Turinys:
„Net ir mūsų arbata ir kava yra importuojama iš Malaizijos“, - sakė „PappaRich USA“ generalinis direktorius Kesh Dhami per pietus šviesioje erdvioje Malaizijos grandinės Niujorko miesto vietoje, kuri prieš mėnesį atidarė „Flushing's One Fulton“ Kvadratinio mišraus naudojimo plėtra Kaip ir daugelis kitų dalykų, arbata tampa „PappaRich“ atviros virtuvės spektaklio dalimi. Teh tarik arba ištraukė arbatą, Malaizijos parašo gėrimas gaminamas pilant arba traukiant juos iš vieno konteinerio į kitą. Kai arbata buvo užvirinta, arbatos žmogus supilkite jį atgal ir atgal iš didelio aukščio, išilgai rankų pločio.
Galima sukurti gana troškulį, stebint garo gintaro skysčio lanką.
Restoranas „PappaRich“
Kitas šou pasirodymas naujai atidarytame Malaizijos specialiste, kurio valgomasis atsiveria miesto centre Flushing, yra roti, daugiasluoksnės Indijos paveiktos plokščiosios duonos gamyba. Pirmas dalykas, kurį matote įeinant į restoraną, yra roti žmogus, kuris apverčia ir susukia tešlos lapus, kol jie yra popieriaus plonas. Roti canai , klasikinis preparatas patiekiamas su kario vištiena, Daal, ir kario padažas yra mėgstamiausias. Roti atranka gerokai viršija roti canai, su daugiau nei pusė tuzino veislių, įskaitant roti bom , stora saldi versija, patiekiama su kondensuotu pienu ir cukrumi.
„Esu visiškai tikras, kad esame vieninteliai, kurie šviežia roti canai“, - sakė Kesh. „Visi kiti perka šaldytą duoną ir išmeta jį ant karštosios plokštės ir tarnauja jums, bet mes to nedarome.“ Akimirkos, kol aš žiūriu, kad roti vyras paruoštų roti telur bawang , sluoksniuotos su kiaušiniu ir svogūnais. Šiek tiek saldus eggy duonos pleištai buvo puiki priemonė lydinčiai jautienai. Mane ypač sužavėjo tai, kad į sudėtingą kario padažą įdėta visa kardamono ankščių, kurios užaugina tik pakankamai šilumos.
„Malaizijos kinų virėjo virta karis yra kitoks, nei einant į kinų restoraną“, - sakė Kesh. „Noriu, kad mano liežuvis šoktų kiekvieną kartą, kai turiu Malaizijos maistą.“ Ir šių skonių architektas yra vienas Sifu Kwai Soo meistras, kuris 40 metų gamina Malaizijos virtuvę. „Ką mes darome tai, kas skiriasi nuo daugelio Malaizijos restoranų netgi„ Flushing “, kai mes darome viską šviežią“, - sakė Kesh. „Mes turime slaptus ingredientus ir receptus. Jie yra autentiški Sifu sukurti receptai. “
Paklaustas per vertėjo, kad jo mėgstamiausias patiekalas ruoštų Sifu Soo nedvejodamas atsakė char kway teow . PappaRich klasikinio Malaizijos maišytuvų plokščių makaronų versija yra karūnuota su griežinėliais krevetėmis ir nušauta kiaušiniais bei česnakais. Įrengianti šiluma, atrodo, kad ji yra nematoma karštojo pipiro, pritrūksta kramtomos juostelės. Iš makaronų lizdo apačioje rasti keli plati žuvų pyragas griežinėliai.
Šios žuvų pyragai taip pat vaidina vaidmenį PappaRicho karyje Laksa, klasikinis Malaizijos maistas, dainuojantis su čili ir kokoso skoniais. Vištienos, tofu užpurškimai, pupelių daigai ir baklažanai prisideda prie žuvų pyragaičių kartu su elastingais geltonais kiaušinių makaronais ir plonomis ryžių vermicelli dalelėmis. Dvigubi keptos pupelių odos cilindrai, kurie išsiskiria iš turtingo aštrumo sultinio. Traškūs sukneliai yra mieli valgyti vieni ir taip pat puikiai džiaugtis sultiniu. Restoranas taip pat aptarnauja assam laksa, rūgštų žuvų sriuba su plačiais makaronais, ananasais, tamarindu ir imbiero gėlėmis, importuotomis iš Pietryčių Azijos.
„Kai buvau Malaizijoje,„ PappaRich “turėjome daug patiekalų, - sako Cissy Tan, kuris kartu su vyru Danielu ir PappaRich JAV priklauso„ Flushing “parduotuvei. „Aš ir mano vaikai ir mano vyras labai patiko, kad mes manėme, kad tai buvo puiki idėja atnešti jį atgal į Niujorką“.
Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų apie Malaizijos virtuvę yra desertai, kurie yra puikus būdas atvėsti po čili šilumos. PappaRichas cendolis, patiekalas, atspindintis virtuvės Indonezijos įtaką, nuvylė. Saldintų skaldytų ledų piliakalnis su žaliosios gaudyklėmis, įterptais su pandano kvapu, skambina raudonomis pupelėmis ir kitais gėrimais. Kartu su puodeliu baltos kavos, tai puikus būdas užklijuoti valgį naujausioje Malaizijos užkandinėje.
Vykstu ten:„PappaRich“ yra Prince Street 39-16 m. Viename Fultono aikštės komplekse, kelios minutės pėsčiomis nuo pagrindinės gatvės, esančios 7 traukinyje.
