Patirtis Xinjiang provincijos maisto produktais

Granatai yra sezono pabaigoje vasaros pabaigoje ir rudens mėnesiais. Juos surasite už rinkos ribų ir parduodami kilogramais. Vienas iš mano mėgstamiausių vaisių, man buvo malonu rasti gražią tamsiai raudoną veislę. Mūsų „Old Road Tours“ vadovas mums pranešė, kad yra dviejų rūšių granatai - rūgštūs, naudojami patiekalams ir saldiesiems, kurie naudojami sulčių gamyboje. Man buvo sunku pasakyti skirtumą.

Kashgar rinkoje nusipirkau milžinišką dėžutę ir per visą savo kelionę per Urumqi ir Turpan juos nuvažiavau, o galiausiai nuvažiavau juos į Šanchajų. Aš taip džiaugiuosi, kad padariau. Ir po kelių dienų, kai jie visi buvo išnykę, netgi bandžiau užsakyti daugiau Kašgaro granatų į pašto užsakymo svetainę, tačiau jie nebuvo tokie geri.

Naan Flatbread

Šiuos plokščiuosius kepalus visoje regione parduoda mažos duonos gamintojai. Geriausiai nusipirkau šiltas, tiesiai iš naan orkaitės, jie yra pusryčių kuokšteliniai. Kai kurie kepami lygūs, bet taip pat galite rasti kai kuriuos keptus su kmynais, druska, moliūgais ar sezamo sėklomis. Duona dažnai dekoruojama tradiciniais apvaliais apskritimais.

Leghman makaronai

„Xinjiang“ versija „lamian“ vadinama leghman . Tradiciškai rankomis traukiami, jie pirmiausia virinami ir po to papildomi įvairiais ingredientais, priklausomai nuo to, kur jie yra. Paprastai įdaras yra daržovių mišinys ir mes valgėme juos su pomidorų, pipirų, svogūnų, bulvių ir pupelių mišiniais. Jie nėra patiekiami sriuba, o virti ir papildyti daržovių mišiniu.

Šis makaronų patiekalas yra labai tipiškas Sindziango mieste ir jį rasite daugelyje vietinių restoranų.

Polu ryžiai Pilaf

Kitas labai tipiškas patiekalas, kurį rasite parduodant dažnai už restoranų ribų iš milžiniško wok tipo patiekalo, yra Xinjiangas polu, arba ryžių pilaf. Šis patiekalas yra pagamintas iš virtos avienos kartu su svogūnais ir geltonais morkomis - tai yra tik Xinjiang. Mėsos ir daržovių virti su kai kuriais prieskoniais, įskaitant kmyną, ir po to pripildyti kartu su ryžiais. Kartais galite rasti razinų, kurios pridedamos, kad patiekalas būtų sūrus, saldus. Tai geras patiekalas, jei norite skubėti. Daugumoje vietų, kuriose ji parduodama, bus plastikiniai indai ir jie pakuos jums patiekalo.

Avinėlio ir avienos užkandžiai

Kawaplar yra pakraunama ant stalų visose rinkose. Tai daugiausia avienos mėsos ir avienos riebalų užkandžiai yra šinjangas. Už rinkos ribų atsiras vyrų, parduodančių ant grotelių kepsnius iš mažų kioskų, linija. Kiekvienas mažas kioskas turės stalą, iš anksto grilusių skewers ir krūva, milžinišką elektrinį ventiliatorių, kuris pūstų rūkymo dūmus iš anglies grotelių ir į veidą, jei nesate atsargūs.

Skewers paprastai pabarstyti prieskonių mišiniu, kuriame yra keletas kmynų ir karšto čili dribsnių. Pantomimas, kad nenorite prieskonių, jei jums nepatinka čili.

Troškinti vištiena

Kepta vištienos patiekalas su bulvėmis ir žaliais pipirais taip pat yra gana dažnas valgant Xinjiang stiliaus restorane. Būkite atsargūs, vištienos mėsa nebus iškaulinėta.

Razinos

Xinjiangas yra labai žinomas dėl savo vaisių. Tai geriausias vynuogių ir vynuogių produktų, įskaitant razinas, gamintojas. Rinkose rasite visų rūšių veisles, o kiekviena rinka turės visą džiovintų razinų pardavėjų dalį.

„Old Road Tours“ vadovas mums pasakė, kad jei esate susirūpinę, kaip natūralios jūsų razinos yra, tuomet turėtumėte vengti skaniausių! Mes buvo nukreipti į mažas, žalias razinas, kurios yra vienodos spalvos. Mūsų gidas sakė, kad bet kuri razinų veislė, kuri yra gana vienoda spalva ir dydžiu, greičiausiai išdžiovinama cheminiu būdu purškiamu būdu, kuris padeda džiovinti. Vietos gyventojai teigė, kad razinos, kurios iš esmės atrodo blogos, yra tamsesnės, juodos arba labai tamsiai rudos spalvos, o razinų dydis partijoje nėra vienodas. Tai yra tai, ko norite! Kadangi šios razinos natūraliai džiovinamos nenaudojant cheminių medžiagų.

Razinos yra geras suvenyras, kad grįžtumėte į draugus ir šeimą.

Samsa avienos koldūnai

Vienas iš skaniausių maisto produktų, su kuriais mes susidūrėme Xinjiang mieste, buvo gatvės pusė Samsa . Kepta orkaitėje, panašioje į krosnelę, kuri buvo pripildyta į krosnį, šie koldūnai buvo skanūs avienos ir svogūnų užpildai. Mes valgėme juos teisingai, kai jie išėjo iš krosnies.

Riešutai ir džiovinti vaisiai

Kitas dalykas, kurį rasite visose rinkose - taip pat iš gatvių pardavėjų, kurie juos parduoda iš vežimėlių, - tai įvairūs džiovinti vaisiai ir riešutai. Dauguma jų bus pažįstami - migdolai, anakardžiai, džiovinti abrikosai - bet būkite atsargūs, mes klaidinome abrikosų sėklą mini migdolams ir gavau gana šoką, kurį jie gana kartūs. Dauguma pardavėjų džiaugiasi, kad galite atrinkti kai kuriuos savo produktus, kad galėtumėte nuspręsti prieš perkant. Kelionės metu mes nuolat aprūpinome migdolais, džiovintais abrikosais, razinomis ir anakardžiais.