Turinys:
- Specialūs „Nosing“ akiniai koncentruoti aromatą
- Grubus ir pasiruošęs nenuostoliai, kaip ir Pro
- Vanduo gyvybės vandeniui?
- Angelo dalis?
- Mažasis baltas liūdnas
- Škotai negerkia daug škotų
Raudona mėsa, balta žuvims? Na, ne visai. Bet ar žinojote, kad kai kurios vienuolės yra siaubingos su šokoladu. Jame išryškėja toffee, karamelės ir vanilės užrašai, kilę iš kepimo skardinių vidų (taip, kad medienos sudėtyje yra cukraus, kuris sudegina). Neseniai Škotijoje pastebėjau, kad:
- Viskis su lengvu durpių dūmais ir razinų užrašais buvo puošnus grybų rizoto ir kiaušinių
- Šviesos ir vaisių viskis, kuris savo talpykloje paėmė daug bourbon pastabų, buvo labai įdomus su paltuso filetu.
Jei planuojate apsilankyti distiliavimo gamykloje ar distiliavimo gamykloje, ieškokite vieno, kuris paketą sudaro viskio suporavimo pietūs. Turizmo institucijos distiliavimo gamyklose gali papasakoti apie restoranus, kuriuose siūloma viskio ir maisto poravimo patirtis.
Specialūs „Nosing“ akiniai koncentruoti aromatą
Stiklas, kurį naudojate smulkiajam salyklui, gali labai pakeisti, kiek išeinate iš patirties.
Nuo 2001 m. Naujas stiklas geriamuoju stiklu pakeitė tvirtus, vienpusius „Old Fashioned“ akinius, kurie jau seniai naudojami. Ji yra šiek tiek tulpės formos, platesnė apačioje, nei viršuje, ir turi arba stiebą, arba storą, dygliuotą pagrindą, kad galėtumėte jį laikyti nešildant dubenį ir viskio viduje. Stiklo forma skirta suteikti daugiau gėrimo paviršiaus sąlyčio su oru. Dvasios molekulės, turinčios sudėtingus aromatus, laikomos jo dubenyje. Stiklas laimėjo Karalienės apdovanojimą už inovacijas po to, kai jis buvo pristatytas ir dabar naudojamas viskio festivaliuose ir konkursuose visame pasaulyje.
Yra daug nesąmonės ir snobberio, susijusių su tinkamai viskio užrašymu, bet vienas patarimas, kurį man buvo duotas, buvo naudingas. Laikykite stiklą rankos ilgiu ir tada padarykite jį keliais coliais po nosimi. Atrodo, kad veiksmas išgaruoja gerklinį alkoholį ir tai, ką kvepiate, yra tikrasis viskio - dūminės durpės, razinų, krevetės, sultanų, riešutų ir tt pobūdis. Tai tikrai veikia.
Stiklai parduodami alkoholinių gėrimų parduotuvėse, viskio specialistuose ir gėrimų parduotuvėse visame Škotijoje. Arba galite juos nusipirkti tiesiogiai iš Glencairn, kompanijos, kuri jas sukūrė.
Grubus ir pasiruošęs nenuostoliai, kaip ir Pro
Negalima įsigyti ypatingo stiklo, kuriuo „nasas“ savo brangų salyklo viskį. Na, jei galite atsikratyti keleto lašų, galite išbandyti maltmasters naudojamą metodą, kai tikrinate konteinerio stiprumo viskį.
Tiesiai iš konteinerio, viskis turi tokį didelį alkoholio kiekį, kad jei jį paprasčiausiai šnipštumėte, visa tai bus ugniasienės nugara. Kai kurie distiliavimo gamyklos specialistai įpilkite keletą lašų į rankų delnus ir po to trina rankas. Šiluma išgaruoja alkoholį ir, kai liko, yra tikrasis viskio pobūdis. Tai tiesiog tarsi laukia, kol alkoholis išgaruos, prieš šnipinėdamas kvepalų kvapą, kurį ketinate pirkti.
Vanduo gyvybės vandeniui?
