Filipinų Pampangos provincijos maisto turas

Pusryčiai Guagua mieste

Pirmoji ekskursijos stotelė, Guagua miestas, daugiausia buvo palaidota 1991 m. Ugnikalnio išsiveržimu. Didžioji miesto pradinė infrastruktūra yra palaidota dešimties pėdų gylyje.

Gyventojai paprasčiausiai pastatė senus pastatus ir vykdo tokius darbus, kaip ir anksčiau, nors prekyba išlieka savo buvusio savęs šešėlis.

Mums laimei, vietinė maisto scena išlieka tokia pat stipri kaip ir bet kada. Gagva garsėja savo lóngganísang Guagua , saldi kiaulienos dešra, žinoma kaip mėgstamiausia vietinė pusryčiai, patiekiama su kiaušiniu ir keptais ryžiais.

Pirmasis sustojimas, Lapid's Bakery, įpareigoja mus visa tai, plius chicharonas (kiaulienos sprogimas), kepti bangus (milkfish), súman bulagtâ (riebios ryžių pyragaičiai, virti su kokoso pienu ir cukrumi), o ypač storas ir turtingas karšto šokolado gėrimas, suteptas su susmulkintais žemės riešutais.

Tikroji šou žvaigždė yra lechón pugón - Kiaulienos kiaulienos skiltelės, keturias valandas virinamos Lapid senovės plytų orkaitėje pugonas . Lechono traški oda ir nuoširdžiai riebalų kūną kremo ir palaimina palaima į burną; kiekvienas įkandimas išlaiko visiškai šviežios kiaulienos skonį. „Net po dviejų dienų oda vis dar yra traški“, - pasakoja Bryan.

Galano Chicharonas

Kita Guagua įstaiga supažindina mus su kita Ispanijos dovana, traški kiaulienos sprogimo užkandė, žinoma vietoje chicharonas . Galan's Chicharon Guaguoje daro savo chicharonas pora masyvių gilių kepimo indų nugaroje; gatavas produktas yra parduodamas priešais įvairiais dydžiais, šalia dešrelių ir stiklainių, pagamintų iš papajos gaminamo patiekalo, vadinamo achara .

„Chicharon“ yra populiarus „alaus atitikimas“ Filipinuose, dažnai vartojamas draugų grupėse, kai jie sukasi San Miguel Beers.

Betio bažnyčia

Maistas, išskyrus Guagua miestą, taip pat garsėja savo medžio drožėjais, iš kurių kai kurie garsėja toli nuo Filipinų. Greitkelis tarp San Fernando ir Guagua yra išklotas parduotuvėmis, kuriose parduodami raižyti baldai ir Santo (šventųjų statulos), pagamintos vietinių amatininkų.

Vietinio drožėjo laivo viršūnę galima matyti Guizos Betio bažnyčioje, akmeniniame ir betoniniame pastate, skirtoje Santiago de Matamorosui, tiems patiems vardams, kaip ir Manilos fortas Santiago. Dabartinė bažnyčia datuojama 1770-aisiais, tačiau interjero meno kūriniai buvo daugiausia 1890-aisiais ir 1970-aisiais.

Įspūdingą kupolą ant bažnyčios altoriaus - nuostabų trompe l'oeil šedevrą, vadinamą „Genesis ir apokalipsė“, 1980-aisiais paveikė Gagua gimtoji Viktoras Ramosas. Sunkios medinės durys turi sudėtingus raižinius, vaizduojančius Jokūbo svajonę apie iš dangaus kilusius angelus.

Ocampo Lansang's Cashew Turrones

Paskutinis Guagua sustojimas yra 10 minučių kelio automobiliu nuo kaimyninio Santa Rita miesto, garsėjančio ricepaper įvyniotu nugatu, pritaikytu iš Ispanijos Turon de Alicante .

„Ocampo Lansang Delicacies“ savo egzistavimą lemia ispanų dominuojančio vienuolio dosnumas, kuris nusprendė padėti grupei spinsters, dalindamasis savo šeimos saldumynų gamybos metodais.

Vietiniai vietiniai migdolai pakeis kitą riešutą, augančią netoliese, anakardžio ( kasoy ), tada pridėjo valgomųjų ryžių popieriaus pakuotę, kuri suteikia turronų didelių, kampinių rankomis valcuotų cigarečių išvaizda.

Bryanas mato turrones de kasoy kaip Kapampangano charakterio metafora - „Jie yra tokie saldūs kaip anakardžio nugatas; ryžių vaflys, panašus į komunijos šeimininką, atstovauja Kapampangano religinei pusei“, - sako jis.

Bacolor bažnyčia

Toliau nuvažiuosime į Bacolor miestą, kuris galbūt buvo labiausiai nukentėjęs nuo 1991 m. Pinatubo išsiveržimo.

Jo vieta, užsikimšusi natūralios gaudyklės viduryje, sujungė milijonus tonų purvo ir laharo. Bacolor bažnyčia yra palaidota dvidešimt pėdų giliai purvo ir vulkaninių pelenų, jo varpinė pakreipta masyviais „Lahar“ kiekiais, kurie buvo užtvindyti prieš du dešimtmečius.

Bažnyčios kasinėjimas buvo už miesto gyventojų gebėjimų; labiausiai jie galėjo padaryti - iškasti retablo (kitur žinomas kaip reredos - dekoratyvinės raižytos ir paauksuotos medienos lentynos) ir perkeliamos virš naujo grindų lygio. Vietiniai gyventojai laiko tai stebuklu, kurį naujai perkelta retablo vis dar sugebėjo tiksliai sutalpinti.

