Įrodydami, kad kinų kalba sako, jog Kantono valgyti viską, rasite kiaulių ausis, susmulkintas medūzas ir kepti kiaulių žarnyną.

Jūros gėrybės: šviežumas virš visų

Atsižvelgiant į Honkongo 200 plius salų ir pietinės Kinijos jūros pakrantės poziciją, nenuostabu, kad jūros gėrybės yra vienas iš populiariausių Kantono virtuvės ingredientų.

Dauguma geriausių jūros gėrybių restoranų turi būti surasti pasienio salose arba mažesniuose žvejų kaimuose; atspindi šviežumo svarbą. Daugumoje vietų žuvys arba vėžiagyviai bus laikomi gyvi deguonies rezervuaruose, kol pasirinksite nukentėjusįjį į puodą.

Žuvų ir vėžiagyvių pasirinkimas yra platus ir apima mėgstamiausius, pavyzdžiui, skustuvo garneles juodųjų pupelių padaže, taifūno prieglaudos krabus ir garintus grupuotojus.

Šventinė virtuvė: ryškus vartojimas

Ne vienas tiems, kurie savo marinuotus produktus išstumia iš savo mėsainių ar nuplėšia ančiuvius iš savo picos, Honkongo šventės meniu gali išbandyti net labiausiai nuotykius gomurį.

Honkonge vis dar svarbios didelės šventės, nes tai yra būdas rodyti savo turtus ir šventes dažnai vyksta vestuvėse, diplomatuose ir pasirašant sutartis arba pradedant verslo projektą kartu - tai yra atvejai, kai užsieniečiai dažniausiai randa, kad jie yra išmesti į gilų galą .

Kadangi valgykantis žmogus nori įrodyti savo statusą ir poziciją, jie užsakys brangiausią daiktą, kurį jie gali sau leisti būti pasirengę - tai visada egzotiškas ir - gana nuoširdžiai - paprastai bjaurus.

Standartinė patiekalas yra ryklių pelenų sriuba, bet jums taip pat gali būti pasiūlyta abalono arba paukščių lizdo sriuba.

Desertų namai: saldus sėkmė

Paprastai šiek tiek daugiau nei skylė sienos su sauja vietų, Honkongo desertų namai vis dėlto turi daug populiarumo.

Atsižvelgiant į didžiąją metų klimato dalį, dauguma patiekalų yra lengvi ir šalti, juose yra raudonųjų pupelių sriuba, mango pudingas ir sago pudingas (tamsioka).

Kitas populiarus desertas ateina į Honkongą per Makao. Portugalijos kiaušinių pyragaičiai - konditerijos kriauklės, užpildytos karamelizuotu vėžiagyviu (žr. Aukščiau) perkelti į Didžiosios Britanijos ūkius, tačiau jie tapo palankesni britų skoniui ir tapo sklandesni.

Paskutinio Didžiosios Britanijos gubernatoriaus Chriso Patteno, Tai Cheongo kepyklos mėgstamiausia kiaušinių tortas nepakito per šešiasdešimt metų.