Turinys:
- Makassar Beats pulkininkas: Sulawesi kepta vištiena
- Dekadentinis bananų desertas: Es Pisang Ijo
- Atsakymas yra pyragas: Jalangkote Meat Pasty
- Kas yra jūsų jautiena: Coto Makassar sriuba
Pietų Sulawesi Makassarese ir Buginese tautos yra ekspertai žvejai ir kaip jūros žmonės, jie aprūpina savo restoranus tik šviežiausiomis žuvimis, sugautomis vietiniuose vandenyse, tarp jų saldainių, pieninių žuvų ir raudonųjų snapperių.
Šios žuvys puikiai pasirodo, kai virti Makassar stiliaus, pvz ikan kaneke (ant grotelių kepta žuvis) arba. t ikan parape (Pienžuvė su Makassar pikantišku padažu). Ikan parape (čia pavaizduota) yra ypač viliojanti pirmą kartą valgytiems: švelniai susmulkinta žuvis, skrudinta ant kokoso apvalkalo anglies. Nerūšiška šiluma virina mėsą be jo šlifavimo.
Makasariečiai labai retai patiekia arba marinuoja savo žuvis prieš valgį; vietoj to, jie mieliau prieš valgant žuvį nori pridėti išorinį skonį. Kepta žuvis patenka į viršų parapija , a sambal (čili padažas) svogūnai ir sojos. Pagalbiniai prieskoniai, tokie kaip julienned žalia mango ir kecap manis (storas saldus sojos padažas) puikiai susieja kiekvieną žuvies įkandimą.
Mes užpildėme Rumah Makan Bahari, kur žuvis visada virti švieži, o tai įrodo naujai sugautų žuvų aušintuvai.
Adresas:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassaras
Makassar Beats pulkininkas: Sulawesi kepta vištiena
Makassariečiai skirtingai paruošia keptą vištieną, su prieskonių mišiniu, kuris skonio geriau nei kas nors, kurį Kentukio pulkininkas gali plakti.
A yam goreng Sulawesi (Sulawesi kepta vištiena) netrukus neteks pataikyti į greitojo maisto sąnarius už Indonezijos, o tai yra patiekalas. Nors marinatas tradiciškai naudoja sojos padažą, receptas bumbu (prieskoniai) labai priklauso nuo vištienos sąnarių skonio, todėl juos galima apynių iš vieno ayam goreng restoranas kitam ir niekada nesulaukia tos pačios patirties du kartus!
Padaryti kuo daugiau iš valgymo ayam goreng Sulawesi , valgykite jį su vietiniu sambal (čili padažas), kaip jie tai daro (ir mes) Ayam Goreng Sulawesi Baru netoli miesto centro.
Adresas:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Nr.2, Ujung Pandang, Makassar
Dekadentinis bananų desertas: Es Pisang Ijo
Šis žinomas Makassaro desertas yra toks pat dekadentiškas kaip ir ateityje. Įsivaizduokite, paimkite kepti bananai, apvilkdami jį smaragdo spalvos lipniomis ryžių tešla, tada sumuodami partiją kokoso piene ir susmulkintame lede. Dėl to kontrastai tekstūros ir skonio paverčia šį patiekalą į nugalėtoją: jūs negalite valgyti to be sprogimo ekstazyje!
Pandan („screwpine“) pridėjimas yra toks ypatingas. „Pandan“ yra tradicinis kvapiųjų medžiagų agentas, naudojamas visoje Pietryčių Azijoje; jis gaivina ryžių skonį, o jo įdėjimas į lipnus ryžių tešlą, padengiantį bananą, tinka šiam patiekalui. Jūs tai žinosite iš žalios skonio, kurį ji papildo ryžių tešla!
Tai buvo tradicinis Indonezijos restoranas „Rumah Makan Muda Mudi“, kuris aptarnauja daugybę kitų Makassarese mėgstamų dessertų.
Adresas:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassaras
Atsakymas yra pyragas: Jalangkote Meat Pasty
Rumah Makan Muda Mudi turi du specialybes: pirmasis buvo paminėtas aukščiau. Antrasis, Makassarese mėsos pyragas, žinomas kaip jalangkote, užima visą stendą priešais restoraną, kur pyragai yra tikras kalnas lankytojams kramtyti, pasirinkti.
Skirtingai nuo daugelio pyragų, jalangkote pluta paprastai yra plonesnė ir trapesnė, apgaubianti užpildytą bulvių ir morkų, pupelių daigų, ir halal mėsa (jautiena arba vištiena). Nors jalangkote gali būti valgis pats savaime, jų maži dydžiai leidžia jums valgyti apie tris ar keturis, kol tikrai nebūna pilnas. Jie geriau kaip šalutinis patiekalas daugeliui kitų išvardintų kabių.
Adresas:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nr. 45 A, Makassaras
Kas yra jūsų jautiena: Coto Makassar sriuba
Išreikštas choto , Makassariejas priima Indoneziją soto sriubos patiekalas yra tiesiog dieviškas. Tai jautienos sriuba su storu sultiniu, gautu iš subproduktų, sugebanti pasiūlyti daugiau skonio ir prieskonių su nuostabiu jautienos riebalų trūkumu!
Skonis yra gaunamas daugiausia iš subproduktų pagrindo, o ne pagrindinio pjaustymo: jautienos smegenys, žarnynas ir liežuvis yra virti iki švelnumo, suteikiant giliai pikantišką skonio skonį į sriubos bazę, kurią tiesiog negalite gauti su kitais mėsos gabalais. Susijęs patiekalas pallubasa , yra beveik lygiai taip pat, naudojant skirtingus bumbu arba prieskonių.
Coto Makassar ir pallubasa yra prieinami visame mieste. Pirmasis yra aptarnaujamas ketupatas arba suspaustų ryžių pyragai; pastarasis eina burasa , kokoso ir pieno užpilamas ryžių padažas. Užpildykite šį patiekalą „Coto Nusantara Makassar“, garsiausių „Makassar“ gynėjų.
Adresas:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr. 32 Makassar