Bažnyčios interjeras, buvęs keturiasdešimt pėdų aukščio nuo grindų iki lubų, buvo sumažintas lygiai pusę. (Bažnyčios lubos buvo ištrauktos, kad interjeras būtų šiek tiek daugiau.) Dabartinės bažnyčios nariai dabar eina per tai, kas anksčiau buvo bažnyčios viršutiniai langai.

Lillian's atching

Iki to laiko, kai išvažiuosite iš „Bacolor“, tai yra pietų laikas - tik tinkamas laikas aplankyti Pampangos svarbiausią vietinių kulinarinių tradicijų saugotoją „Lillian Lising-Borromeo“. „Atching“ (didžioji sesuo) „Lillian“ namuose Meksikoje, Pampangoje, šiuo metu nėra leidžiama vaikščioti, dabar paveldo restoranas, žinomas kaip Kusina ni Atching Lillian.

Grupės, rezervuojančios iš anksto, gauna itin tradicinio Kapampangano bilieto kainą: brínghi , Paella pritaikymas naujiems kokoso pieno priedams; tidtad , kiaulienos kraujo troškinys; sísig , populiarus Kapampangano patiekalas, susidedantis iš susmulkintų ir keptų kiaulienos skruostų ir galvos mėsos; ir filipino stiliaus tamales .

Prie Cusinang Matua (senoji virtuvė), svečiai patys elgiasi su gyva demonstracija, kaip padaryti, kad Kapampangano sausainiai būtų žinomi kaip Panecillos de San Nicolas ( saniculas slapukai).

Sakoma, kad „slapukų“ vardo, „Saint Nicholas de Tolentino“, buvo išgydyta rimta liga, kuri buvo supakuota į vandenį. Net iki šių dienų kai kurie tikintieji mano, kad saniculas slapukai gali išgydyti ligonius ir apvaisinti nevaisingus laukus.

Carreon

Nuo „Atching Lillian“ iki 30 minučių kelio automobiliu nuvažiuosite iki Magalang miesto, kur Carreon saldainiai ir pyragaičiai nuo 1940 m.

„Lourdes Sanchez Carreon“ 1946 m. ​​Įkūrė „Magalang Espesyal“, kuriame buvo plačiai naudojamas vandens buivolų (carabao) pienas. Visame Pietryčių Azijoje ryžių augintojai savo laukuose naudoja karabą; ten, kur ryžių laukai yra gausūs (kaip ir Pampangoje), taip pat yra karabao pienas.

Carreon'as savo produktuose taip pat naudoja daug kiaušinių trynių - pagirių iš Ispanijos dienų, kai bažnyčios buvo pastatytos naudojant smėlio, kalkakmenio ir kiaušinio baltymo skiedinį. Miesto gyventojai kiaušinio trynį naudojo plačiame trynių kilmės desertų repertuare.

Kiekvienas plantanilė sudaro a pastilės saldainiai, pagaminti iš lėtai virinto vandens buivolų pieno, tada supakuoti į krepą, pagamintą iš cukraus ir kiaušinio trynio.

Andželo miesto bažnyčia

Nuo Magalango, triukšmingas Andželo miestas yra už 30 minučių kelio automobiliu. Andželas klestėjo per ilgą 20-ojo amžiaus asociaciją su netoliese esančiu „Clark Air Base“, kurį anksčiau valdė JAV oro pajėgos.

Kaip ir daugelyje miestelių, esančių katalikų Pampangoje, didžiausia Andželo miesto centro struktūra yra Šventosios Rožančiaus parapijos bažnyčia. 1909 m. Baigta statyti bažnyčia - tai sidabro saulės spindulių palapinė, kuri buvo padaryta iš vieno iš miesto steigėjų loterijos laimėjimų.

Senamiesčio centras, supantis bažnyčią, vis dar išlaiko keletą gerai išlikusių XIX a. Per visą gatvę nuo Bažnyčios einame į buvusią Andželo miesto rotušę, kuri dabar paverčiama muziejuje „Angeles“.

„Culinarium“ antrame „Museo“ aukšte eksponuojami įvairūs kulinarijos scenos Pampangoje artefaktai, nuo paveldo virtuvės iki istorinių knygų iki „Pampanga“ maisto produktų atvaizdų.

Visi kavinė

Paskutinis sustojimas yra San Fernando provincijos sostinėje. Čia „Everybody's Café“ sveikina vieną ir visus jaukioje vietoje, kuri aptarnauja ir vietinius gyventojus, ir lankytojus nuo 1946 m.

Kiekvieno vakarienės paplitimas reiškia tai, ką Bryan vadina „egzotišku“ Kapampangano virimo aspektu, ir tai iš tikrųjų yra neįprasta. Visi kavinė tarnavo mums šventą Kapampangano egzotikos trejybę: kamarú , arba molio kriketai, troškinti su actu ir kepti svieste; Kollektsioonid bétúte arba įdaryti ir keptos varlės; ir tápang kalabáw arba griežinėliais karabao jautiena.

„Kapampangano“ varlių ir kriketų panaudojimas prasidėjo nuo tų dienų, kai Ispanijos priverstinis darbas pašalino savo ūkininkų „Pampangą“. „Vyrų trūkumas sukėlė badą, - sako Bryanas. „Taigi, ponios turėjo būti išradingos - jos kreipėsi į varles, prie molinės kriketo.