Kaip valgyti suši: japonų etiketas

Sąveika su virėja

Pirma, sėdi prie stalo yra ta vieta, kur norėtumėte rimtai įgyti patirties. Eikite į priekį ir centrą. Turėtumėte kreiptis į savo sushi šefą tik tada, kai reikia, bet paklauskite, ką jis rekomenduoja. Labiausiai tikėtina, kad žuvis išplaukė iš rinkos, žino, kas tą dieną atrodė gera, ir apdovanos jūsų pasitikėjimą juo ypatingai atsargiai. Tiesiog užkabinus meniu ir pasirenkant atsitiktinai, matote, kad nesate suinteresuotas jo nuomone. Net jei nesate su savo pasiūlymu, jūsų susidomėjimas tuo, kas vyksta užkulisiuose, bus vertinamas.

Tai buvo pasakyta, vėliau nekreipkite dėmesio į virėjų klausimus arba mažas pokalbis, susijęs su maistu, oru ar japonų papročiais. Žmogus yra menininkas, ir jis naudoja aštrų peilį, tegul jis dirba!

Jei maistas pasireiškia nepamirštama patirtimi, netgi galite pasiūlyti šefą nusipirkti labui . Jei jis sutinka, turėtumėte turėti vieną su juo. Niekada nesistenkite paversti pinigų viršuje netgi patarimu; jie visą dieną dirba su žaliavine žuvimi ir niekada neturėtų paliesti pinigų. Be to, japonų paprotys yra retos, todėl jas reikia atidžiai atlikti.

Patarimas: Teisingas (japonų) būdas sakyti „ne“ yra „sah-key“, tai „sah-keh“.

Oficialiose suši restoranuose prieš sesijos pradžią gali būti nukreiptas kalbėti su konsjeržu. Tai užtikrina, kad, jei virėjas nekalbėtų anglų kalba, gausite galimybę pasakyti apie pasirinkimus, kuriuos norite išvengti, arba alergiją. Idealiu atveju jūsų prašymai bus perduoti virėjai, kad būtų išvengta galimo veido praradimo bet kuriai šaliai.

Pasiruošimas valgyti suši

Drėgnas rankšluostis skirtas rankų valymui prieš valgant, daugiausia dėl to, kad tradicinis būdas valgyti maki ir nigiri suši yra su pirštais. Naudokite rankšluostį, kad išvalytumėte pirštus, tada padėkite jį nuošalyje; nenaudokite jo ant veido, kad atgaivintumėte!

Vadovaukitės pagrindiniais etiketais, kaip maloniai vartoti pėdsakus valgydami sashimi - žalias žuvis be ryžių.

Į dubenį įpilkite tik nedidelį kiekį sojos padažo; jei reikia, visada galite pridėti daugiau. Sojų padažo švaistymas yra tabu rimto japoniško valgio etikete. Be to, per daug išlieti, kad įtariate, jog žuvys yra senos, ir prieš pradedant jį išbandyti reikia daug „daktaro“.

Patarimas: Neįtraukite wasabi į savo mažą dubenėlį su sojos padažu! Nors tai yra įprasta praktika, jūsų suši įdėjimas į šią čiurkšlę nėra geriausias būdas jį mėgautis.

Kai nevalgysite, jūsų lazdelės turi būti dedamos ant laikiklio šalia savo plokštelės, tvarkingos ir lygiagrečios prie stalo, o ne ant plokštės ar panardinimo dubenėlės. Palikdami savo lazdeles bet kur kitur, galite nurodyti, kad baigėte valgyti! Sėdi ant lazdelių tarp sushi gabalų yra mandagūs ir priimtini.

Naudojant Wasabi ir Ginger su suši

Patikėkite, ar ne, nesvarbu, kiek jums patinka deginimas, savo sojos padažas paverčiamas drumzlumu, sumaišant wasabi, nėra tinkamas būdas valgyti suši. Šefas jau pridėjo nedidelį kiekį wasabi kiekvienam gabalui pagal žuvų tipą, kad išryškintų skonius.

Japoniški restoranai suteikia papildomą patiekalą žmonėms, turintiems pikantiškus interesus, tačiau per daug wasabi pridedant prie virėjo ne tik slepia natūralų žuvų, kuriuos jis kruopščiai ranka, skonį; tai panašu į ketchupo dempingą visame tobulame jautienos supjaustyme brangiame kepsnine!

Jei reikia pridėti wasabi, šepetėlį arba imbiero gabaliuką nuvalykite ant žuvies. Nepalikite imbiero ant suši kaip priedą! Be to, bloga forma laikoma neužsikimšiant papildomų pėdsakų.

Švieži imbierai yra skirti valyti gomurį tarp įkandimų ir niekada negalima valgyti tuo pačiu metu su suši. Jūs visada galite paprašyti papildomo imbiero.

Kaip valgyti suši dešiniuoju būdu

Laimei, nėra jokių pretenzingų gairių dėl to, kokio tipo suši jums reikia valgyti, ir jokia tvarka nėra. Virėjas gali turėti savo planą, kuriam turėtų būti pateiktos dalys. Jei ypač patinka tai, ką padarė virėjas, pasakykite jam ir paprašykite kito gabalo.

„Sashimi“ paprastai valgyti su lazdelėmis, tačiau tradicinis būdas valgyti suši yra pakeliant gabalėlį tarp nykščio ir vidurinio piršto. Sušioti suši pirštais leidžia jausti tekstūrą ir padeda ją išlaikyti kartu, o ne sugadinti mediniais lazdomis. Nepaisant to, jums bus atleista už lazdelių naudojimą.

Vėlgi, vienintelis laikas, kai maišyti wasabi į sojos padažą yra priimtinas, yra tada, kai valgysite sashimi.

Pasukite jį aukštyn kojom, pasukdami jį prieš laikrodžio rodyklę, tada supilkite tik žuvis į sojos padažą - niekada ne ryžius. Ryžiai ne tik įsisavins per daug sojos padažo ir pakeis įkandimo tekstūrą, o ryžiai atsilieka į dubenį - mėgėjas. Tinkamai ruošiant vynuogių ryžius taip pat yra sushi meno dalis.

Suši gabaliukai, pvz. T unagi (unguriai) ir tie, kurių padažas jau yra viršuje, neturėtų būti artimi.

Norėdami būti tikru suši pro, gabalus reikia įdėti į burną aukštyn kojomis, kad žuvys būtų prieš jūsų liežuvį. Leiskite savo liežuviui įveikti sudėtingus skonius, prieš gaudydami įkandimą. Nesvarbu, kokio dydžio, idealiai galėsite valgyti visą gabalą viename įkandime. Bandymas padaryti gabalą į du įkandimus paprastai lemia jo susiskaidymą.

Paskutinė ir svarbiausia taisyklė, kaip tinkamai valgyti suši, yra tai, kad jums patinka kiekvienas įkandimas - daugiau nei tikėtina, kad tai bus vekselis, o ne tai, kas vėliau sukelia šiek tiek rėmens!

Išeiti iš patarimo: Nepamirškite, kad išeisite iš įmonės, kad virėjas būtų giliai, pagarbiai lankęs.