Daugelis žmonių mano, kad tikrieji viskio žinovai turėtų išgerti viskį tvarkingą ir kad vandens įnešimas į vieno salyklo stiklą yra piktžodžiavimas.
Viskio ekspertai nesutinka ir daugelyje distiliavimo gamyklų rekomenduojama keletą lašų - pažodžiui du ar tris lašus vandens - rekomenduoti „atidaryti“ viskį. Tai, ką jie reiškia, priklauso nuo to, su kuo kalbate. Kai kurie jums pasakys, kad vanduo sumažina alkoholio kiekio degimo poveikį, kad iš tikrųjų atsirastų tikri aromatai ir skoniai. Nors kiti paaiškina, kad sudėjus vandenį vyksta sudėtingos cheminės reakcijos, išleidžiamos ilgos grandinės molekulės, turinčios kvapą turinčių aliejinių esterių. Abu paaiškinimai tikriausiai yra iš dalies teisingi ir mano patirtimi, pridedant mažą vandens kiekį, pasikeičia gėrimo pobūdis.
Idėja, kad vanduo niekada nepridedamas prie viskio, yra kvailas, nes pridedamas vanduo, kad subalansuotų alkoholio kiekį brandinimo metu ir kai viskis išpilstomas į butelius. Ir daugeliui žmonių tuščiaviduris viskio stiprumas yra nemalonus be vandens.
Faktas yra tai, kad viskis yra gėrimas, kurį turėtumėte mėgautis ir ar norite pridėti vandens ar ledo.
Kokio vandens? Pamirškite viską, ką girdėjote apie distiliuoto vandens ar šaltinio vandens pridėjimą. Jei jūsų vietinis vanduo nėra labai nemalonus, tai atliks bet koks senas vanduo, išskyrus gazuotąjį vandenį su atskirais vyrais.
Angelo dalis?
Netgi griežčiausia grūdų mediena, kurioje yra indų, šerių ir statinių, yra akytas. Kaip viskio amžius, dalis alkoholio išgaruoja, sutelkiant skonius. Tiesą sakant, viskio gamintojai praranda apie 1,5% viskio už kiekvienus tuos metus, kuriuos jis brandina. Jie tai vadina angelo dalimi.
Mažasis baltas liūdnas
Jūs galite galvoti, kai perkate butelį 12 arba 18 metų arba 24 metų viskio, visas jo turinys yra toks senas. Bet iš tikrųjų, kaip elegantiškas moteris jums sakoma šiek tiek balta melas.
Viengubos sultys sumaišomos tam, kad būtų pasiektas tam tikras pobūdis arba išlaikytos išskirtinės prekės ženklo savybės. Skirtumas tarp vieno salyklo ir vadinamojo sumaišyto viskio yra tai, kad sumaišytus viskius galima gaminti iš kelių distiliavimo gamyklų produktų, o visas viskis viename salyklo butelyje yra kilęs iš tos pačios distiliavimo gamyklos.
Bet ne visi iš to paties konteinerio. Pagal įstatymą škotiškumo amžius yra jauniausio viskio amžiaus mišinys. Tačiau galima pridėti ir daug vyresnių viskių.
Škotai negerkia daug škotų
Dauguma škotiškų viskių eksportuojami iš Jungtinės Karalystės į rinkas visoje Europoje, Tolimuosiuose Rytuose, Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Pagal TOP 10 viskio vartojimo šalių, kurias 2017 m. Surinko SWA, sąrašą, britai net nemato.
Didžiausia pasaulyje škotų suvartojanti šalis pagal vertę yra JAV, importuojanti 922 milijonus dolerių 2017 m. Žiūrint pagal tūrį, netikėtai pirmaujanti škotiško viskio importuotoja yra Prancūzija, importuojanti artimą antrą - Prancūzija, importuojanti Prancūzija. 2017 m. - 178 mln.
Įdomu tai, kad didžiausia Prancūzijos šampano rinka pasaulyje Didžiojoje Britanijoje. Prancūzai vargšai liesti.
