Turinys:
„Bocuse d'Or“ yra viena iš svarbiausių maisto ruošimo varžybų pasaulyje. Kas dvejus metus vyksta Lione, Prancūzijoje, renginys dažnai vadinamas olimpinių žaidynių kulinarija.
Bocuse d'Or istorija
Paul Bocuse buvo pripažintas prancūzų virėjas, garsėjęs savo aukštos kokybės restoranais ir novatoriškomis virimo technologijomis. Jis vengė naudoti grietinėlės ir sunkių padažų, virė mėsą ir daržoves, ir sutrumpino savo meniu, kad galėtum pasakyti sezoninius produktus. „Bocuse“ tikėjo, kad meniu turėtų atspindėti paprastesnius kepimo būdus ir sezoninius, super šviežius ingredientus. Tai novatoriškas Nouvelle virtuvė pabrėžė meninius ir paprastus pristatymus, naudojant ryškias ir skanias daržoves ir mėsą.
Jo restoranas buvo apdovanotas prestižinėmis 3 žvaigždėmis „Michelin“ vadovu ir netrukus paskatino naują Prancūzijos maisto ruošimo bangą, o daugelis priėmė „Chef Bocuse“ metodą. Jis yra vienas iš keturių virėjų, gavusių „Gault Millau“ šimtmečio šefą.
„Bocuse“ tvirtai tikėjo mokyti naujų virėjų. Jis buvo daugelio atliktų virėjų, įskaitant „Eckart Witzgimman“, kuris gavo „Gault Millau“ šefo apdovanojimą, mentorius. 1987 m. „Chef Bocuse“ sukūrė „Bocuse d'Or“ su sporto taisyklėmis, kad nustatytų, kurios šalies virėjai gamina geriausius ir kūrybiškiausia virtuvė.
Kaip veikia konkursas
„Iron Chef“ ir „Master Chef“ pirmtakas „Bocuse d'Or“ atneša 24 virėjus iš viso pasaulio, kad paruoštų patiekalus per 5 valandas ir 35 minutes prieš gyvą auditoriją.
Pusfinaliniai konkursai vyksta visame pasaulyje, o sausio pabaigoje į Lioną atvyksta 24 virėjai. Kiekvienas virėjas dirba viename papildomame šefe, o tai reiškia, kad kiekviena šalis turi tik dviejų asmenų komandą.
Konkursą pradeda virėjai, pasirenkantys šviežią produkciją, kad pasiektų savo stotį. Kiekviena dviejų žmonių komanda dirba tose pačiose stotyse, kurios yra uždraustos viena nuo kitos maža siena.
Kiekviena komanda turi paruošti žuvies patiekalą pagal tam tikrą temą. Pavyzdžiui, 2013 m. Žuvų tema buvo mėlynas omaras ir paprastasis otas. Komanda turi pristatyti žuvies patiekalą lygiai taip pat 14 atskirų šalių, kurios vėliau bus pateiktos teisėjams. 2013 m. Nyderlandai laimėjo žuvų kurso pavadinimą.
Tuomet kiekviena komanda paruoš didelę mėsos patiekalą. Komanda teikia lėkštę, tačiau mėsa turi būti paruošta pagal temą. 2013 m. Mėsos patiekalai turėjo apimti Airijos jautienos filė, kaip didžiosios mėsos patiekalo dalis. JK 2013 m. Laimėjo mėsos patiekalą su savo ąžuolo rūkytos jautienos filė, virtomis jautiena ir morkomis.
Jungtinės Amerikos Valstijos Bocuse d'Or
Iki 2015 m. Jungtinės Valstijos nebuvo labai gerai veikusios Bocuse d'Or. Tačiau 2015 m. Jungtinių Amerikos Valstijų komanda, kuriai vadovavo konkursas Phillip Tessier ir Commis Skylar Stover, vadovavo Thomas Keller, laimėjo sidabro.
Jei norite gauti naujausius įvykių atnaujinimus, apsilankykite Bocuse d'Or svetainėje.
