Man patinka, kai meniu mane painioja. Kitaip tariant, jei esu priverstas paprašyti padavėjo paaiškinti ingredientą, aš užsikabinęs. Aš vertinu, kaip pavalgyti. Kodėl užsakyti kažką, ką galiu padaryti namuose, arba užkasti į bet kur kitur? Šis nuostabus paslaptis įvyko du kartus, kai aš valgiau „Goodkind“, kuris pernai 2014 m. Parodė „Bay View“ gyvenamąjį bloką. Jo įkūrėjai yra patyrusių kulinarinių žmonių, kurie dirbo viršų Milwaukee restoranų ir barų, pvz., „Odd Duck“ (virėjai), komanda. Paul Zerkel ir Lisa Kirkpatrick) ir Burnheart's (barmenas Katie Rose ir savininkai Jessica ir William Seidel).
Šis antrojo aukšto užeigos kanalas „San Francisco funk“ ir „Old School Milwaukee“ su meniu, kuris keičiasi naktį, ir naudoja daug aiškinamųjų priemonių, kad „Wisconsin“ ūkyje švieži maisto produktai patektų į meniu. Mano pirmojo vizito metu, kai susitikau su dviem draugais sekmadienio priešpiečiai, užsakiau kokteilį su tokiu nuostabiu pavadinimu, kurį jau seniai užmiršau (taip pat verta paminėti, kad kokteiliai keičiasi pagal sezoną) ir nedelsdami paklausė padavėjo apie ingredientai. Kaip ir gėrimų sąrašas, kiekvieną meniu elementą diktuoja kas šviežia ir sezono metu.
O laukimo personalas labai daug nusišyla apie patiekalus, juos apibūdindamas jums, kad jūs negalite padėti, bet jau skonis juos savo gomuryje. Šiuo metu plakta tofu su madinga avokado skrudinta duona ir rapini (verta žiūrėti į viršų: tai panaši į brokolių rabe), nulaužta kiaušiniu dulkintu kiaušiniu pusryčių sumuštinėje ir pankolių žiedadulkėse su Nashville karštu keptu vištiena. Netgi šiek tiek skandinaviškos garbės su aebleskiverio blynais, mažomis sferomis, džiaugsmomis su kardamonu, kumquat-spanguolių uogiene ir gruyere sūriu.
Antrajame apsilankyme draugas ir aš sėdėjome prieš vėlyvą vakarą vakarienei (retenybė, nes mažai restoranų yra atviri šią naktį) su ketinimais išbandyti kuo daugiau patiekalų, pradedant nuo šampano sudaužytų austrių grybų prieš palengvinant į trintus aštuonkojus su kai kuriais skaniais užsienio ingredientais. Manufaktūriniai koldūnai, kurie yra įtraukti į aštuonkojų entrée, kyla iš Austrijos ir Italijos ir pažodžiui užsukami į burną. Pasididžiavimas Sicilija yra kaponatos pusėje, pagamintas iš baklažanų ir subalansuotas saldžiarūgštis.
„Goodkind“ nuojauta yra atsitiktinis - manau, kad išgelbėti miškai ir nuotaikos apšvietimas - ir jūs niekada čia nerasite, kas nėra įdomu dėl maisto. O dėl to, kad meniu yra sezoninės rotacijos metu, net vietiniai, kurie čia mėgsta, grįžta vėl ir vėl, nes žino, kad kiekviena patirtis skiriasi nuo paskutinės. Dirbant su 24 skirtingais ūkiais, norint gauti ingredientų, rezultatas yra gryna naujovė, nesvarbu, ar tai yra „Yuppie Hill Poultry“ kiaušiniai, bet ir „Sugar Bee Farm“ egzotiški grybai (auginami miesto ribose) arba „Underground Meat charcuterie“.
Vyno gerbėjai mielai sužinos, kad vyno sąrašas yra kruopščiai kuruojamas ir apima Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; taip pat Prancūzijos pasirinkimai ir aukštesnės klasės Kalifornijos vynai (2012 m. Donkey & Goat Syrah, bet vienas pavyzdys). Pirmadienio naktimis, kaip ir mano draugas ir aš sužinojau, butelių kaina yra pusę. Taip pat yra nemažai „Wisconsin“ alaus meniu, įskaitant „Karben 4“ fantazijos fabriką (Madison), apšviestą alaus daryklos įmonės 43207 (Milwaukee) ir „New Glarus“ alaus kompanijos „Moon Man“ (Naujasis Glarus)
Vyno ir alaus vakarienė kartais būna „Goodkind“. Apsilankykite renginių skelbimų svetainėje. Vasario 3 d. Vyksta „Central Waters“ alaus vakarienė (100 dolerių už keturis kursus ir alaus kokteilį), o praėjusį rudenį, kartu su Milwaukee kokteilių savaitė, „Goodkind“ surengė penkių patiekalų vakarienę su „Great North Distillery“, „Plover“, „Wis“ .
