Singapūras - maitinimas „Makansutra Gluttons Bay“

Įperkamas „Hawker“ bilietas šalia Marina Bay, Singapūras

Siekdami įgyvendinti šią „retro maisto“ patirtį, Seetoh ir jo kolegos atrinko kai kuriuos Singapūro žinomiausius vardus „hackker“ maiste, kartu su keliais naujais pavadinimais, kad atitiktų miesto valstybės skonį. „Wee Nam Kee“ žinomas vištienos ryžiai yra šalia Filipino mėgstamiausių „Gerry's Grill“ ir jų kepsninių. Jūs galite užsisakyti Alhambra satay ir nuplauti jį su Singapūro mėgstamiausia alaus, Tiger Beer. (Daugiau apie Pietryčių Azijos alų.)

Kaip ten patekti: „Makansutra Gluttons Bay“ yra Marina Bay rajone, šalia Esplanade operos teatro. Važiuokite Singapūro MRT ir išlipkite į Esplanado MRT stotį (Circle Line; CC3) - išvažiuokite iš D į Esplanado parką. „Makansutra Gluttons Bay“ „Google“ žemėlapiuose. Norėdami gauti daugiau informacijos apie veiksmingą Singapūro transporto sistemą, skaitykite mūsų straipsnį apie „Riding Singapore“ MRT ir autobusus su „EZ-Link“ kortele.

„Hawker“ įvyko: Norėdami gauti daugiau informacijos apie Singapūro „hawker“ kultūrą, perskaitykite šį Singapūro kurjerių centrų įvadą arba apsilankykite dešimties Singapūro centrų sąraše.

Tradiciniai vištienos sparnai su lenktynėmis

Šie kepta vištienos sparnai iš Huat Huat BBQ vištienos sparnas ir morkų pyragas yra patiekiami su čili padažu ant šono: šiek tiek saldus vištienos patiekalas, suteiktas papildomo smūgio. Didelė darbo apimtis yra vištienos gamyba - vištienos gabalai skrenda iš Brazilijos (vietinės mėsos lyginant su švelnumu ir sultingumu), po to prieš 10 min.

Šis vištienos patiekalas turi ilgą istoriją Singapūre - „Grūdintas vištienos sparnas Singapūre buvo labai populiarus nuo 60 metų“, - sako Seetoh. "Žmonės pusė naftos būgno, tada jie įdėjo grilį ir grilis jį ant gatvės pusės."

Perkelti į daugiau nuolatinių kirtimų „Makansutra Gluttons Bay“, atrodo, padaryta vištienos žalos. „Seetoh“ teigia, kad šis specialus preparatas yra saldaus skonio ypatingam ingredientui: „Paslaptis yra marinate - vienas iš pagrindinių ingredientų yra Mei Kuei Lu Chiew „Kinijos rožinis vynas“, - sako Seetoh.

Spicy Barbecued Stingray - egzotiškas jūros delikatesas

Grūdintas griebtuvas ateina pas mus iš Malaizijos ir Redhill Rong Guang B.B.Q jūros gėrybės tarnauja tai Malaizijos patinka - su daug čili punchu. „Stingray buvo kažkas, ko niekas valgo, išskyrus Malaiziją - tai buvo prasta, išmestos žuvys“, - sako Seetoh. „Malaizija jį ruošia rūgštinėje karyje ir panirė į sambalinį (čili padažą)."

Kinijos bendruomenė, niekada akli į gerą kulinarinę idėją, ją priėmė ir pradėjo pardavinėti gatvėje. „Šiandien jis yra toks populiarus - jie gręžia į bananų lapų griovelių sparnus, ir jie ištepia jį sambalu, nes jie grotelės - taigi bananų lapų skonis ir sambalas patenka į mėsą“, - sako Seetoh. "Ir kaip tai nėra pakankamai aštrus, jie įdeda cinkalą, kuris yra fermentuotas krevetės ir svogūnai, ir išspausti kalaną." (Cincalokas yra malajų krevečių pasta.)

„Rong Guang“ savo nulinį čili, „sambal“ ir „cincalok“ gamina iš nulio, užtikrindamas nuolatinę aukščiausios kokybės kokybę. Savininkas ilgą laiką barbekiu girtuoja - jie pelnė savo lizdą Makansutra Gluttons įlankoje dėl to, kad Bukit Merah originaliame kioskuje pasidarė stiprios spalvos.

