Turinys:
Aplankykite a k neipe (tradicinis alaus baras) Kelne ir tikriausiai tik rasite vieną alų meniu: Kölsch. „Kelno“ prasme, vietiniai gyventojai didžiuojasi savo alaus, kuris gaminamas tik Kelno regione.
Šviesūs, trapūs ir lengvi kölsch patiekiamas plonas, cilindrinis stiklas, vadinamas stangen . Jie yra tik 7 uncijos ir tai yra tradicija kobes (alaus baro padavėjai), plakiruoti mėlynais marškinėliais, tamsios kelnės ir prijuostė, atneš jums vieną kölsch po kito dėl jų kranz (padėklas), nebent palikite alaus stiklą pusiau pilno arba padengtumėte savo alaus kilimėlį, kad jiems būtų žinoma, kad esate baigtas. Tai reiškia kölsch visada yra šaltas ir retai butas, bet net ir šie mažieji alų gali pakuoti 5 proc. Padavėjas paliks einamąjį skirtuką, kad galėtumėte sekti alaus kilimėlį.
Hefeweizen Bavarijoje
Bavarija turi daugiau alaus daryklų nei bet kuris kitas Vokietijos regionas - čia galite rasti daugiau nei pusę šalies alaus daryklų, o tai reiškia daug puikių alaus stilių.
Bavarijos alaus, kurį reikia išbandyti, yra garsiausias ir originaliausias kviečių alus: Hefeweizen (pažodžiui „mielių kviečiai“). Lengvas gėrimas, šis drumstas kviečių ale yra papildytas balta putojančia galvute, kurios vaisių aromatas primena citrusinius, bananus ir gvazdikus. Paprastai jis patiekiamas formuotuose 500 ml vazos formos stikluose ir dvi pagrindinės veislės Weissbier ("baltas alus") ir. t witbier (Olandų kalba „baltasis alus“).
Tikriems gerbėjams atlikite piligriminę kelionę į Weihenstephaner alaus daryklą. Ši Bavarijos institucija yra seniausia nuolat veikianti alaus darykla pasaulyje.
Altbier Diuseldorfe
Diuseldorfas yra miestas altbier , vokiško stiliaus ruda ale. „Alt“ reiškia seną, o pavadinimas nurodo alaus gamybos metodą, kai naudojamas šiltas aukščiausios fermentacijos mielės, pvz., Britų šviesiai ales.
Geriausia vieta išbandyti savo „apylinkes“ yra tradicinis alaus baras, kuriame alus gaminamas patalpose. Diuseldorfo mieste galite pasimėgauti barais, tokiais kaip „Fuechschen“, „Schumacher“, „Schluessel“ arba „Uerige“ Altstadt (Senamiestis).
Berliner Weisse Berlyne
Puikus vasaros alus Vokietijos sostinėje Berliner Wei ße . Tai lengvas ir rūgštus kviečių alus, kuris yra saldinamas jam (aviečių) arba. t waldmeister (Woodruff aromatizuotas) sirupas, suteikiantis jam spalvos spalvos raudoną arba žalią spalvą.
Šiais laikais Napoleono kariai šią populiarią gėrimą pavadino „Šiaurės šampanu“. Nors Berlynas yra pirmaujantis amatų alus Vokietijoje, „Berliner Weisse“ vis dar yra a biergarten (alaus sodas) šiandien. Jis patiekiamas stiklu arba dubenėliais, geriausia gerti šį mažai alkoholinį ir gaivinantį alų su šiaudais.
Rauchbier Bamberge
Mažasis Bambergo miestas Frankonijoje (Aukštutinė Bavarija) gyvena daugelyje istorinių alaus daryklų ir garsus gintaro spalvos rūkytas alus, rauchbier .
Šio alaus švelnaus rūkyto skonio paslaptis yra senas salyklo džiovinimo procesas per atvirą ugnį, pagamintą iš buko medienos rąstų. Kai kiti miestai gamina rauchbiers , tai Bambergas, kuris garsėja. Išbandykite alaus iš „Schlenkerla“ ir „Spezial“ Bamberge. Jų rūkyti alų vis dar gaminami tradiciniu būdu ir parduodami tik 9 mylių spinduliu nuo miesto.
Gose Leipcige
Saksonijos sostinė Vokietijos rytinėje dalyje Leipcigas turi išskirtinį „Gose“ alų. Šis neįprastas alus yra prieskoniais su koriandro sėklomis ir, kitaip nei bet kuris kitas vokiškas alus, gaminamas šiek tiek sūriu vandeniu ir pasižymi rūgštumu.
Jo tortas ir traškus skonis bei vidutinio sunkumo alkoholio kiekis (nuo 4 iki 5% ABV) yra gaivus vasaros alus. „Gose“ dažnai suporuotas su jūros gėrybėmis ir gali būti pasimėgauti geriausiais Leipcigo restoranais.
Gose taip pat yra unikalus tradiciniuose vokiškuose aluose, nes jis neatitinka reinheitsgebot (alaus grynumo įstatymas). Tai leidžiama atleisti nuo mokesčio, nes tai yra regioninis specialistas. Nors ji buvo pagaminta nuo XIII a. Pradžios, ji visai neseniai buvo nenaudinga. Dabar ji grįžta Vokietijoje ir užsienyje.
