Kas yra tradicinis Brazilijos maistas? 7 Tipiški Brazilijos patiekalai

Dėl įvairių gyventojų, kilusių iš Portugalijos kolonizacijos, ilgos vergijos istorijos ir didelių imigrantų grupių iš Europos ir Azijos, Brazilija turi įdomų ir turtingą maisto paveldą. Kadangi šalis yra didelė ir įvairi, regioniniai patiekalai labai skiriasi. Šie septyni tipiški Brazilijos patiekalai suteiks bet kuriam lankytojui puikų pradžią patiriant tipišką Brazilijos maistą.

• Feijoada

  

  Feijoada (tariamas fay-zhoh-AH-dah) yra bene garsiausias Brazilijos patiekalas. Šis populiarus maistas yra geriausiai žinomas regioninis patiekalas iš Rio de Žaneiro, tačiau brazilai daugelyje šalių naudojasi versija feijoada , ypač savaitgaliais, kai šeima renkasi lėtą maistą, galbūt mėgaudama muziką ar futbolo rungtynes.

  Sudaro keli komponentai feijoada . Pagrindinė dalis yra pupelių troškinys, paprastai pagamintas iš juodųjų pupelių, kurios lėtai virinamos kiauliena ir (arba) jautiena. Sūdytos džiovintos mėsos ir kiaulienos dešros yra įprasti papildymai, tačiau kai kurie feijoada apima kiaulienos apvalkalus arba rūkytas šonkaulius. Juodųjų pupelių troškinys patiekiamas su baltais ryžiais, žolelėmis, farofa (skrudinta manijokų miltai, kurie suteikia traškią tekstūrą. t feijoada ), kepti bananai ir apelsinų griežinėliai. Daugelis brazilų renkasi tradicinį šalies gėrimą, caipirinha , lydėti feijoada valgio. Kai kuriuose Brazilijos miestuose galite mėgautis „Samba“ šeštadieniu - tradiciniu feijoada patiekalas su puikia gyva samba muzika.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (tariamas bah-kah-LYAU, su paskutiniu skiemeniu su „kaip“) yra svarbus patiekalas, patiekiamas Brazilijos namuose. Pagrindinė sudedamoji dalis, sūdyta menkių žuvis, yra maisto produktas, kilęs iš Brazilijos istorijos kaip Portugalijos kolonija. Kai druska tapo prieinama Europoje, maisto džiovinimas ir sūdymas buvo praktiškas būdas išsaugoti maistą (po to nebuvo šiuolaikinio šaldymo). Džiovintos ir sūdytos menkės tapo populiariu pasirinkimu Portugalijoje ir kitose Europos dalyse.

  Portugalų kalba bacalhao į Braziliją kolonizacijos metu ir Portugalijos valgymo tradiciją bacalhao su kitais Viduržemio jūros regiono ingredientais tapo Brazilijos kultūros dalimi. Bacalhao Paprastai kepama su alyvuogėmis, svogūnais, bulvėmis ir pomidorais ir patiekiama su alyvuogių aliejaus ir balto ryžių šlakstymu. Kadangi džiovintos ir sūdytos menkės turi būti rehidratuotos ir nudruskintos ne trumpiau kaip vieną dieną, žuvis mirkant vandenyje, kuris keičiamas kas kelias valandas, bacalhao paprastai yra aptarnaujami ypatingomis progomis, pavyzdžiui, šeimos susijungimu ir švenčių dienomis.

• Moqueca

  

  Moqueca (tariamas moh-KEH-kah) yra patiekalas iš šiaurės rytų Bahijos, nors yra ir kita populiari versija, moqueca capixaba, iš Espírito Santo. Šis žuvies troškinys parodo, kaip sudedamosios dalys skiriasi nuo vieno Brazilijos regiono. Vietoj Viduržemio jūros regiono sudedamųjų dalių, esančių ankstesniame inde, bacalhao, moqueca rasite kokoso pieno, koriandro, pomidorų, svogūnų ir dendê , palmių aliejus, kuris yra toks tipiškas Bahia maistui. Patiekalas gali būti pagamintas su balta žuvimi arba krevetėmis.

  Nuotraukų kreditas: „Jack Two“ „Flickr“

• Vatapá

  

  Vatapá (išreikštas vah-tah-PAH) yra iš šiaurės ir šiaurės rytų Brazilijos regionų. Šis storas troškinys yra pagamintas iš duonos, krevečių, smulkiai sumaltų riešutų, kokoso pieno ir dendê (palmių aliejus) ir žolės. Patiekalas dažnai patiekiamas su baltais ryžiais arba, ypač Bahia, su populiariais patiekalais acarajé.

• Acarajé

  

  Acarajé (tariamas ah-kah-rah-ZHAY) yra dar vienas labai populiarus maistas iš Brazilijos šiaurės rytų, ypač Bahijos valstijos. Viena iš patiekalų yra fritteras, pagamintas iš juodų akių žirnių ir giliai kepta palmių aliejuje. Antroji dalis yra užpildas, paprastai aštrus krevečių mišinys arba vatapá (aukščiau), arba džiovintos krevetės. Acarajé dažnai tarnauja kaip gatvės maisto forma ir netgi galima rasti pietų São Paulo miesto gatvių maisto prekystaliuose.

  Nuotraukų kreditas: Stephanie dėl „Flickr“

• Empadão

  

  Mažesnės versijos e mpadão (tariamas em-pah-DAOU, su paskutiniu skiemeniu nasalized) paprastai randami botecos ir gatvės maisto prekystaliuose, kur empadinhas patiekiami ir kiti maži užkandžiai. Su traškiu, dribsniu ir pikantišku viduje, jis panašus į vištienos puodą. The empadão iš esmės yra didelis pikantiškas torte, užpildytas vištiena ir (arba) daržovių mišiniu, pavyzdžiui, palmių širdis, žirniai ir kukurūzai. Empadão savaitgaliais dažnai patiekiami šeimos pietūs ar vakarienės.

  Nuotraukų kreditas: Jean Marconi „Flickr“

• Quindim

  

  Quindim (ryškus DZEEN su nasalizuotais balsiais) yra vienas iš tipiškiausių Brazilijos desertų. Pagaminta iš kiaušinių trynių, tarkuotų kokosų, sviesto ir cukraus, quindim yra labai saldus desertas, kuris paprastai tarnauja kaip mažos apvalios spalvos. Kiaušinių tryniai yra gelio pavidalo konsistencijos ir geltonos spalvos.