Malaizijos stiliaus „Satay“ keliauja Singapūro paplūdimio keliu

Singapūro senjorai prisimena, kad geriausias malajų satay iš stendo, esančios netoli senojo Alhambra kino, palei paplūdimio kelią. Kinas gali būti seniai pasibaigęs, tačiau antrosios kartos persigalvojimas - pirminio satay pardavėjo sūnus dabar tarnauja savo mėsos užkandžiams „Gluttons Bay“ aplinkoje, beveik penkiasdešimt metų po to, kai pardavė savo pirmąjį lazdą.

„Makansutra Gluttons Bay“ produktas Alhambra Padang Satay yra storesnis ir švelnesnis nei satay, kur rasite kitur: nugriebta mėsa yra ranka supjaustyta, o žemės riešutų padažas - satynei - yra stambus ir vidutiniškai saldus.

Marinatas daro ypatingą satay: apie 18 slaptų prieskonių patenka į satay marinatą, kuris kiekvieną vakarą yra šviežia. Parduotuvėje patiekiami įvairūs mėsos produktai, ne tik jautiena - aviena, vištiena, antis, krevetė. (Kiauliena yra iš meniu - savininkai yra pamaldūs musulmonai.)

„Tai yra Malaizijos stilius, Kajang stiliaus satay, saldesnis už įprastą“, - sako Seetoh, kaip įsakymas ateina. „Daug prieskonių, skirtingai nei Indonezijos, kurios yra paprastesnės.“

Kepta kalmarai, filipino stilius

Makansutra Gluttons Bay pakvietė į Singapūro didelę Filipinų emigrantų bendruomenę pakviesti „Pinoy“ mėgstamą parduotuvę kartu su vietovės sukurtomis „hackker“ pavadinimais. Gerry's Grill turi daugiau kaip 50 filialų Filipinuose, visi tarnauja filipino patiekalai, kurie puikiai dera su alumi: švelnus kiaulienos sisigas (maltos kiaulienos skruostai, kepti iki traškūs ir patiekiami ant kaitvietės); traškūs pata (giliai kepti kiaulienos krūtinėlės, patiekiami kartu su sojos padažu) ir inihaw na pusit (kepta kalmarai - žr. aukščiau).

(Susijusių naujienų metu perskaitykite apie 15 valandų maisto trūkumą Filipinuose, kurie išsamiai aptaria daugelį patiekalų.)

Gerry's kepta kalmarai, toli gražu ne guma karšta, turi daug dovanas su kiekvienu įkandimu - pjaustytas kalmaras sūdytas su sojos padažu ir puikiai dera su ryžiais arba alaus drebulėmis.

Kepti ryžiai su Indijos Twist

Jūs negalėtumėte manyti, kad malajiečių / indų kioskai galėtų gerai išimti kepti ryžiai, tačiau „Makansutra Gluttons Bay“ „Old Satay Club Mee Goreng“ valdo triuką gana patogiai. 'Tai indų kinų patiekalas, kepti ryžiai, - sako Seetoh sambal , baltieji pipirai, tada jie įdėjo daug traškių ančiuvių. "

Patiekalas yra širdingas, kvapnus ir skaniai daugiakultūris - „Jie turi kapotų žalumynų, žirnių, morkų, tokiu būdu, kad kinai ne paprastai tai daro - tai labai unikalus indėnai ir indų musulmonai čia,“ Seetoh stebina . "Kai tai matysite, tai visiškai Indijos."

Stalo parašo patiekalas, „mee goreng“ (kepti makaronai) gali būti užsakomi malajų arba indų stiliaus: malajų mee goreng yra sausesnis ir kepamas su sambalu belakanu; Indijos versija yra drėkinanti ir virinama specialiu čili mišiniu.

Kaya užbaigia šį saldų bananų desertą

Desertas ateina pas mus Saldus taškas: jų „kaya“ pagardinti saldūs patiekalai atneša „Makansutra Gluttons Bay“ patiekalų puikiai.

Kaja bananų tempura (aukščiau pavaizduota) užima goreng pisang (kepti bananai) ir sudrėkina partiją kaya sirupu. ( Kaya „Malaizijos kokoso pagrindu pagamintas vaisių varškė.“ Vienodos priemonės krakmolingos, trapios ir lipnios saldainės, kaya bananų tempura sujungia įvairias tekstūras į dantų visumą - puikus Azijos desertas, skirtas papildyti pigų valgį iš viso regiono .